Jesen s seboj prinaša obilje kostanja, ki ga lahko spremenimo v kremast in aromatičen pire, popolno osnovo za številne slastne sladice. Od preprostih kock do bogatih tort - kostanjev pire je vsestranska sestavina, s katero lahko razveselite tako male kot velike gurmane. Predstavljamo vam različne recepte in nasvete za pripravo okusnega kostanjevega peciva, ki bo zagotovo navdušilo.
Priprava domačega kostanjevega pireja
Kremast in aromatičen pire je osnova mnogih kostanjevih sladic. Pripravite odličen kostanjev pire, ki ga lahko uživate tudi samega. Svež kostanj najprej pripravite s kuhanjem ali pečenjem:
- Svež kostanj prerežite po zakrivljeni strani in ga postavite v ogreto pečico za približno 180° C, za 12 minut.
- Lahko ga tudi kuhate v vodi, za približno 20 minut.
Ko je kostanj kuhan ali pečen, ga olupite. Še boljši je pire, če kostanj skuhate v mešanici mleka in vode. Za vegansko različico lahko namesto mleka uporabimo mandljev napitek.
Recepti za slastno kostanjevo pecivo
Kostanjeve kocke (recept z jogurtom in oljem)
Če vam je zmanjkalo idej za praznično peko, potem vam bo recept za slastne kostanjeve kocke verjetno prišel prav. Za pecivo, iz katerega boste dobili 12 kock, potrebujete:
Sestavine
- 2 jajci
- 20 dag sladkorja
- vaniljin sladkor
- 1 dl olja
- 1 dl jogurta iz posnetega mleka
- 1 dl posnetega mleka
- 5 dag mletih orehov
- 25 dag moke
- 2 žlici kakava
- pol vrečke pecilnega praška
- 12,5 dag kostanjevega pireja
Priprava
- Zmešamo jajca, sladkor in vaniljin sladkor.
- Prilijemo še mleko, jogurt in olje. Maso dobro zmešamo.
- Kostanjev pire pretlačimo z vilicami in ga dodamo k jajčni zmesi.
- V zmes stresemo še moko, pecilni prašek in kakav, premešamo in jo vlijemo v model.
- Pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 180 °C.
- Ohlajen biskvit zrežemo na kocke, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Čokoladno-kostanjeva torta brez peke (hitra različica)
Jesenska poslastica za vse, ki obožujete kostanj in čokolado, in ne marate peke. Potrebujete samo pet sestavin, še največ dela pa boste imeli s pripravo kostanjevega pireja.
Bogata kostanjeva torta z izrazitim okusom
Ta torta je božanska in ima izrazit okus po kostanju. Pripravite navaden biskvit za torto, ki mu dodate malo mletih lešnikov. Ta biskvit lahko poškropite s sladko vodo. Potem stepete vsaj pol litra ali še več sladke smetane.
V eno polovico smetane dajte približno 30 dkg kostanjevega pireja, malček sladkorja in želatino. Potem sestavite: če ste biskvit prerezali samo na dva dela, potem dajte obe kremi vmes eno na drugo, ampak tako, da se ne mešata. Če prerežete biskvit na tri dele, potem dajte enkrat vmes kostanjevo kremo, enkrat čokoladno kremo. Torta je božanska, kostanj se res čuti.
Kostanjev biskvit s smetanovo kremo
Recept za sočen biskvit in slastno smetanovo kremo, ki se odlično dopolnjujeta.
Biskvit
- 4 jajca
- 2 žlici ostre moke
- 4 žlice kostanjevega pireja
- 4 žlice mletega sladkorja
- pol pecilnega praška
- vaniljin sladkor
- žlica ruma
- limonina lupina
Pecite v pekaču dimenzij 30X40 cm na 180°C približno 12 minut.
Nadev
- 1/2 l stepene sladke smetane
- dva trdilca za smetano
- sladkor po okusu
- 4 žlice kuhanega kostanja pireja
Rahlo pecivo s kostanjevim pirejem, marmelado in čokolado
Tatjana Vidic iz Ljubljane predlaga, da kostanj porabite za rezine z dodatkom marmelade in čokolade. Nastane puhast in hkrati sočen biskvitek, pri katerem se okus po kostanju res ne izgubi. Bodite pa malce pozorni na čas peke, saj se ta lahko razlikuje od navedenega. Po peki se še toplo pecivo prereže čez polovico, namaže s pogreto marmelado in zložita obe polovici. Tatjana Vidic priporoča ribezovo marmelado.
Domači velikonočni kruh: tradicionalno kislo testo, dve tehniki, en slasten rezultat!
Posebne kostanjeve sladice in nasveti
Mont Blanc - francoska klasika
Mont Blanc je slavna francoska kostanjeva sladica, ki po obliki spominja na znameniti vrh v francoskih Alpah. Pogosto vključuje biskvit, kostanjev pire, smetano in čokolado.
Čokoladno-kostanjevo pecivo brez moke
Jesenska sladica z mousse teksturo, s katero se boste lahko razvajali tudi tisti, ki se morate izogibati glutenu.
O intenzivnosti okusa kostanja v pecivu (nasveti izkušenih pekov)
Izkušeni peki svetujejo, da ni vredno dajati preveč kostanjevega pireja v testo, ker po njihovih izkušnjah okus nikoli ne pride do izraza. Bolje je uporabiti čisto navaden biskvit ali mandljevega, ki tudi nima močnega lastnega okusa (orehi, lešniki ali čokolada se zdijo premočni in lahko preglasijo kostanj).
Vendar pa ne smemo varčevati s kostanjem v kremi, ki je lahko bodisi smetanova (smetano stepemo z dodatkom kremfiksa, nato pa rahlo primešamo pretlačen kostanj - če uporabimo kupljen pire, ga dodamo smetani skozi pasirko) ali pa na masleni osnovi.
Prehranska vrednost kostanja
Energijska vrednost 100 gramov kostanja je približno 195 kcal. Kostanj ima visoko vsebnost ogljikovih hidratov, od katerih je največ škroba, vsebuje pa tudi majhno količino maščob. Kostanj je bogat z minerali: kalijem, kalcijem in fosforjem, medtem ko vsebuje samo malo B vitamina.
ZDRAVNIKOV NASVET: Če obstaja olajševalna okoliščina glede povečane količine maščob v tej sladici, potem je to dejstvo, da so slabe maščobe udeležene s približno 3 odstotki v skupnem kaloričnem vnosu.
tags: #enostavno #pecivo #iz #kostanjevega #pireja