Goji Jagode: Čudežni Plodovi iz Himalaje
Goji jagode prvotno izhajajo iz Tibeta in Himalaje. Ker je to izredno nezahtevna rastlina, jo lahko gojimo tudi na svojem vrtu. Prvo leto, ko jo posadimo, še ne bo dala pridelka, a že drugo leto si lahko obetamo več kilogramov plodov. Rastlina zraste do treh metrov visoko in je odporna tako na mraz kot na vročino in sušo.
Goji jagode, imenovane tudi volčje jagode, so pomemben vir antioksidantov. Vsebujejo 18 aminokislin, od tega 8 nujno potrebnih esencialnih, ter še mnoge druge vitamine in minerale. Poznamo jih tudi zaradi visoke hranilne vrednosti in njihovega blagodejnega vpliva na naše zdravje, saj krepijo imunski sistem, preprečujejo razvoj rakavih obolenj, pomagajo pri zmanjševanju holesterola, zmanjšujejo možnost za srčne bolezni, artritis in upočasnjujejo proces staranja.
Goji jagode nekoliko spominjajo na navaden šipek in rastejo na večjih grmih. Ti se na pomlad odenejo v lepe vijolične cvetove, v juliju pa začnejo dozorevati rdeči plodovi. Plodove lahko pobiramo vse do oktobra.
Priprava in Uporaba Goji Jagod
Plodove goji jagod lahko uživamo sveže, ali pa jih posušimo ali zamrznemo za zimo. Ko se odločimo, da bomo jagode pripravili za kasnejšo uporabo, seveda želimo, da v njih ohranimo vse antioksidante in ostale zdravilne učinkovine. Če jih pravilno posušimo ali zamrznemo, se zdravilne učinkovine ne izgubijo, sadeži pa ohranijo okus in tudi barvo.
Uživanje svežih goji jagod
Sveže goji jagode imajo nekoliko grenak okus, zato verjetno ne bodo vsem všeč. Ko čisto dozorijo, se vpliv grenčin nekoliko porazgubi, a značilen okus še vseeno ostane. Če nam okus svežih jagod resnično ne ustreza, jih seveda lahko uporabimo kako drugače. Predelamo jih lahko v sok, marmelado, jih posušimo ali zamrznemo. Najboljši okus imajo posušeni plodovi, ki se bistveno razlikujejo od okusa svežih jagod.
Pri uživanju goji jagod moramo vedno zaužiti cele plodove, kajti ravno v semenih se nahajajo izredno pomembne učinkovine. To so predvsem antioksidanti in velika količina vitamina C. Poleg goji jagod moramo vedno uživati tudi nekaj maščobe, saj bo tako organizem vsrkal vitamine, ki so topni v maščobah.
Uporaba posušenih goji jagod
Če nam je uspelo na domačem vrtu pridelati večjo količino goji jagod, jih bomo seveda predelali za kasnejšo uporabo. Najpogostejši način je sušenje, ki zahteva nekaj znanja in potrpežljivosti. Plodove pobiramo celo poletje, saj ne dozorijo vsi plodovi naenkrat. Za sušenje uporabimo samo nepoškodovane jagode, ki jih operemo in razprostremo na mreži ali pladnju. Če imamo možnost, jih posušimo na soncu, čeprav jih moramo čez noč pospraviti, da se ne navlažijo.
Takšen način sušenja je lahko dolgotrajen, saj plodovi pri nas dozorijo precej pozno, ko sonce nima več takšne moči. Plodove pa lahko seveda sušimo tudi v pečici ali v sušilniku sadja. Če se odločimo za sušenje v pečici, začnemo s temperaturo 45 stopinj in jo počasi večamo na 60 stopinj C. Vratca na pečici pustimo lahko odprta, da lahko zrak ves čas kroži.
Posušene goji jagode lahko zaužijemo na več načinov. Dnevno lahko pojemo do 30 gramov plodov, kar je približno eno prgišče. Plodove operite pod vodo, lahko jih uživate same ali pa z drugo hrano, na primer žiti, musliji, jogurti, sadnimi napitki, sokovi ali oreški. Na Kitajskem jih dodajo tudi v juho. Lahko jih zmeljemo in zamešamo v sadne napitke, smoothije, v jogurt, ali pa iz njih skuhamo čaj ali kompot. Posušene goji jagode lahko tudi zmeljemo v prah in jih nato posujemo po slaščicah, jogurtih ali smoothijih.
Marmelada iz Goji Jagod: Recepti in Nasveti
Iz goji jagod lahko pripravimo mnoge okusne jedi in napitke, med njimi tudi marmelado, ki je odličen način za ohranitev teh hranljivih plodov.
Osnovni recept za marmelado iz goji jagod
Za marmelado uporabimo cele plodove. Ker je veliko zdravilnih elementov tudi v samih semenih, je priporočljivo uporabiti cele plodove. Če v marmeladi ne želimo celih semen, plodove pred kuhanjem zmeljemo v dovolj zmogljivem mlinčku; poskusimo pa lahko tudi z mesoreznico.
Marmelado skuhamo z želirnim sladkorjem, ki vsebuje veliko pektina, in kuhamo po navodilih na embalaži sladkorja. Dodamo pa lahko tudi jabolka ali kakšno drugo jagodičevje, da obogatimo okus in teksturo.
Domača Jabolčna Marmelada
Breskova marmelada z goji jagodami
Marmelado lahko pripravimo tudi s kombinacijo drugih plodov, na primer z breskvami, kar ustvari edinstven okus.
Sestavine:
- 1 kg breskev
- 100 g domačega jabolčnega pektina
- 2 jušni žlici limoninega soka
- Približno 20 dag kokosovega sladkorja (ali po okusu)
- 30 g suhih goji jagod
- 5-10 citronkinih lističev
Priprava:
- Breskve olupite, izkoščičite in narežite na majhne kocke. Če se lupina ne loči od sadeža, breskve za minutko položite v vrelo vodo in z lahkoto olupite.
- Stresete jih v posodo z debelim dnom, dodate pektin in limonin sok ter pričnete s kuhanjem.
- Ko marmelada zavre in se breskve zmehčajo, dodate sladkor. Količino prilagodite vašemu okusu.
- Na živahnem ognju in ob stalnem mešanju kuhate, dokler se marmelada ne zgosti. Če uporabite kvaliteten pektin, bo dovolj 15 do 20 minut.
- Na koncu primešate še goji jagode in citronko.
- Vročo marmelado nadevate v vroče kozarce, zaprete s pokrovi, ki ste jih razkužili z alkoholom, kozarce pa postavite v posodo z vrelo vodo in vrete 10 minut, da jih temeljito sterilizirate.
