Veganska enolončnica iz svežega ali kislega zelja je izjemno okusna, zdrava in nasitna jed, ki jo je mogoče pripraviti hitro in enostavno. Je ena izmed najbolj enostavnih jedi, saj je narejena iz samo nekaj sestavin, priprava pa vzame zelo malo časa. Ta jed bo zagotovo navdušila tako vegane kot tudi ljubitelje zdrave prehrane, saj je bogata z mikrohranili in vlakninami, hkrati pa vas bo pogrela in nasitila.
Zdravstvene koristi zelja
Zelje je izjemno zdrava zelenjava, saj vsebuje veliko različnih vitaminov in mineralov, ki jih naše telo potrebuje. Poleg tega ima zelo malo kalorij, saj velik delež zelja predstavlja voda. Zaradi svoje vsestranskosti in hranilne vrednosti je zelje odlična izbira za pripravo tovrstnih enolončnic.
Recept: Veganska enolončnica iz svežega ali kislega zelja
Predstavljamo podroben recept za pripravo aromatične in bogate veganske enolončnice, ki jo lahko prilagodite svojemu okusu in sezoni.
Sestavine (za 3 osebe)
- 3 JŽ olivnega olja
- 50 g čebule
- 2 stroka česna
- 500 g svežega ali kislega zelja
- 2 JŽ domače vegete (ali sol po okusu)
- 2 JŽ paradižnikove mezge
- 1 ČŽ rdeče mlete paprike
- 2 lovorjeva lista
- Ščep popra
- 300 g kuhanega fižola v zrnju
- 0,5 do 1 JŽ univerzalne brezglutenske moke (za zgoščevanje)
Podrobna priprava
Priprava sestavin
Največ časa vam vzame priprava sestavin, nato pa po začetnem praženju zelja vse poteka zelo hitro. Zelje narežemo na majhne kose. Čebulo sesekljamo, česen drobno nasekljamo. Krompir, korenje in papriko narežemo na kocke ali kolute, odvisno od želje.
Postopek kuhanja
- V večjem loncu ali kozici segrejemo olivno olje. Na segretem popražimo sesekljano čebulo, da postekleni. Malo preden je čebula popražena, dodamo sesekljan česen in pražimo toliko časa, da zadiši po česnu.
- Dodamo narezano zelje in vse začimbe: domačo vegeto (ali sol), paradižnikovo mezgo, rdečo mleto papriko, lovorjeva lista in ščep popra. Pražimo oziroma dušimo toliko časa, da se zelje obarva in zmehča. Za dušenje si res vzemite čas, kajti zelje mora biti dobro podušeno, juha le s kuhanim zeljem ni tako dobra. Vmes lahko dodate na kocke narezan paradižnik, da se zelje ne bo prismodilo.
- Ko se zelje poduši, dodamo na kocke narezan krompir, na kolute narezano korenje in na rezine narezano papriko. Potresemo s čilijem v prahu, mleto papriko in timijanom ter premešamo. Prelijemo z zelenjavno jušno osnovo in skuhamo do mehkega.
- Ko je zelenjava skuhana, dodamo kuhan fižol v zrnju in vremo še približno 5 minut.
- Jed zgostimo z moko, ki jo preko cedilčka potresemo po enolončnici. Vmes ves čas mešamo. Kuhamo še 5 minut. Druga možnost zgoščevanja je, da vzamete zajemalko kuhanih sestavin in tekočine, jih zmešate s potopnim mešalnikom do gladkega in nato to tekočino prilijete nazaj v enolončnico.
- Pred postrežbo v kozico prenesite še polovico sesekljanega peteršilja in na rezine narezano špinačo ter premešajte.
Vegan Cabbage Stew
Nasveti za pripravo in prilagoditve
Ta recept je zelo okviren, kar omogoča veliko svobode pri izbiri in dodajanju sestavin, da bo enolončnica vedno po vašem okusu.
Brez olja in manj kalorij
Če poskušate pri kuhanju uporabljati čim manj olja, je ta recept za zelje popolnoma prilagodljiv tudi v brezoljni različici. Čebulo lahko pražite kar na vodi, in sicer tako, da dno ponve prekrijete z vodo, jo zavrete in nato dodate nasekljano čebulo ter kuhate, dokler se ne zmehča in izhlapi vsa voda. Tako je zelje še bolj zdravo, manj kalorično in popolnoma nemastno.
Prilagoditev zelenjave in začimb
Poleg zelja lahko uporabite tudi drugo zelenjavo, ki vam je na voljo. Poleti lahko dodate še bučko in na rezine narezane liste blitve ali špinače. Pozimi dodajte svež feferon ali ščepec čilijevih kosmičev oziroma žličko čilija, da vas bo juha še bolj pogrela. Odlična sveža začimba namesto peteršilja je tudi timijan.
Zgoščevanje enolončnice
Juho lahko pustite take konsistence, kot je, lahko pa jo zgostite na dva načina. Kot je že omenjeno v receptu, lahko uporabite univerzalno brezglutensko moko, ki jo potresete preko cedilčka, ali pa nekaj krompirja in tekočine zmiksate s paličnim mešalnikom in nato vrnete v juho.
Ideje za postrežbo
Enolončnica je odlična sama po sebi, lahko pa jo postrežete tudi s pire krompirjem ali jo zmešate s širokimi pirinimi rezanci, ki se odlično podajo k zelju. Poleg tega lahko zraven spečete kakšen okusen polpet ali v cvrtniku na zrak hrustljavo ocvrete tofu, ki ga prej narežete na kocke in marinirate v sojini omaki.
tags: #veganska #enoloncnica #iz #svezega #zelja