Z doma narejeno čokolado ne boste zgrešili, pa naj bo valentinovo, dan žena, rojstni dan ali pa navaden torek. Vsak je bo vesel, saj gre za čokolado - kdo je ne mara? Še toliko bolje je, če gre za doma narejene ljubke čokoladice, pri katerih imate popoln nadzor nad sestavinami.
Zakaj pripraviti čokolado doma?
Ste se kdaj vprašali, kaj vse vsebuje običajna tablica čokolade iz trgovine? Poleg kakava in sladkorja se v njej pogosto skrivajo palmovo olje, arome, emulgatorji in druge sestavine, katerih imena zvenijo bolj kot navodila iz ure kemije. Domača različica ne potrebuje nobene zapletene opreme ali posebnih sestavin, hkrati pa zmanjšuje količino embalažnih odpadkov.
Prednosti domače čokolade:
- Popoln nadzor nad sestavinami (brez nepotrebnih aditivov).
- Možnost prilagoditve prehranskim potrebam (brez sladkorja, brez mlečnih izdelkov).
- Kakovostne maščobe in antioksidanti iz naravnega kakava.
- Ekološki vidik in manjša obremenitev okolja.
Osnovni recept za domačo čokolado
Za pripravo potrebujete le tri osnovne sestavine: kokosovo maslo, kokosov sladkor in kakav. Priprava je presenetljivo hitra in enostavna.
Postopek priprave
- V kozici na zmerni temperaturi stopite kokosovo maslo. Pazite, da se ne pregreje ali zasmodi, saj previsoka temperatura lahko uniči dragocene snovi v kakavu.
- Ko se maslo stopi, kozico odstavite.
- V večjo skledo presejte sladkor v prahu (za bolj gladko teksturo lahko kokosov sladkor prej zmeljete v blenderju), kakav in po želji mleko v prahu.
- V skledo vlijte stopljeno kokosovo maslo in z ročno metlico vse sestavine dobro premešajte, da dobite gladko čokoladno zmes.
- Manjši pekač ali silikonske modelčke obložite s papirjem za peko in vanje vlijte čokoladno zmes.
- Postavite v hladilnik za nekaj ur, da se čokolada povsem strdi.
Ideje za dodatke in prilagoditve
Ko ste pripravili osnovno zmes, nastopi zabavni del - dodatki! Čokolado lahko razdelite v različne posodice in vsaki dodate svoj pečat:
- Začimbe: Cimet ali vanilijev ekstrakt za bogatejši okus.
- Tekstura: Kokosova moka, kokosov čips ali zmleti indijski oreščki.
- Slan pridih: Ščepec himalajske rožnate soli.
- Sadje: Sveže višnje ali suho sadje.
- Sladila: Če se želite izogniti kalorijam, uporabite eritritol.
Namig: Vse suhe sestavine si lahko pripravite vnaprej in jih shranite v kozarčke. Ob naslednji pripravi bo potrebno le še stopiti kokosovo maslo in dodati vsebino kozarčka.
Zdravstveni vidik sestavin
Kakavova zrna imajo impresivne pozitivne učinke na kardiovaskularni sistem, možgane in živčni sistem. Raziskave kažejo, da uživanje kakava izboljšuje občutljivost celic na inzulin in zavira proces staranja. Kokosovo maslo oziroma olje pa je bogato z lavrinsko kislino, ki jo telo zlahka prebavi in pretvori v energijo, namesto v maščobne obloge.