Kremna cvetačna juha je priljubljena izbira za toplo predjed ali lahek obrok, saj je hkrati hranljiva, slastna in razmeroma enostavna za pripravo. Predstavljamo vam podroben recept za klasično kremno cvetačno juho s krompirjem in praženo zelenjavo ter dvema prilagoditvama: enostavno hitro različico in vegansko izbiro s pečenim česnom in cvetačo.
Klasična kremna cvetačna juha s krompirjem in praženo zelenjavo
Ta različica je bogata in kremasta, saj vključuje krompir in kislo smetano, kar ji daje polnejši okus in teksturo.
Sestavine
- 1 žlička olivnega olja
- 1 žlička masla
- 1 večja čebula (olupljena in sesekljana)
- 1 manjši por (opran in narezan na tanke kolobarje)
- 1 večji krompir (olupljen, opran in narezan na manjše koščke)
- 1 srednje velika cvetača (zeleni deli odstranjeni, narezana na manjše cvetke, oprana; skupna teža cvetk naj bo 600 g)
- 600 ml vode
- 300 ml mleka
- 1 - 2 žlički soli (po okusu)
- 2 žlički česna v prahu
- 1/4 žličke mletega popra
- 2 - 3 žlice kisle smetane
- 1 ščepec mletega muškatnega oreščka (za boljši okus)
Priprava korak za korakom
Priprava zelenjave in praženje
V večjem loncu segrejemo žličko olja in masla. V lonec dodamo čebulo, ki smo jo prej olupili in sesekljali, ter por, ki smo ga prej dobro oprali in narezali na tanke kolobarje. Čebulo in por na srednji temperaturi pražimo 5 do 10 minut. Po potrebi lahko dodamo malce vode, da por ne porjavi. Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše koščke. Pri cvetači odstranimo zelene dele, narežemo jo na manjše cvetke in operemo, skupna teža cvetačnih cvetk naj bo 600 g. Koščke krompirja in cvetače dodamo v lonec in jih skupaj s čebulo in porom pražimo še dobrih 5 minut.
Kuhanje in začinjanje
Nato v lonec prilijemo vodo in mleko; tekočine naj bo toliko, da prekrije vso zelenjavo. Dodamo še sol, česen v prahu in mleti poper. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu, zato juho med pripravo okušamo. Najprej jo kuhamo na najvišji temperaturi, ko pa zavre, zmanjšamo temperaturo na srednjo in juho kuhamo še 15 do 20 minut, da se zelenjava zmehča. Med kuhanjem večkrat premešamo.
Končna obdelava in postrežba
Ko je zelenjava zmehčana, lonec odstavimo s štedilnika in dodamo še kislo smetano. Zelenjavo stlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko in kremo teksturo. Če je juha pregosta, dolijemo še malce tekočine. Lonec vrnemo na štedilnik in juho na srednji temperaturi kuhamo še dobrih 5 minut. Ponovno jo poskusimo in po okusu dodatno začinimo. Za boljši okus lahko dodamo še malce muškatnega oreščka. Kremna cvetačna juha je nato pripravljena za postrežbo.
Hitra kremna cvetačna juha (enostavna različica)
Ta poenostavljena različica je idealna, kadar si želimo kremno cvetačno juho pripraviti še hitreje, brez predhodnega praženja zelenjave in krompirja.
Sestavine
- 1 srednje velika cvetača (očiščena, oprana, razdeljena na cvetke)
- Voda in mleko (za zalivanje)
- 1 žlička olivnega olja
- Sol (po okusu)
- Beli poper (po okusu)
- Nariban muškatni orešček (po okusu)
- Kisla smetana (za vmešanje)
Priprava
Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na posamezne cvetke. Cvetke stresemo v večji lonec in jih zalijemo z vodo in mlekom. Lonec pristavimo na kuhalnik in vsebino počasi zavremo. Ko zavre, temperaturo nekoliko znižamo in kuhamo še toliko časa, da se kosi cvetače povsem zmehčajo. Lonec odstavimo in zelenjavo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo olivno olje, sol, beli poper in nariban muškatni orešček, dobro premešamo in ponovno pristavimo na kuhalnik. Ko juha zavre, lonec odstavimo in v juho vmešamo kislo smetano. Juho poskusimo in po potrebi dodatno posolimo ali popopramo.
Veganska kremna cvetačna juha s pečenim česnom
Ta različica je popolna za tiste, ki iščejo vegansko alternativo, in ponuja izjemno bogat okus zaradi pečenja cvetače in česna. Je hranljiva, slastna in enostavna za pripravo.
Zakaj peči česen in cvetačo?
Pečen česen, ki je mehak, dišeč in čisto nasprotje surovemu, naredi juho mnogo bolj bogato in boljšo. Dodaten korak pečenja cvetače in česna resnično obogati okus in aromo juhe. Čeprav lahko ta korak izpustite, če vam primanjkuje časa, je zelo priporočljivo, saj bistveno izboljša končni rezultat.
Sestavine (za vegansko različico)
- 1-2 glavici česna
- 1 srednje velika cvetača
- Olivno olje
- Sol in poper (za začinjanje)
- 1 čebula (sesekljana)
- Timijan
- Kokosovo mleko
Priprava veganske juhe
Pečenje česna in cvetače
Najprej v pečici speci česen in cvetačo. Glavici česna odreži zgornji del, nato jo položi na kos folije, jo pokapaj z olivnim oljem in naredi culico. Na pekač razporedi cvetke cvetače, jih pokapaj z oljem, posoli in popopraj, dodaj culico s česnom in peci približno 40 minut na 200°C.
Združevanje sestavin
V kozici segrej olje, na segretem zmehčaj sesekljano čebulo, nato dodaj pečen česen, timijan, sol ter poper in kokosovo mleko. V segreto mleko stresi še cvetačo, počakaj, da mleko zavre, nato pa prenesi v mešalnik, da juho zmiksaš do gladke, kremaste teksture.
Koristni nasveti in prilagoditve
Med pripravo juhe je ključno, da jo večkrat poskusite in prilagodite začimbe po svojem okusu. Za boljši okus lahko dodate tudi sveža zelišča, kot so peteršilj ali drobnjak, tik pred postrežbo. Če želite še bogatejši okus, lahko namesto dela vode uporabite zelenjavno jušno osnovo.
Informacije o receptu (za klasično pripravo)
- Težavnost: Nezahtevno
- Količina: Za 2 do 4 osebe
- Čas priprave: Približno 1 ura
Hranilne vrednosti (informativne)
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Referenčni vnos za povprečno odraslo osebo je 2000 kCal na dan.