Eksotični piščančji in krompirjevi recepti

Eksotični piščančji zrezki s curryjevo omako in krompirjem (Recept Ivana Fischerja)

Recept je seveda za tiste, ki imajo radi nekoliko bolj nenavadno in malce pikantno hrano, ne da bi pri tem šli v ekstreme, ne glede na eksotiko ali pekoč okus. Ne gre za originalno orientalsko jed, temveč za recept, ki je bil predelan po spominu, a je zagotovo še kar okusen.

Sestavine

• 4 piščančji zrezki (mesar naj vam zreže srednje debele zrezke iz prsi)
• 2 veliki čebuli
• 5 srednje velikih korenčkov
• 1 žlica gorčice
• Curry (odvisno od vas, kakšen curry izberete - blag, polpekoč ali pekoč; v prahu ga dobite praktično v vseh marketih)
• Sol, poper
• 1 žlica sladke rdeče paprike
• Jedilni škrob (maizena) ali podmet (moka, voda)
• Limona ali bolje limeta
• Oljčno olje
• 6 srednje velikih krompirjev, ki jih bomo odišavili s poprom, peteršiljem, suho čebulo, česnom, sušeno zeleno in z zavitkom žafrana

Priprava piščančjih zrezkov in omake

1. Piščančje zrezke malo potolčemo in posolimo.
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, korenčke pa olupimo in narežemo na tanke kolobarje ali na majhne kockice.
3. V ponvi, v katero smo nalili malo olja, dodamo čebulo in jo pražimo, dokler ne postekleni.
4. Nakar dodamo zrezke in jih pečemo nekaj minut, nato jih vzamemo iz ponve in premažemo z gorčico.
5. Sedaj jih lahko spet damo v ponev in pražimo, dokler čebula ne dobi lepe zlatorumene barve.
6. Nato dodamo korenje in prilijemo toliko vode, da je meso pokrito.
7. Pustimo, da se čebula, korenje in piščanec dušijo kakih 15 minut, ali pa toliko časa, da so zrezki mehki.
8. Tedaj lahko dodamo dve žlički curryja (lahko ga damo tudi med praženjem, vendar moramo paziti, da se ne zažge, sicer bo dobil neprijeten grenak okus).
9. Ko je vse kuhano, vzamemo meso iz ponve, dodamo žličko jedilnega škroba, ki smo ga razredčili z dvema žlicama vode, žlico sladke paprike in pustimo na blagem ognju, da se omaka zgosti.
10. Nato lahko spet damo zrezke v ponev.

Priprava začinjenega krompirja

1. Medtem olupimo krompir in ga narežemo na večje kocke, kot za maslen krompir.
2. Stresemo ga v skledo in dodamo sol, poper, sušeno čebulo, sušeno zeleno, peteršilj in žafran.
3. Dobro premešamo.
4. V teflonski posodi segrejemo olje in ko je ogreto, dodamo krompir, ki ga nato pečemo približno 20-25 minut.

Vsak jedec si bo po želji na meso stisnil malo limetinega soka. Dober tek!

Osnovne priprave krompirja in piščanca

Pire krompir

1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke.
2. Medtem zavremo vodo v posodi, kjer bomo kuhali krompir.
3. Ko voda zavre, dodamo ščepec soli in krompir.
4. Krompir naj vre 20 minut, po možnosti naj bo posoda delno pokrita.
5. Po 20 minutah sproti preverimo, če je krompir kuhan (z vilicami ga prepikamo, če je mehek, je kuhan).
6. Kuhan krompir odcedimo, mu dodamo mleko in maslo ter ga pretlačimo v pire.

Preprosti piščančji file na ponvi

1. Na ponvi segrejemo olje in na njem popečemo sesekljano čebulo.
2. Ko čebula porjavi, dodamo na tanke zrezke narezan piščančji file.
3. Vse skupaj pečemo okoli 5-7 minut na srednjem ognju.
4. Nato v ponvico dodamo 1 dl vode in naprej kuhamo 5-7 minut.

Pečen piščanec s pestom in mlado zelenjavo je hitro in sočno kosilo, pripravljeno v manj kot 30 minutah. Lahkoten, svež in klasično domač začetek tedna.

Piščančji file v nežni limonini omaki s pečenim krompirjem in blitvo

Piščančji file v nežni limonini omaki z nekaj masla in česna so pripravljeni hitro, a vseeno navdušijo z okusom. Družbo jim delata pečen krompir in blitva, ki v poletnem času zraste skoraj sama od sebe.

Priprava

1. Pečico segrejte na 200 °C.
2. Krompir olupi (če je mlad, ga pusti kar v lupini) in nareži na krhlje, premešaj z oljem, soljo, poprom in rožmarinom ter razporedi po pekaču.
3. Fileja začini s soljo in poprom.
4. V ponvi segrej olje in maslo, dodaj česen, nato fileja.
5. Blitvo operi in nareži. V drugi ponvi segrej olje, dodaj sesekljan česen, na hitro prepraži, nato dodaj blitvo.
6. Duši 2-3 minute, da uvene.

Če želite jed še bolj svežo, jo postrezite z žličko grškega jogurta ali zeliščnim maslom.

Pečen cel piščanec s krompirjem in češnjevim paradižnikom

Priprava

1. Krompir umijemo pod tekočo vodo in ga narežemo na četrtine.
2. Na srednje močan ogenj pristavimo soljeno vodo in skuhamo krompir. Kuhamo približno 10 minut.
3. Kuhan krompir razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko.
4. Po njem razporedimo tudi razpolovljene češnjeve paradižnike, olupljene stroke česna, lističe timijana in po želji sesekljan čili.
5. Pečico segrejemo na 230°C.
6. Celega piščanca prerežemo po hrbtni strani, bedra zarežemo.
7. V skodelici premešamo dimljeno papriko, gorčico (če jo imamo, lahko tudi gorčico v prahu) in črn poper.
8. Mešanico dobro vtremo v piščanca, ga posolimo in pokapljamo z olivnim oljem.
9. Postavimo v pečico in pečemo 25 minut v ventilatorski pečici, oziroma 30 - 35 minut v domači pečici na 230°C.
10. Odstranimo iz pečice in piščanca poljubno narežemo.
11. Razdelimo na štiri krožnike in postrežemo s krompirjem in češnjevim paradižnikom. Dober tek.

Piščančja bombica s sirom in paradižnikom

Sestavine

• 2 piščančja fileja brez kosti in kože
• Sol, mleti poper in mleta paprika
• Olivno olje
• 150 g sira, ki se lepo topi
• 1-2 paradižnika
• 1 kg krompirja
• 500 g bučk
• Sesekljan peteršilj

Postopek

1. Krompir operemo in ga po potrebi tudi olupimo. Poljubno ga narežemo (na kolobarje, krhlje ali četrtine).
2. Stresemo ga v pekač, kjer ga posolimo in prelijemo z olivnim oljem.
3. Pekač za 30 minut potisnemo v pečico, ogreto na 170-180 stopinj Celzija.
4. Medtem pripravimo piščančje fileje. Z ostrim nožem napravimo več plitvih rezov, ki naj bodo približno en centimeter narazen, fileji pa se morajo na spodnjem delu držati skupaj.
5. V majhni posodici zmešamo sol, poper, mleto papriko in žlico olivnega olja.
6. S pripravljeno marinado po vrhu premažemo zarezane fileje, v zareze pa vtaknemo kose sira in rezine paradižnika.
7. Po 30 minutah pekač vzamemo iz pečice in na krompir položimo fileja.
8. Vse skupaj pečemo v ogreti pečici še 20 minut.
9. Medtem bučko operemo in jo narežemo na kolobarje, ki jih zadnjih 10 minut peke dodamo v pekač.
10. Pripravljeno jed še malo posolimo in jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
11. Serviramo na krožnike in postrežemo. Pa dober tek!

tags: #eksoticni #piscancji #zrezki #s #krompirjem

• Recept za kuhano papriko
• Preberite o koreninah pice in njenem razvoju
• Inovativni recepti z bezgovimi cvetovi
• Tradicionalni slovenski recepti za ajdovo pogačo
• Recept za gobovo omako