Lignji so priljubljena morska jed, ki jo poznamo na več načinov - polnjene, ocvrte, ali pa pripravljene v brodetu. Vendar pa so lignji na žaru, s svojim dimljenim priokusom in sočno teksturo, prava poslastica, ki bo navdušila vsakega ljubitelja morske hrane.
Enostavno Čiščenje Lignjev
Priprava lignjev se začne s pravilnim čiščenjem. Kljub splošnemu prepričanju je čiščenje lignjev izredno enostavno in ga lahko brez večjega napora opravite doma. Ključnega pomena je nežnost, da ne poškodujete mesa.
Postopek čiščenja:
- Z eno roko zgrabite za trup lignja, z drugo pa za glavo.
- Nežno zavrtite glavo in jo izvlecite skupaj z lovkami ter notranjimi organi.
- Lovke odrežite tik pod očmi in jih shranite za pripravo, saj so izjemno okusne. Ostali del glave in notranje organe zavržemo.
- Iz notranjosti trupa odstranite še prosojno hrustančasto kost (pero) in dobro sperite pod tekočo vodo.
Popolna Priprava Lignjev na Žaru
Ko so lignji očiščeni, je čas za pripravo na žaru. Ključ do sočnih lignjev je hitra priprava, da se ne izsušijo in postanejo gumijasti.
Priprava na žaru:
- Očiščene lignje rahlo polijte z olivnim oljem, kar jim bo dalo dodaten okus in preprečilo prijemanje na rešetko.
- Na dobro segretem žaru jih popecite na vsaki strani zgolj za 2-3 minute. Pomembno je, da jih ne pečete predolgo.
- Lignji naj bodo po peki še vedno mehki in sočni.
Osvežujoča Chimichurri Omaka kot Priloga
Za svežino ob sladkem lignju s priokusom žara je naš nasvet hitra in enostavna chimichurri omaka. Ta aromatična argentinska omaka odlično dopolnjuje okus morskih sadežev.
Sestavine in Priprava Omake
Za pripravo chimichurri omake boste potrebovali sveže sestavine:
- Rdečo, zeleno in rumeno papriko narežite na majhne kocke.
- Dodajte drobno narezano čebulo.
- Nasekljajte in dodajte še strok ali dva česna, ščepec origana in sveže sesekljan peteršilj.
- Vse sestavine zmešajte skupaj, prelijte z olivnim oljem, dodajte malo vinskega kisa in začinite s soljo ter poprom po okusu.
Chimichurri omaka ne potrebuje kuhanja, kar omogoča, da se vsi okusi optimalno prepojijo in ustvarijo osvežujočo prilogo, ki bo poudarila okus lignjev na žaru.
