Dušeno zelje z mesom je preprosta, a hranljiva jed iz malo sestavin, ki se je marsikdo spomni še iz otroštva. Ta jed je del naše kulinarične dediščine, prinaša toplino in udobje ter je idealna za večerje, ki jih lahko uživate dva ali tri dni zapored. Ta preprosta, a hranljiva sestavina je osnovni kamen priljubljenega recepta za sladko zelje z mesom.
Zakaj dušeno zelje z mesom?
Zelje je zelo pomembna sestavina v slovenskem kuharstvu in povezuje generacije, saj je del naše preteklosti. Poleg tega ima tudi veliko prehranskih in zdravstvenih koristi. Kislo zelje, pa tudi sladko, je bogato z vitamini in je zdrava izbira, saj je dobro za prebavo in imunski sistem. Redna uporaba takih jedi je priporočljiva, saj prispeva k uravnoteženi prehrani.
Sestavine za pripravo dušenega zelja z govedino
Za pripravo te krepke jedi boste potrebovali naslednje sestavine. Količine so informativne in jih lahko prilagodite po svojem okusu in številu oseb:
- Zelje: 1 kg sladkega belega zelja (lahko tudi vključite dušeno kislo zelje za raznolikost)
- Meso: 300 - 400 g kuhane govedine (na koščke) in/ali dag prekajene bunke (slanine)
- Maščoba: 3 žlice olja ali svinjske masti
- Čebula: 1 srednje velika čebula, sesekljana
- Česen: 1-2 stroka, stisnjen (po želji)
- Paradižnik: 300 g paradižnika ali paradižnikove mezge
- Moka: 2 žlici pšenične moke
- Začimbe: Sol, poper, kumina, muškatni orešček, 1 žlica suhe mlete sladke rdeče paprike
- Tekočina: Goveja juha (ali voda), malo vina
- Sladkor: Majhna količina za karamelizacijo
Podroben recept: Dušeno zelje z govedino
Spoznali boste, kako enostavno in hitro je pripraviti to jed. Priprava sladkega zelja z mesom je lahko, če sledite navodilom.
Priprava zelja in mesa
Začnete z zeljem: zelje očistite, operete in razrežete na četrtine, ki jim odrežete trd kocen. Liste narežete na rezance ali krpice. To zagotavlja, da se bo zelje enakomerno skuhalo in se lepo zmehčalo. Kuhana govedina naj bo narezana na koščke. Prekajena bunka (slaninа) naj bo prav tako na drobno narezana.
Postopek dušenja
- V globlji ponvi ali loncu segrejte olje ali svinjsko mast. Na maščobi najprej raztopite in prepražite sladkor, da porjavi.
- Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite na zmernem ognju med občasnim mešanjem, dokler ne postekleni in postane zlata.
- Nato dodajte stisnjen česen (če ga uporabljate) in ko zadiši, dodajte na drobno narezano bunko. Malo popražite.
- Dodajte narezano zelje in paradižnikovo mezgo (ali nasekljan paradižnik). Vse skupaj malo podušite.
- Posolite, popoprajte, začinite s kumino, dodajte muškatni orešček in mleto rdečo papriko.
- Vse sestavine v loncu dobro premešajte in zalijte z malo goveje juhe (približno ena zajemalka) in malo vina. Po želji dodajte tudi na koščke narezano kuhano govedino.
- Zelje pokrito dušite od 20 do 30 minut. Med kuhanjem se meso in zelenjava zlijejo v edinstveno kombinacijo okusov. Pazite, da ne dodate premajhne količine vode, saj to lahko zmanjša okus.
- Ko se vse sestavine malo podušijo in tekočina izpari, dodajte pšenično moko, jo prepražite in ponovno zalijte z juho ali vodo. Prilijte še toliko tekočine, da je jed lepo gostljata.
- Pokrijete celotno zmes in kuhajte na zmernem ognju približno 60 minut, dokler zelje ne postane mehko in jed do konca skuhana.
Hranilne vrednosti (informativno)
Hranilne in energijske vrednosti jedi so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za splošno informacijo, povprečna odrasla oseba potrebuje približno 2000 kcal na dan.