Sladoled je sladica, ki nam tekne kadarkoli, še najbolj pa v vročih poletnih dneh. Temperature počasi, a vztrajno rastejo, zato je dobro, da imamo pri roki dober recept za sladoled. Poletje se bliža, mi pa se že navdušujemo nad sladoledom. Pretekle sezone smo preskusili kar nekaj receptov, ki so nas popolnoma navdušili. Pripravimo ga lahko tudi sami, in to na več načinov.
Zakaj izbrati domač sladoled?
Dober sladoled lahko pripravimo samo iz nekaj sestavin. Ta recept je primeren za tiste, ki se velikokrat znajdete v stiski s časom, saj je tako hitro pripravljen, da polna zasedenost nikakor ne more biti izgovor, da se ga ne bi lotili. Tudi pri sestavinah nam precej prizanaša, saj zanj potrebujemo le dve glavni sestavini: banane in breskve. Spodnji recept je odličen tudi za tiste, ki iz trgovine ali tržnice vedno prinesete sveže banane, nato pa nanje pozabite. Ko porjavijo, marsikdo ne ve več, kaj bi z njimi, zato vam danes dajemo dober nasvet: ko vidite, da so banane postale temne, jih olupite, narežite in zamrznite.
Ključ do popolnega presnega in veganskega sladoleda: Zrele banane
To je recept za popolnoma presen in veganski sladoled z zelo nizko vrednostjo maščob. Presni in veganski obroki so čudoviti tudi zaradi dejstva, da porabimo več časa za uživanje v dobrotah kot za samo pripravo in pospravljanje. Za dosego dobrih okusov in sladkobe je dodajanje dodatnih sladil popolnoma nepotrebno, če izkoristimo vrhunec dosežene sladkobe pri sadju, ki ga uporabimo v receptu. Osnova priprave presnega sladoleda, sladkobe in kremnega učinka so vedno zrele banane.
Banane so zrele, ko je olupek prekrit z rjavimi pikicami. Takrat dosežejo vrhunec sladkobe, saj se škrob, ki ga vsebujejo nezrele banane, spremeni v lahko prebavljive ogljikove hidrate. Če boste uporabili manj zrele banane ali dodatek drugega sadja, je to osnovna napaka, da sladoled ne bo tako dober in sladek, kot bi lahko bil. Naj opozorim še enkrat, da katerokoli sadje boste uporabili, ne pozabite, da mora biti zrelo. To ne velja samo za banane!
Priprava osnovne bananine baze
Banane olupimo, narežemo na večje kose ter damo v zamrzovalno vrečko. Zamrznemo čez noč ali pa do meseca dni. Nasvet: Kupite več banan, ko so v akcijski ceni, jih dozorite ter si pripravite več vrečk zamrznjenih banan. Zrele banane trgovci velikokrat ponujajo po znižani ceni in takrat si je dobro narediti zalogo za sladoled.
Opomba: Zraven banan lahko uporabite tudi zamrznjeno sadje, tako boste dobili tršo strukturo, ki jo lažje oblikujete v kepice. Preden se lotimo priprave, pa dodajamo še eno pripombo: za pripravo bomo potrebovali blender, ker imamo opravka z zamrznjeno hrano, pa je pomembno, da je precej zmogljiv.
Domač breskovo-bananin sladoled: Hitri recept
Za njegovo pripravo potrebujete samo sadje, blender ali multipraktik z S rezilom, zamrzovalnik ter približno 10 minut časa aktivne priprave.
Sestavine:
- 2-3 zrele banane (zamrznjene)
- 1-2 zreli breskvi (sveži ali zamrznjeni)
- Po želji: ščep soli, med ali javorjev sirup, limonin sok
Navodila za pripravo:
- Banane olupimo, narežemo na kolobarje ali večje kose ter jih zamrznemo (najbolje čez noč ali vsaj 4 ure).
- Ko banane v celoti zamrznejo, jih stresemo v kvaliteten blender ali multipraktik.
- Dodamo olupljene in na kose narezane zrele breskve. Po želji dodamo še ščep soli, med ali javorjev sirup za dodatno sladkobo, ali nekaj kapljic limoninega soka za svežino.
- Vse sestavine zmiksamo v gladek sladoled. Mešamo približno 2 - 3 minute, dokler zmes ne postane enotna in kremasta.
- Sladoled postrežemo takoj za mehkejšo teksturo ali pa ga za boljšo, tršo teksturo (lažje oblikovanje v kepice) zamrznemo za vsaj 2 - 4 ure. Enak učinek dobite, če narejen sladoled daste v posodo in ga za nekaj časa položite v zmrzovalnik.
Sladoled na štapiću sa jagodama bademima i Plazmom- Plazma/ We Are Production
Variacije okusov in postrežba
Pripravite lahko samo bananin sladoled, ki mu za aromo lahko dodate tudi vanilijo v prahu. Za dosego različnih okusov bananam dodamo drugo vrsto sadja. Trenutno je sezona nektarin, zato je to lahko odlična alternativa breskvam. Zelo dobro se obnesejo tudi mango, borovnice, jagode, višnje, češnje in maline. Ne pozabite, da mora biti vse sadje zrelo, da doseže maksimalno sladkobo in okus.
Sladoled postrežemo s poljubnim posipom; odlična izbira so kakavova zrna, kokos in čokoladni ali karamelni preliv. Nasvet: Iz biskvita izrežemo podstavke in na vsak podstavek damo kepico breskovega sladoleda. Hranimo ga v zamrzovalniku do enega meseca.
Klasičen breskov sladoled s smetano (alternativni recept)
Poletje in breskve v istem stavku pomenijo le eno stvar - pest užitka, bogastvo okusov, osvežitev, zabavo in brezskrbnost. Glede na dodatke in vrsto, sladoled ni preveč kaloričen, če pa želite poskusiti nekaj novega, si pripravite domač breskov sladoled. Predstavljamo vam klasičen in fit recept, po želji.
Za bolj tradicionalen, kremast sladoled, ki vključuje breskve, sledite spodnjim navodilom:
- V mešalniku zmešajte breskve, limonin sok in sladkor, da dobite breskovo kašo.
- Rumenjake, sladkor, vanilin sladkor in malo soli penasto umešamo.
- Na zmernem plamenu segrejemo 3 dl sladke smetane, da zavre.
- Vrelo smetano zlivamo v tankem curku k rumenjakom, premešamo in ponovno pristavimo na štedilnik, da zavre.
- Pustimo, da se ohladi. Med hlajenjem nekajkrat premešamo, da se na površini ne naredi kožica.
- Preostalo sladko smetano stepemo in ji primešamo liker (po želji). Zamešamo med ohlajeno jajčno kremo.
- Nazadnje zmešamo breskovo kašo in vse druge sestavine ter primešamo stepeno sladko smetano.
- Postavimo v zamrzovalnik, da zamrzne. Pol ure preden postrežemo s sladoledom, postavimo sladoled iz zamrzovalnika v hladilnik.
