Kremna juha iz cvetače in brokolija je povsem enostavna za pripravo, gosta in kremna, pripravljena pa je v dobre pol ure. Lahko je predjed, ker pa je precej gosta, nam lahko s kosom kruha predstavlja tudi samostojno jed, v dneh, ko si želimo nekoliko lahkotnejšega obroka. Ta čudovita zelenjavna juha je polna odličnega brokolija, cvetače, krompirja in graha. Pripraviš jo lahko s svežo zelenjavo, brez skrbi pa lahko uporabiš tudi zamrznjeno. Dejstvo, da je zdrava, je le še en dodaten razlog, da jo pripraviš.
Sestavine
- 1 glava brokolija
- 1 glava cvetače
- 2 krompirja
- 3 manjše čebule
- 3 stroki česna
- 1 zelenjavna jušna kocka
- 1 velika žlica kokosovega olja (ali olje)
- Maslo (po želji)
- Zelenjavna jušna osnova
- Sol in poper
- Grah (svež ali zamrznjen)
- Por
- Zelena (stebelna)
- Bučka
- Začimbe (timijan, čebula v prahu, česen v prahu, čilijevi kosmiči, kumina, muškatni orešček, peteršilj)
- Jušne kroglice ali žličniki (po želji)
Priprava juhe po korakih
1. Priprava žličnikov (po želji)
Najprej pripravimo maso za žličnike, saj mora počivati. Jajci dobro razžvrkljamo, ju posolimo in popopramo, nato pa dodamo še sesekljan peteršilj, stopljeno maslo in zdrob ter vse skupaj dobro premešamo. Pustimo vsaj 15 minut, da se masa zgosti. Masa za žličnike mora biti pred počivanjem še rahlo tekoča, saj se med počivanjem zdrob napoji. Pripravimo lahko manjše ali večje cmočke, a pozor - med kuhanjem se povečajo. Če so žličniki kuhani preverimo tako, da enega vzamemo iz juhe in ga prepolovimo.
2. Priprava zelenjave
Por nareži na kolute, krompir pa olupi in nareži na kocke. Bučko nareži na majhne kocke. Cvetačo in brokoli nareži na cvetke in po potrebi (če zgledata umazana) za pet minut potopi v toplo soljeno vodo, da ven izplava vsa umazanija in male živalice. Po petih minutah cvetke poberi iz vode in splakni pod tekočo vodo. Uporabite lahko svežo cvetačo, brokoli in grah, lahko pa brez težav (kar sredi zime tudi jaz naredim) uporabite kar zamrznjene.
3. Kuhanje zelenjave
V kozici segrejemo olje (1 žlico) in po želji košček masla. Na maščobi popražimo nasekljano čebulo, proti koncu dodamo še na kolute narezan por in/ali zeleno. Pražimo minuto, da se por in čebula zmehčata, a ne obarvata. Dodamo svež česen, timijan in po želji še čilijeve kosmiče, suhi česen ali druge začimbe in kuhamo še minuto, da česen zadiši. V kozico nato stresi cvetačo, brokoli in bučko ter premešaj in praži še nekaj minut. Dodaj krompir in grah ter zalij z zelenjavno jušno osnovo ali vodo in dodaj jušno kocko. Kuhaj približno 10-15 minut, da se krompir in vsa zelenjava skuha in zmehča.
Creamy Vegetable Soup | Vegan & Dairy-Free!
4. Zgoščevanje juhe
Ko se vsa zelenjava skuha, dve žlici krompirja (lahko tudi nekaj druge zelenjave) ter nekaj tekočine prenesi v mešalnik in zmiksaj do gladkega. Zmiksano zmes nato umešaj nazaj v juho. Ta trik, s katerim juho zgostiš, namesto tradicionalne mešanice vode in moke, uporablja že prisotne sestavine v juhi. Juho lahko zgostite tudi s paličnim mešalnikom, tako da zmešate nekaj zelenjave in tekočine.
5. Dodatno kuhanje in začinjanje
V juho s konico majhne žličke polagamo delčke mase za žličnike (če jih pripravljamo) in kuhamo še približno 10 minut, da se žličniki skuhajo. Če je tekočine premalo, dolijemo še nekaj osnove ali vode. Dodamo začimbe, kot so timijan, poper, sol, muškatni orešček, peteršilj. Začimbe lahko prilagodite svojemu okusu in željam. Juho poskusimo in po potrebi tudi dosolimo ali popopramo. Na koncu v juho vložimo še na rezance nariban drug korenček, juhe več ne kuhamo, da bo korenček lepo hrustal.
6. Serviranje
Juho na koncu okrasimo s sesekljanim peteršiljem in nekaj popra ter postrežemo. Ob serviranju lahko postrežemo tudi skupaj z jušnimi kroglicami ali hrustljavimi krušnimi kockami.
Nasveti za pripravo
- Izbira zelenjave: Izbira zelenjave je pravzaprav prepuščena tebi. Uporabiš lahko le brokoli ali le cvetačo, dodaš grah, zeleno in bučko ali pa katero od naštete zelenjave izpustiš. V primeru, da graha in/ali bučke nimaš, ju izpusti.
- Začimbe: Za to z vitamini nabito in svežo juho lahko uporabiš brokoli, cvetačo, maslo, čebulo in česen ter nekaj začimb, ki niso zapovedane, temveč jih lahko prilagajaš svojemu okusu. K tej zelenjavi paše sušena zelena, timijan in malce kumine, ki tudi pomaga k lažji prebavi. Poletno različico bi naredila s stebelno zeleno, svežo baziliko in šetrajem. Tretjič bi se odločila za čili, kurkumo, poper in limonsko travo. Skratka, sledite navdihu, predvsem pa nosu.
- Priprava vnaprej: Juho lahko pripraviš tudi vnaprej in jo potem enkrat pogreješ.