Divji riž, čeprav ga običajno uvrščamo med žita, pravzaprav sploh ni pravi riž. Gre za vrsto vodne trave, ki izvira iz Severne Amerike in Azije. Njegova edinstvena tekstura in bogat, zemeljski okus ga uvrščata med kulinarične posebnosti, še posebej ko je kombiniran z morskimi sadeži, kot so gamberi.
Kaj je divji riž in zakaj ga izbrati?
Za razliko od klasičnih vrst riža, kot so beli, rjavi ali jasminov riž, je divji riž znan po svoji specifični žvečljivi teksturi in intenzivnejšem okusu. Medtem ko so nekatere vrste riža, kot so rjavi in rdeči, zanimive, je črni divji riž nekaj posebnega. Kot že omenjeno, je divji riž vrsta vodne trave, ki se ponaša z visoko hranilno vrednostjo in dodano vrednostjo pri pripravi raznovrstnih jedi.
Kombinacija divjega in rjavega riža je še posebej priljubljena, saj takšna mešanica zagotavlja prijetno tršo teksturo, ki zahteva več žvečenja, s čimer se izogne občutku, da riž preprosto zdrsne po grlu, kot se to včasih zgodi z belim rižem.
Priprava divjega riža
Divji riž se kuha dlje časa kot običajni riž, zato je priporočljivo, da ga pred kuhanjem za nekaj ur namočimo v vodi. To znatno skrajša čas kuhanja in zagotavlja boljšo teksturo. Po namakanju riž dobro umijemo in ga damo v kozico. Prelijemo ga z vodo, tako da je vode za dva centimetra več od riža. Solimo in počakamo, da zavre. Nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 11 minut. Po kuhanju ga odstavimo in pustimo, da se riž popolnoma ohladi.
DIVJI RIŽ | KAKO KUHATI | Alkalna električna pečica, odobrena s strani dr. Sebija
Recept: Divji riž z gamberi, šparglji in zelenjavo
To kosilo je zelo preprosto in hitro pripravljeno, čeprav je zanj potrebnega kar nekaj posode, saj se sestavine pripravljajo ločeno, da ohranijo idealno temperaturo in okus.
Sestavine:
- Divji in rjavi riž
- Gamberi (kozice)
- Šparglji
- Rdeča paprika
- Mlada čebula
- Česen
- Olivno olje
- Limonin sok
- Svež peteršilj
Postopek priprave:
- Priprava riža: Predhodno namočen divji in rjavi riž posebej skuhajte po navodilih za kuhanje riža, dokler ni al dente. Dobro ga odcedite.
- Peka špargljev: Na žar ponvi brez maščobe popecite šparglje. Tako lahko razvijejo svoj pravi okus.
- Peka gamberov: V drugi ponvi na hitro popecite gamere. Dodajte malce drobno sesekljanega česna za aromo.
- Praženje zelenjave: V tretji ponvi na maščobi na hitro prepražite stebla špargljev (morebitne trše dele), drobno narezano rdečo papriko ter malo mlade čebulice.
- Združevanje sestavin: Malce pred koncem praženja zelenjave vmešajte dobro odcejen kuhan riž (oba, divji in rjavi). Vse skupaj dobro premešajte, da se okusi povežejo.
- Serviranje: Jed zložite na krožnik - spodaj riž, čez gamberi, ob strani šparglji. Vse skupaj začinite z nekaj kapljicami kvalitetnega olivnega olja in limoninega soka, ki poživi tako gamere kot riž in šparglje. Okrasite s svežim peteršiljem.
Kulinarična svoboda in prilagoditve
Kuhanje je ustvarjalni proces, zato ne bojte se eksperimentirati. Čeprav gamberi v tem primeru služijo kot dodatek rižu, lahko to kombinacijo sestavin vedno prilagodite. Morda boste naslednjič poskusili z mesom ali vmešanimi jajčki. Pomembno je, da uporabite sestavine, ki jih imate pri roki, saj je pogosto prav takšna kombinacija tista, ki ustvari najboljše in najslastnejše jedi.