Po kaloričnih prazničnih jedeh in sladicah se januar spodobi pričeti z bolj lahkotnimi jedmi. Enolončnica z zeljem in svinjino je odlična izbira, saj je topla, lahka in okusna jed, ki prebuja spomine na otroštvo. Gre za zelo okusno in nadvse preprosto jed, za katero potrebujete le nekaj sestavin, zato je tudi cenovno zelo ugodna. Pripravljena jed lahko poteši še tako lačnega človeka in je primerna za vsak letni čas.
Sestavine
Za pripravo te enolončnice potrebujete:
- 400 g svinjskega mesa (pleče, lahko tudi goveje ali piščančje)
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- Oljčno olje
- 1 manjša glava svežega zelja
- 2-3 srednje velike korenčke (oranžne in rumene)
- 1 steblo stebelne zelene
- 100 g stročjega fižola (svežega ali zamrznjenega)
- 1 skodelica rdečega fižola (kuhanega ali iz pločevinke)
- 2 krompirja
- 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- 1 liter jušne osnove (zelenjavne ali mesne)
- Sol
- Poper
- Svež peteršilj
- Suhe začimbe: bazilika, origano, timijan
- Po želji: rdeča paprika, moka za zgostitev, kisla smetana, kruh za popečene kocke
Priprava
Priprava sestavin
Meso operemo in narežemo na manjše koščke. Čebulo drobno sesekljamo, česen pa prav tako drobno narežemo. Zelje narežemo na kvadratke in ga operemo. Korenček očistimo in narežemo na kolobarje, stebelno zeleno pa prav tako narežemo na kolobarje. Če uporabljamo zamrznjen stročji fižol, ga speremo pod tekočo vodo.
Praženje mesa in zelenjave
V loncu segrejemo oljčno olje. Na vroči maščobi prepražimo sesekljano čebulo, da pozlati. Dodamo na koščke narezano meso in narezan česen. Pražimo približno 15-20 minut, da meso dobi lepo rjavo barvo. Če želimo bolj gosto jed, lahko meso potresemo s čajno žličko moke, sicer pa to ni nujno. Rahlo solimo, popramo in dodamo paradižnikov koncentrat ter na kolobarje narezano korenje. Nekaj minut pražimo.
Dodajanje ostalih sestavin
Nato v lonec dodamo na kvadratke narezano sveže zelje, stročji fižol, na kolobarje narezano stebelno zeleno in nariban krompir. Zalijemo z jušno osnovo (lahko uporabimo zelenjavno ali mesno, na primer svinjsko, govejo ali perutninsko). V kolikor želimo, lahko dodamo še rdečo mleto papriko in premešamo. Po potrebi dosolimo in popramo po okusu. Dodamo še suhe začimbe, kot so bazilika, origano in timijan.
Kuhanje
Enolončnico na zmernem ognju počasi kuhamo, dokler se vse sestavine zmehčajo in jed ne postane gosta. Redno mešamo, da se jed ne prime na dno lonca. Po potrebi lahko dodamo malo vode. Če uporabljamo sveže zelje, se ga med kuhanjem bistveno zmanjša količina, zato se ne prestrašite, če se ga na začetku zdi veliko.
Zaključek in postrežba
Tik pred koncem kuhanja lahko v jed vmešamo žlico kisle smetane, da se omaka lepo zgosti in postane kremasta. Jed lahko postrežemo s popečenimi kockami kruha, ki jih pripravimo tako, da na ponvi popečemo na kocke narezan kruh, ga posolimo in potresemo s timijanom. Po želji lahko dodamo še dodatne začimbe.
Jota 😍 Preprost in hiter recept za domačo joto
Ta preprosta, a nadvse okusna in želodcu prijazna jed je pripravljena. Dober tek!
tags: #enoloncnica #z #zeljem #insvinino