Domači keksi so vedno odlična izbira za sladkanje, bodisi ob praznikih ali kar tako, ob skodelici čaja ali kave. Spodaj predstavljamo dva izjemna recepta, ki združujeta bogate okuse oreščkov, sočnih rozin in prefinjene čokolade, da ustvarite nepozabne sladke dobrote za vso družino.
1. Trikotniki z oreščki in čokoladnim oblivom (lešniki, orehi, čokolada)
Ti trikotniki so slastno pecivo s krhkim testom, bogatim nadevom iz lešnikov in orehov ter prefinjenim čokoladnim oblivom. Idealni so za vse, ki imajo radi kombinacijo oreščkov in čokolade.
Splošne informacije
- Težavnost: srednje zahtevno
- Količina: za pekač velikosti 38 x 25 cm
- Čas priprave: 2 uri + hlajenje
Sestavine
Za krhko testo:
- 120 g masla (sobne temperature)
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste
- 2 jajci L velikosti
- 300 g moke
- 1 ščep soli
- 1 žlička pecilnega praška
Potrebujemo še:
- 6 žlic marelične marmelade
Za nadev z oreščki:
- 220 g masla
- 5 žlic ruma
- 100 g sladkorja v prahu
- 100 g rjavega sladkorja
- 1 žlička vanilje
- 240 g mletih lešnikov in orehov
- 160 g drobno sesekljanih lešnikov in orehov
Za čokoladni obliv:
- 100 g temne čokolade
- 1 do 2 žlici olja
Postopek priprave
Krhko testo
- Maslo, ki naj bo sobne temperature, in sladkor v prahu stepamo 3 do 4 minute, da postane kremasto in svetleče.
- Dodamo vaniljevo pasto in jajci ter stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
- Moko pomešamo s soljo in pecilnim praškom. Mešanico začnemo postopoma dodajati k mokrim sestavinam in zraven mešamo na nizki hitrosti. Mešamo tako dolgo, da dobimo enotno testo.
- Testo zavijemo v prozorno živilsko folijo in ga damo za približno 2 uri v hladilnik, da se malce strdi in ohladi.
Priprava in pečenje
- Ko je testo ohlajeno, ga na papirju za peko razvaljamo na velikost pekača in nato prestavimo v pekač.
- Testo po vrhu premažemo z marelično marmelado.
- V kozici raztopimo maslo skupaj z rumom, sladkorjem in vaniljo. Med topljenjem ves čas mešamo z metlico.
- Ko je sladkor raztopljen, umešamo mlete in sesekljane oreščke. Mešamo do enotne mase.
- Nadev z oreščki enakomerno razporedimo po testu premazanem z marelično marmelado.
- Pekač prestavimo v pečico, ogreto na 180 °C. Trikotniki z oreščki se pečejo približno 25 minut, odvisno od pečice.
- Po peki jih najprej ohlajamo na sobni temperaturi, nato pa pekač za nekaj ur ali čez noč prestavimo v hladilnik.
Rezanje in čokoladni obliv
- Ko so rezine ohlajene, jih razrežemo. Najprej na kvadrate, ki jih nato razpolovimo, da dobimo trikotnike.
- Za čokoladni obliv nad paro raztopimo 70 g čokolade skupaj z oljem.
2. Hitri piškoti z lešniki in rozinami
Slastni piškoti, narejeni iz lešnikov, rozin in kandirane pomarančne lupinice, bodo prijetno popestrili praznične dni, hkrati pa vam za njihovo pripravo ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji.
Priprava
Rozine preberemo, speremo pod tekočo vodo in odcedimo, potem pa jih stresemo v skledo, prelijemo z rumom in pustimo stati 15 minut. V drugi posodi jajca in sladkor penasto umešamo. Primešamo limonin sok, stopljeno maslo, moko, sesekljane lešnike in kandirano pomarančno lupinico ter cimet. Na koncu primešamo še odcejene rozine, ki smo jih grobo sesekljali.
Pečenje in hlajenje
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Maso zajemamo z žlico in jo v kupčkih polagamo na pekač za piškote, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Piškote pečemo v ogreti pečici 10 - 15 minut oziroma toliko časa, da dobijo lepo zlato rjavo barvo. Pečene piškote pred serviranjem dobro ohladimo.
Nasveti in nadgradnje
Možnosti zamenjave in dodatkov
Mlete lešnike lahko zamenjamo za mlete orehe ali mandlje, javorjev sirup pa za med ali katero drugo sladilo (ta nasvet velja za druge recepte, kjer je javorjev sirup uporabljen). Če piškoti niso tako sladki, lahko pečene in ohlajene po želji potresete s sladkorjem v prahu ali prelijete z raztopljeno čokolado za še bogatejši okus.