Nepečena Jaffa Torta: Osvežilna Kombinacija Čokolade in Pomaranče

Ko se združita čokolada in pomaranča, nastane nekaj, kar nas v hipu odnese v otroške spomine na Jaffa piškote, a tokrat v obliki sočne, bogate torte brez peke. Ta priljubljena poslastica je idealna za posebne priložnosti ali razvajanje med tednom, saj ne potrebuje pečice, le malo potrpljenja, da se lepo ohladi in poveže. Nepečena Jaffa torta vas bo ohladila v toplih poletnih dneh, primerna pa je za vse priložnosti in letne čase. Nekateri menijo, da najbolj tekne pozimi, ko so pomaranče res sezonske in pristnega okusa. Ne ustrašite se dolgega postopka - priprava torte mogoče traja malo dlje, a ni zelo zahtevna.

Tematska fotografija nepečene Jaffa torte s čokoladnim prelivom in pomarančno lupinico

Pregled Recepta

  • Težavnost: Srednje zahtevno
  • Količina: Za pekač premera 20 cm
  • Čas priprave: 1,5 ure + hlajenje

Sestavine za Nepečeno Jaffa Torto

Za podlago iz Jaffa piškotov

  • 300 g Jaffa piškotov
  • 100 g masla ali margarine
  • 0,5 dcl mleka

Za čokoladno kremo

  • 350 g mascarponeja
  • 6 zvrhanih žlic čokoladnega namaza
  • 300 ml sladke smetane
  • 4 lističe želatine

Za pomarančni žele

  • 300 ml svežega pomarančnega soka
  • 1 žlička škroba
  • 1-2 žlici sladkorja (po okusu)
  • 2,5 lističa želatine

Za čokoladni preliv

  • 80 g temne čokolade (v kapljicah ali narezane)
  • 80 ml sladke smetane

Opcijska krema z vaniljevim pudingom

  • 3 pak. vaniljevi pudingi
  • 13 dcl mleka
  • 14 žlic sladkorja
  • Mascarpone sir (količina po želji)
Infografika z razporejenimi sestavinami za nepečeno Jaffa torto

Podroben Postopek Priprave

Priprava podlage

  1. Dno tortnega pekača obložimo s papirjem za peko. Okoli biskvita namestimo tortni obod, na notranjo stran oboda pa acetatno folijo, ki prepreči, da bi se krema oprijela oboda.
  2. Zavrite 0,5 dcl mleka, skupaj s 100 g masla ali margarine.
  3. Jaffa piškote zdrobite (lahko v multipraktiku ali ročno) in jih dodajte v vročo mešanico masla in mleka.
  4. Mešamo, da dobimo enotno zmes.
  5. Maso prelijemo v pripravljen pekač in jo z roko ali kozarcem enakomerno vtisnemo ob dno.
  6. Pekač z biskvitom damo v hladilnik, da se podlaga strdi.

Priprava čokoladne kreme

  1. Mascarpone zmešamo skupaj s čokoladnim namazom, da dobimo enotno kremo.
  2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo.
  3. Zmehčane lističe želatine skupaj z žlico kreme raztopimo na nizki temperaturi. Pazite, da se želatina ne pregreje.
  4. Stopljeno želatino nato umešamo k preostali kremi iz mascarponeja in čokoladnega namaza.
  5. Na koncu na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano.
  6. Kremo razdelimo na pol. Prvo polovico kreme poravnamo prek ohlajene podlage iz Jaffa piškotov.
  7. Na pol pripravljeno torto damo za 20 do 30 minut v skrinjo, da se vrhnji del kreme strdi.
  8. Drugo polovico kreme medtem hranimo na sobni temperaturi, da se ne začne strjevati. Med čakanjem, da se prva plast kreme in pomarančni žele strdita, lahko drugi del kreme z lopatko večkrat nežno premešamo.

Priprava pomarančnega želeja

  1. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo.
  2. 250 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka damo v kozico skupaj s sladkorjem in ga segrevamo do vretja.
  3. Preostalih 50 ml soka zmešamo z žličko škroba. Mešamo, dokler ni nobene grudice več.
  4. Ko pomarančni sok zavre, znižamo temperaturo in z metlico umešamo sok, pomešan s škrobom. Med mešanjem z metlico se mora sok počasi zgostiti.
  5. Nato kozico odstavimo s štedilnika in umešamo še zmehčane lističe želatine. Sok ne sme biti prevroč, ko dodajamo želatino.
  6. Ko je pomarančna masa ohlajena (na cca. sobno temperaturo oz. 30 do 35 °C), jo prelijemo prek prve čokoladne plasti kreme.
  7. Torto damo ponovno v skrinjo, da se pomarančni žele strdi.

Sestavljanje in hlajenje torte

  1. Ko je vrh pomarančnega želeja strjen, lahko prek njega nadevamo še drugi del čokoladne kreme in jo poravnamo.
  2. Torto damo ponovno v skrinjo, da se strdi še vrhnji del druge plasti kreme.

Priprava čokoladnega preliva

  1. Smetano segrevamo skoraj do vretja. Tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice ali narezano čokolado.
  2. Mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi in dobimo gladek preliv.
  3. Ko se torta dobro ohladi in so vse plasti strjene, jo prelijemo s čokoladnim prelivom.
  4. Torto nato ponovno damo v hladilnik za vsaj pol ure, da se preliv strdi in poveže z ostalimi plastmi.

Čokoladna Jaffa torta – Bruno Albouze

Dodatni Nasveti in Dekoracija

Priprava Jaffa torte mogoče traja malo dlje zaradi večkratnega hlajenja, a sama priprava ni zelo zahtevna. Po želji lahko kakšno komponento izpustite (npr. čokoladno sredico, če bi želeli enostavnejšo kremo).

Variacija kreme z vaniljevim pudingom

Za drugačen okus kreme lahko uporabite tudi naslednji pristop:

  1. Jaffa puding raztopimo v 200 ml mleka, dodamo sladkor in zakuhamo v ostalih 700 ml mleka.
  2. Ko se puding malo ohladi, mu primešamo mascarpone sir in prelijemo biskvit.
  3. V 100 ml pomarančnega soka primešamo vanilijev puding in sladkor ter ga skuhamo v preostalem pomarančnem soku.
  4. Medtem namočimo želatino v topli vodi, katero primešamo v še vroči vanilijev puding.
  5. Zopet damo v hladilnik za kakšne pol ure, da se začne strjevati.
  6. Na koncu vmešamo še stepeno sladko smetano. Kremo nadevamo v torto, da je plast visoka cca. 2 do 3 cm.

Dekoracija

Za dekoracijo lahko uporabite različne elemente:

  • Za premaz je primerna maslena krema.
  • Sama sem za dekoracijo uporabila medene jelenčke, smrekove vejice, janeževe zvezdice, sladkor v prahu in kandirano pomarančo.
  • Poskrbite, da bo dekoracija odražala priložnost, za katero je torta pripravljena.

Slastna Jaffa torta je tako nared. Veselo sladkanje!

tags: #nepecena #jaffa #torta