Pita s Piščancem in Šampinjoni: Slasten Recept za Domačo Kuhinjo

Hladni dnevi kar kličejo po toplini, udobju in slastnih jedeh iz domače kuhinje. Predstavljamo vam slasten recept za hrustljavo piščančjo pito z gobovo omako, ki vas bo navdušila z bogatim okusom in preprosto pripravo. Ta jed je popolna izbira za družinsko kosilo ali prijetno večerjo.

Tematska fotografija pite s piščancem in šampinjoni, postrežene na krožniku

Splošne Informacije

  • Težavnost: srednje zahtevno
  • Količina: za 4 do 5 oseb
  • Čas priprave: približno 1,5 ure (brez časa počivanja testa)

Sestavine

Za krhko testo:

  • 200 g bele gladke moke
  • 1/3 žličke soli
  • 100 g mrzlega masla, narezanega na kocke
  • 5 žlic mrzle vode
  • 1 rumenjak

Za piščančji nadev z gobami:

  • 2 žlici olja
  • 4 žlice masla
  • 450 g piščančjih prsi, narezanih na majhne kocke ali trakove
  • 1 večja čebula ali šalotka, na drobno sesekljana
  • 450 g šampinjonov, očiščenih in narezanih na tanke rezine ali četrtine
  • 2 stroka česna (sesekljan) ali česen v prahu po okusu
  • 1 žlička timijana
  • Sol in poper po okusu
  • 150 ml kakovostnega belega vina
  • 150 ml sladke smetane (ali 3-4 dl jušne osnove)
  • 1 žlica jedilnega škroba (po potrebi, za zgoščevanje)
  • Svež peteršilj, sesekljan (za zaključek)

Priprava Pite

Priprava krhkega testa:

  1. Moko pomešamo s soljo in dodamo na kocke narezano mrzlo maslo.
  2. Sestavine drobimo med dlanmi, da dobimo mrvice.
  3. Prilijemo mrzlo vodo in dodamo rumenjak ter vse skupaj na hitro zgnetemo v gladko testo.
  4. Testo zavijemo v prozorno živilsko folijo in ga damo za vsaj 3 ure (ali čez noč) v hladilnik, da se dobro ohladi, saj se hladno lažje valja.
  5. Ohlajeno testo na rahlo pomokani deski razvaljamo v krog, ki naj ima nekaj centimetrov večji premer od pekača.
  6. Razvaljano testo navijemo na valjar in ga previdno prenesemo v pekač za pito (premera približno 26-28 cm), ki ga moramo prej malce premazati z maslom.
  7. S prsti ga nežno pritisnemo ob dno in ob robove pekača. Odvečno testo na robu odrežemo.
  8. Pekač s testom damo še za pol ure v hladilnik ali za 10 minut v skrinjo.
  9. Nato testo prekrijemo s papirjem za peko in nanj stresemo keramične kroglice za slepo peko (ali surov riž). Te preprečijo, da bi se testo med peko dvignilo in napihnilo.
  10. Krhko testo pečemo v pečici, ogreti na 180 °C. Po 15 minutah peke odstranimo papir za peko in kroglice ter testo pečemo še 5 minut. Nato ga vzamemo iz pečice in dodamo nadev.
Fotografija razvaljanega krhkega testa v pekaču, pripravljenega za slepo pečenje

Priprava piščančjega nadeva z gobami:

  1. Piščančje prsi narežemo na majhne kocke ali trakove. Moko zmešamo z žličko česna v prahu, pol žličke popra in žličko soli ter s to mešanico začinimo piščanca.
  2. V večji ponvi segrejemo dve žlici olja in eno žlico masla. Ko se maslo raztopi, damo v ponev piščančje zrezke in jih spečemo. Na vsaki strani se morajo peči 4-5 minut, da se lepo zapečejo. Pečene piščančje prsi odstavimo in shranimo.
  3. V isto ponev dodamo še dve žlici masla in ko se maslo raztopi, na njem do zlate barve prepražimo sesekljano čebulo ali šalotko.
  4. K prepraženi šalotki dodamo očiščene in na tanke rezine narezane šampinjone ter sesekljan česen (ali česen v prahu) in timijan. Pražimo približno 15 do 20 minut, da gobe spustijo vodo in se zmehčajo ter da vsa tekočina povre.
  5. K šampinjonom prilijemo belo vino in vse skupaj dušimo 3-5 minut, da alkohol izhlapi.
  6. Nato prilijemo sladko smetano (ali jušno osnovo). Omako kuhamo do vretja, nato pa zmanjšamo moč ognja in ob rahlem vretju kuhamo še 5-7 minut, da se okusi povežejo.
  7. Jedilni škrob pomešamo s petimi žlicami omake, da se raztopi in dobimo gladko maso, nato ga vmešamo v omako, da se zgosti.
  8. Na koncu dodamo v omako pečene piščančje zrezke in svež sesekljan peteršilj ter ob zelo rahlem vretju vse skupaj kuhamo še 10 minut, da se meso prepoji z okusi omake. Po potrebi dosolimo in popopramo.

Kako narediti piščančjo rolado

Sestavljanje in peka pite:

  1. Ohlajen piščančji nadev z gobami razporedimo po predpečenem krhkem testu v pekaču.
  2. Pito približno 20 do 25 minut pečemo v pečici, segreti na 180 °C, oziroma dokler nadev ne dobi zlato rjave barve. Če je nadev pečen, preverimo z leseno palčko, ki jo zapičimo v sredino nadeva - če na njej ni ostankov mase, je pečena.

Nasveti za popoln okus

  • Za kuho vedno uporabite kakovostno belo vino, saj bistveno vpliva na okus omake.
  • Če želite intenzivnejši okus in aromo česna, žličko česna v prahu zmešajte z žličko vode, da nastane pasta, in jo nato dodajte nadevu.
  • Pita s šampinjoni je okusna tako topla kot tudi ohlajena.
  • Za dodatno bogat nadev lahko v omako vmešate tudi tri manjša jajca, stepena z 150 ml polnomastnega mleka in 150 ml sladke smetane. To bo dalo pito bolj kremasto in kompaktno teksturo.
  • Namesto klasičnih šampinjonov lahko uporabite tudi mešanico divjih gob za bolj intenziven gobji okus.
  • Nadevu lahko dodate tudi drugo zelenjavo, kot so na drobno narezan korenček, šparglji ali koromač, da obogatite okus in teksturo pite.
Prikaz kuhane pite s piščancem in šampinjoni, prerezane in postrežene

tags: #pita #s #piscancem #in #sampinjoni