December je idealen čas, da se iz kuhinje razvijejo vonjave po sladkih dobrotah, ki ustvarjajo praznično vzdušje. Krožnik privlačnih domačih piškotov je nedvomno ena izmed nepogrešljivih sladkih razvad. Priprava domačih piškotov je lahko hitra in preprosta, tudi ob obilici prazničnih obveznosti, saj je možno iz ene same osnove testa pripraviti več različnih vrst piškotov, ki se med seboj razlikujejo po okusu in obliki. Cilj je doseči, da so piškoti izjemno krhki, fini in se kar topijo v ustih, hkrati pa ponujajo različne okuse, kot so cimet, čokolada, kokos, bela čokolada s suhim sadjem, ali pa so preprosto "pocukrani", da si lahko vsak izbere svojega najljubšega.
Osnovni recept za krhke maslene piškote in ideje za nadgradnjo
Babičini krhki masleni piškoti so odlična osnova, ki jo lahko nadgrajujemo in dopolnjujemo. To je še posebej primerno, ko imamo že nekaj izkušenj s peko in občutka za pripravo piškotnega testa. Takrat lahko del moke nadomestimo s kakavom, kokosom, lešniki, orehi ali mandlji, s čimer dosežemo različne okuse piškotov. Ker je testo brez pecilnega praška, je primerno tudi za pripravo piškotov z odtisom.
Sestavine za osnovno testo:
- 200 g masla (sobne temperature)
- 100 g sladkorja v prahu
- 10 g vaniljevega sladkorja
- 2 rumenjaka velikosti M
- 300 g gladke bele moke
Postopek priprave osnovnega testa:
- Zmehčano maslo, sladkor v prahu in vaniljev sladkor stepamo z električnim mešalnikom, dokler ne dobimo svilnato gladke in bleščeče mase.
- Dodamo rumenjaka in stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
- Nato dodamo moko in mešamo z električnim mešalnikom (ali ročno), dokler ne dobimo enotnega piškotnega testa.
- Testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi, saj se hladno lažje valja.
- Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski ali med dvema peki papirjema.
- S pomočjo modelčkov izrežemo poljubne oblike in piškote previdno položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Piškote pečemo 12 do 14 minut v pečici, ogreti na 180 °C (z ventilacijo na 160 °C), dokler se ne obarvajo rahlo svetlo rjavo. Med peko jih preverjamo, saj je hitrost peke odvisna od debeline piškotov in pečice.
- Ko se piškoti ohladijo, jih lahko pospravimo v škatlo, kjer jih lahko hranimo do mesec dni.
Namesto s kuhinjskim robotom lahko testo zgnetemo tudi na roke.
Hrustljavi masleni piškoti s 4 sestavinami, super enostavni za pripravo
Različne oblike in okrasi:
- Iz testa lahko naredimo poljubne oblike, kot so rogljički, kroglice, ali pa ga razvaljamo in izrežemo z modelčki.
- Pečene piškote lahko namažemo z marmelado ali čokoladnim namazom in jih zlepimo po dva skupaj.
- Lahko jih premažemo z limonino glazuro, okrasimo s topljeno čokolado ali z Royal Icingom.
Različice domačih piškotov iz enega testa
Iz ene osnove testa je mogoče pripraviti kar pet različnih vrst domačih piškotov, ki se med seboj zelo razlikujejo po okusu in videzu, kar je idealno za praznični čas, ko želimo ponuditi raznoliko sladko mizo.
1. Cimetovi polžki
Testo razvaljamo v pravokotnik (približno 12 x 20 cm), ga premažemo s stopljenim maslom, nato pa enakomerno posujemo s cimetom in sladkorjem. Testo obrnemo s krajšo stranico k sebi in ga zvijemo v rulado. Narežemo jo na enako debele piškote in jih zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo jih približno 10 minut. Pečene piškote pustimo še nekaj minut na pekaču, potem pa jih ohladimo na rešetki. Nekateri uporabniki namesto masla testo premažejo z beljakom za boljše sprijemanje in ga pred rezanjem dobro ohladijo v zamrzovalniku. Ti piškoti so zelo priljubljeni med otroki in jih nekateri poznajo tudi pod imenom "črno-belo pecivo", včasih se jim dodajo tudi mleti orehi ali lešniki.
2. Snežene kepe z mandlji
V kos testa vmešamo zdrobljene mandlje in oblikujemo 15 g težke kroglice. Te razporedimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 10-12 minut. Pečene pustimo na pekaču še 3 minute, potem pa jih še mlačne dobro povaljamo v sladkorju v prahu.
3. Čokoladni piškoti s karamelom
V testo vmešamo kakav in oblikujemo 15 g težke kroglice. Te premažemo z beljakom ali jih potopimo vanj, nato povaljamo v zdrobljene lešnike. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in z ročajem lesene kuhalnice na sredini vsake kroglice naredimo jamico. Pečemo jih 10-12 minut. Jamice ohlajenih piškotov napolnimo s karamelom in dodamo nekaj drobcev solnega cveta.
4. Kokosovi piškoti z marmelado
Iz osnovnega testa oblikujemo 15 g težke kroglice. Te premažemo z beljakom, nato povaljamo v kokosovo moko. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in z ročajem lesene kuhalnice na sredini vsake naredimo jamico. Pečemo jih 10-12 minut. V jamice ohlajenih piškotov damo žličko marmelade.
5. Piškoti z belo čokolado, suhimi brusnicami in pistacijami
V osnovno testo dodamo 2 žlici čokoladnih kapljic ter po žlico sesekljanih brusnic in pistacij. Dobro premešamo. Oblikujemo 25 g težke kroglice, ki jih med dlanmi malce sploščimo in oblikujemo v lepe okrogle piškote. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 10-12 minut. Na vrh ohlajenih piškotov damo po 2 žlički stopljene bele čokolade ter posujemo oziroma okrasimo s sesekljanimi brusnicami in pistacijami.
Pripravljene piškote lahko zložimo na servirni krožnik in postrežemo takoj ali pa shranimo v posodo s pokrovom.
Domači piškoti: dodatni recepti in ideje
Poleg zgoraj omenjenih receptov obstaja še mnogo drugih vrst domačih piškotov, ki jih lahko pripravite. Ti so odlični za različne priložnosti, od hitrih sladkih pregreh do prazničnih miz.
Hitri jabolčni piškoti
Hitro pripravljeni piškoti z jabolki se odlično priležejo s skodelico toplega napitka. Priprava je hitra in preprosta, pečeni piškoti pa navdušijo s hrustljavo zunanjostjo, pod katero se skriva sočna in mehka sredica. Zanje potrebujete zgolj nekaj preprostih sestavin iz domače shrambe in 20 minut.
Čokoladno-lešnikovi piškoti
Ti piškoti v sredini skrivajo lešnikov namaz. Ker vsebujejo skuto, so mehki in rahli ter se kar stopijo v ustih.
Brizgani masleni piškoti
Krhki masleni piškoti pri brizganju zahtevajo nekaj spretnosti, a so domači brizgani piškoti veliko boljši od kupljenih in se odlično podajo k toplemu čaju ali mleku.
Ovseni piškoti z banano
Za pripravo zadostujejo že samo tri sestavine - zrele banane, ovseni kosmiči in arašidovo (mandljevo) maslo. Dodamo lahko še rozine, čokoladne koščke ali sesekljane oreščke.
Palmiers piškoti (slonovo uho)
Klasično francosko pecivo, ki navduši s hrustljavostjo in odličnim okusom. Za palmier piškote, poznane tudi pod imenom 'slonovo uho', potrebujete samo listnato testo in sladkor, dobrodošel pa je tudi dodatek začimb za opojno aromo.
Ajdovi čokoladni piškoti z brusnicami
Kupčki čokoladnega veselja, ki ne vsebujejo glutena in so pripravljeni ekspresno hitro. Brusnice jim dodajo tisto okusno piko na i. So tudi odlična ideja za porabo beljakov, ki so ostali po pripravi domačih testenin ali krofov.
Piškoti iz treh sestavin
Če imate radi banane, arašidovo maslo in čokolado, je to pravi recept. Priprava je preprosta, piškote oblikujemo kar z rokami, pri čemer lahko pomagajo tudi otroci.
Damini poljubčki
Priljubljeni italijanski piškoti, ki so bojda najboljši, ko jih postrežemo skupaj z močno črno kavo. Sestavljeni so iz dveh piškotov, ki izgledata, kot da se poljubljata, povezuje pa ju stopljena čokolada ali čokoladno-lešnikov namaz.
Hitri piškoti z oreščki in rozinami
Slastni piškoti iz lešnikov, rozin in kandirane limonine lupinice, ki popestrijo praznične dni in so hitro pripravljeni.
Medenjaki z orehi in belim ledom
Odlični medenjaki, za katere je gospa Katarina Kovše prejela zlato priznanje na Dobrotah slovenskih kmetij.
Lešnikove bombice
Hrustljavi piškoti s kombinacijo lešnikov, čokolade in ruma, ki navdušijo.
Grški mandljevi piškoti
Navdušili bodo vse, ki imate radi marcipan, in so primerni tudi za tiste, ki so alergični na gluten, saj ne vsebujejo moke, temveč beljake, sladkor in mandlje.
Domači prijatelj
Hrustljavi piškoti polnega okusa, ustvarjeni za pomakanje v topel čaj ali kavo.
Masleni piškoti z marmelado
Slastni piškoti, ki se topijo v ustih, so odličen praznični recept za tiste, ki se ne želijo ukvarjati z modelčki.
Lešnikovi piškoti s čokoladno kremo
Piškoti, ki ne vsebujejo moke, malce spominjajo na slavne makronse, a je njihova priprava veliko bolj enostavna. Dan po peki so še boljši.
Breskvice
Priljubljeno praznično pecivo, čigar priprava vzame nekaj časa, a je trud poplačan.
Florentinci
Slavni piškoti iz masla, mandljevih lističev, medu in kandiranega sadja, obliti s čokolado. Priprava je morda dolgotrajna, a so zelo okusni.
Sladki jurčki
Poenostavljena različica priljubljenega prazničnega peciva. Piškoti so hitro narejeni, njihovega prikupnega videza pa se bodo še posebej razveselili otroci.