Imate radi mineštre in zelenjavne enolončnice? Danes bomo pripravili gosto zelenjavno juho, v katero bomo dodali sezonsko zelenjavo, za boljši okus pa še posušene paradižnike vložene v olju in prekajeno meso. Kot pri vsaki mineštri in zelenjavni juhi, lahko tudi ta recept prilagodimo po svoje in katero sestavino dodamo ali odvzamemo.
Kulinarični profil in značilnosti jedi
Ta bogata gosta zelenjavna juha, obogatena z grahom, krompirjem, fižolom in prekajenim mesom, je odlična izbira za krepak obrok. Spodaj so podrobne informacije o receptu:
| Informacija | Vrednost |
|---|---|
| Čas priprave | 20 minut |
| Skupen čas | 45 minut |
| Avtorica | Karmen Valant |
Hranilna vrednost (na porcijo)
- Energijska vrednost: 160 kcal
- Ogljikovi hidrati: 22 g
- Maščobe: 6 g
- Beljakovine: 4 g
Sestavine za pripravo goste zelenjavne enolončnice
Za pripravo te okusne enolončnice boste potrebovali naslednje sestavine:
- 2 srednje velika krompirja 🥔
- 200 g graha (zamrznjen ali svež) 🫛
- 1 večji paradižnik ali 100 ml pelatov 🍅
- 1 korenček 🥕
- 1 steblo zelene 🍃
- 1 manjša čebula 🧅
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja
- 1 l zelenjavne ali mesne jušne osnove
- 200 g kuhanega fižola v zrnju (lahko iz pločevinke) 🫘
- 100 g sušenih paradižnikov v olju (vloženi)
- 250 g prekajenega svinjskega mesa (vršički, rebra ali pleče)
- sol, poper, ščepec timijana ali majarona 🌿
Podroben postopek priprave goste zelenjavne juhe po korakih
Priprava zelenjave in mesa
- Krompir, korenček in zeleno olupimo ter narežemo na drobne kocke.
- Čebulo in česen drobno sesekljamo.
- Sušene paradižnike odcedimo in grobo nasekljamo.
- Prekajeno meso narežemo na manjše kose (kocke ali trakove), odstranimo kosti, če jih ima.
Praženje zelenjave
- V večjem loncu segrejemo olivno olje ali malo svinjske masti, dodamo čebulo in pražimo 3-4 minute.
- Dodamo česen, korenček, zeleno in krompir, vse skupaj pražimo še 5 minut, da se okusi povežejo.
- Vmešamo paradižnik (svež ali pelate) ter nasekljane sušene paradižnike in pražimo še 2 minuti.
Dodajanje prekajenega mesa
- V lonec dodamo narezano prekajeno meso in ga na hitro popečemo z zelenjavo, da spusti svojo aromo.
- Po želji dodamo malo dimljene paprike.
Zalivanje in kuhanje
- Vse skupaj zalijemo z vročo zelenjavno ali mesno osnovo.
- Pokrijemo in kuhamo 20 minut na srednjem ognju.
Dodajanje fižola in graha ter dokončanje
- Dodamo že kuhan fižol in grah (če je zmrznjen).
- Kuhamo še 10 minut, da se vse sestavine povežejo.
- Juho delno zmiksamo s paličnim mešalnikom - pustimo nekaj večjih kosov za teksturo. Prekajeno meso naj večinoma ostane celo.
- Dodamo sol, poper in timijan ali majaron. Previdno s soljo - prekajeno meso je lahko že slano.
- Juho serviramo vročo, s kosom domačega kruha, žlico kisle smetane ali česnovo pasto. Lahko jo potresemo s svežim peteršiljem. Juha ima čudovit sladkast okus.
Za prilogo k enolončnici lahko pripravite pire krompir, v katerega dodate večji kosmič masla in pol dl zavretega mleka ter ga temeljito zmečkajte.
Nasveti za popoln okus in različice
Strokovni nasveti kuharskih mojstrov
- Prekajeno meso pred dodajanjem rahlo popečemo za več arome.
- Sušene paradižnike nasekljamo na drobne koščke.
- Fižol vedno dodamo šele proti koncu kuhanja.
- Čebulo in česen pražimo, dokler ne posteklenita.
- Polovico krompirja pretlačimo za večjo gostoto.
- Pri domačem mesu previdno s soljenjem.
- Lovorjev list kuhamo le 10 minut in ga nato odstranimo.
- Odvečno olje s sušenih paradižnikov odcedimo.
- Žlička kisle smetane na krožniku dopolni okus.
- Fižol iz pločevinke vedno operemo.
Triki, nasveti in različice
- Dodamo kuhano ješprenj namesto krompirja - jed bo podobna ričetu.
- Pest koruze popestri okus in videz.
- Ingver in limonin sok za svež orientalski okus.
- Kvinoja poveča beljakovinsko vrednost.
- Jed je naslednji dan še bolj okusna.
- Uporabimo vegansko dimljeno zamenjavo.
- Dodamo kanček čilija za pekočo različico.
- Pred serviranjem okrasimo s svežimi zelišči.
- Balzamični kis poudari sladkobo graha.
- Ostanke lahko uporabimo kot omako za testenine.
- Lahko dodate na večje kocke narezano kuhano govedino.
Zanimivosti in zgodovina o zelenjavnih enolončnicah
- Obare so se kuhale že v srednjem veku.
- Prekajeno meso je klasična sestavina kmečkih jedi.
- Sušeni paradižniki izvirajo iz italijanske kuhinje.
- Goste juhe so znane kot “jedi na žlico”.
- Fižol je starodavna stročnica iz Amerike in Evrope.
- Paradižnik je bil nekoč znan kot strupen sadež.
- Istrska kuhinja pogosto uporablja vložene paradižnike.
- Krompir se v slovenski kuhinji uporablja šele od 19. stoletja.
- Grah je priljubljen med otroki zaradi sladkosti.
- Vloženi sušeni paradižniki so pogosti v picah in solatah.
Zdravstvena opozorila in pravilno uživanje
- Prekajeno meso vsebuje veliko soli - solimo previdno.
- Fižol lahko povzroča vetrove - priporočamo spiranje.
- Sušeni paradižniki imajo visoko vsebnost natrija.
- Jed ni primerna za bolnike z nizkonatrijevo dieto.
- Juho shranjujemo največ 3 dni v hladilniku.
- Otroke zaščitimo pred trdimi koščki mesa in paradižnikov.
- Omejimo količino čebule pri občutljivem želodcu.
- Krompir lahko nadomestimo z bučo pri dietah GI.
- Olivno olje je boljše kot mast pri srčnih bolnikih.
- Po shranjevanju juho vedno znova prekuhamo.
Pogosta vprašanja in odgovori
- Ali lahko uporabimo svež fižol?
- Da, vendar ga je treba prej posebej skuhati, saj potrebuje daljši čas kuhanja kot druge sestavine.
- Katere kose prekajenega mesa priporočate?
- Najbolje se obnesejo prekajeni svinjski vršički, rebra ali pleče brez kosti.
- Ali lahko jed zamrznemo?
- Da, vendar jo prej ohladimo in shranimo v hermetično zaprti posodi.
- So sušeni paradižniki obvezni?
- Ne, vendar dajo juhi izjemen umami okus, zato jih priporočamo.
- Kako dolgo lahko jed hranimo v hladilniku?
- Do 3 dni v pokriti posodi, pred serviranjem jo dobro prekuhamo.
- Ali se lahko uporabi dimljeno piščančje meso?
- Da, vendar bo okus nekoliko blažji kot pri svinjini.
- Ali jed vsebuje gluten?
- Ne, če uporabimo brezglutensko jušno osnovo in preverjene sestavine.
- Ali je jed primerna za otroke?
- Da, vendar previdno s soljo in odstranimo večje koščke mesa.
- Lahko krompir nadomestimo z drugo sestavino?
- Da, z lečo ali sladkim krompirjem za bolj vlakninsko bogato različico.
tags: #enoloncnica #z #grahom #in #fizolom