Testeninski narastki so popolna rešitev, ko želite porabiti živila iz hladilnika in hkrati pripraviti nasitno jed, s katero brez veliko kuhanja nahranite več ljudi. Tudi vi razmišljate, kaj s šunko, ki je ostala po praznikih? Zapečeni njoki s sirom in šunko so preprost in okusen recept, ki vam bo pomagal porabiti ostanke in hkrati uživati v slastnem obroku. To je jed, ki jo večina obožuje, njena priprava pa je zelo preprosta, zato je kot nalašč za priložnosti, ko želimo hitro nahraniti veliko lačnih ust.
Zakaj so zapečeni njoki s sirom in šunko odlična izbira?
Kremna sirova omaka na osnovi bešamela, obogatena s sirom in začimbami, doda jedi neustavljivo kremasto teksturo in bogat okus. Šunka obogati okus po vsakem grižljaju, medtem ko njoki delujejo kot odlična podlaga, ki vpije vso to okusno omako. Jed je zmerno kalorična, kar omogoča pripravo uravnoteženih obrokov.
Sestavine
Za pripravo te slastne jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- Sveži krompirjevi njoki (približno 500 g)
- 200 g šunke (narežemo na manjše koščke ali trakove)
- 250 g naribanega sira po vaši izbiri (npr. Gauda, Mozzarella, Ementalec)
- Maslo (za omako in namastitev pekača)
- 2 žlici moke
- 500 ml mleka
- 1 žlica olivnega olja
- 1 večja čebula
- Sol in poper po okusu
- Muškatni orešček (ščep)
- Česen v prahu (po okusu)
- Čebula v prahu (po okusu)
- Sladka paprika (po okusu)
- Dimljena sladka paprika (po okusu)
- Turški origano (po okusu)
- Pest sesekljanega peteršilja (za posip)
- Po želji: krušne drobtine in nariban parmezan za posip
- Po želji: žlička aromatične gorčice za bešamel
Priprava zapečenih njokov s sirom in šunko (postopek)
Priprava tega okusnega obroka poteka v nekaj skrbnih korakih, ki zagotavljajo popoln rezultat:
1. Priprava njokov
- Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode in jo zavremo.
- V vrel krop stresemo njoke in jih skuhamo po navodilih proizvajalca. Kuhane njoke odcedimo.
- Dodatni nasvet: Za pripravo je najbolje uporabiti sveže krompirjeve njoke, saj so po izkušnjah najmehkejši. Izogibajte se zamrznjenim njokom, ki so navadno bolj kompaktni in trdi.
- Usklajevanje časa: Čas kuhanja njokov uskladite s časom priprave omake, da bodo oboje pripravljeni približno istočasno. Če se njoki slučajno zlepijo, jim dodajte malo masla.
2. Priprava bešamel omake s sirom
- V kozici na nizkem ognju stopite maslo. Ko je stopljeno, dodajte moko in z metlico mešajte približno 1-2 minuti, da se moka poveže z maslom in se rahlo popraži do zlato rumene barve.
- Postopoma prilivajte mleko in ves čas mešajte z metlico, da ne nastanejo grudice in dobite enotno maso (bešamel).
- Dodajte sol, poper, ščep muškatnega oreščka ter začimbe po okusu: česen v prahu, čebulo v prahu, sladko papriko in dimljeno sladko papriko, turški origano. Količino začimb prilagodite svojemu okusu, saj morajo biti pri pečenih jedeh začimbe poudarjene.
- Omako kuhajte 5 do 7 minut oziroma tako dolgo, da se zgosti in postane kremasta. Pri tem ves čas mešajte.
- Kozico odstavite s štedilnika in umešajte polovico naribanega sira (npr. gaude in mozzarelle). Mešajte, da se sir stopi in dobite svilnato gladko omako.
- Omako nujno poskusite in jo po potrebi dodatno solite ali začinite.
- Dodatni nasvet: Bešamel bo dobil izrazitejši okus, če mu primešate žličko aromatične gorčice.
Kako se pravi Bešamel umak - Uvijek uspije
3. Priprava šunke
- Čebulo drobno sesekljamo. V ponvi na segretem olivnem olju pražimo čebulo do zlate barve.
- Nato na čebuli na hitro prepražimo še na manjše koščke narezane rezine šunke.
4. Sestavljanje in peka
- Pečico segrejte na 180 °C.
- Globok pekač za narastke ali ognjevarno posodo namastite z maslom.
- V večji skledi zmešajte kuhane njoke, prepraženo šunko s čebulo in pripravljeno sirovo bešamel omako.
- Zmes enakomerno razporedite po namaščenem pekaču.
- Po vrhu posujte preostali naribani sir.
- Za hrustljavo zlato skorjico lahko pripravite posip: krušne drobtine zmešajte s sveže naribanim parmezanom in stopljenim maslom, nato ga posujte po vrhu njokov. Dodate lahko tudi nekaj koščkov masla.
- Pekač potisnite v segreto pečico in pecite približno 20-25 minut oziroma tako dolgo, da se na vrhu naredi zlato rjava skorjica in se posip obarva.
5. Serviranje
- Ko vzamete pekač iz pečice, počakajte 5-10 minut, da se jed malce ohladi, nato pa jo lahko servirate.
- Pečene njoke potrosite s sesekljanim peteršiljem.
- Postrežite jih še vroče ali pa ko se malce ohladijo. Ohlajene lepše obdržijo svojo obliko in jih lahko postrežemo kot testeninski narastek.
Dodatni nasveti za popolno jed
- Izbira sira: Vedno uporabite cele kose sira, ki jih nato naribate. Odsvetujemo uporabo že naribanih sirov, saj ti pogosto vsebujejo dodatke proti sprijemanju, ki lahko vplivajo na teksturo omake.
- Začimbe so ključne: Pri tej jedi so začimbe izjemno pomembne. Brez njih jed ne bo dobra oziroma bo brez okusa. Omako morate še malce bolj začiniti kot sicer, saj se pri pečenih jedeh začinjenost lahko malce izgubi. Zato lahko dodate malo večjo količino začimb po lastnem okusu.