Kremna juha iz cvetače je odlična izbira za vse, ki iščete hranljiv, slasten in enostaven obrok, ki ga lahko pripravite brez uporabe mlečnih izdelkov. Takšna juha je lahko povsem veganska, hkrati pa ohranja bogato in žametno teksturo, ki jo običajno pričakujemo od kremnih juh.
Zakaj izbrati vegansko različico brez smetane?
Skrivnost vrhunskega okusa te juhe se skriva v predhodni pripravi zelenjave. Če cvetačo, čebulo, por in česen najprej popečete v pečici, se okusi intenzivirajo, česen pa postane sladkast in mehak. Ta korak juhi doda globino, ki je pri kuhanju v vodi pogosto ne dosežemo. Za dodatno kremnost in hranilno vrednost poskrbijo krompir, leča ali kvasni kosmiči, ki juhi dodajo bogato, skoraj "sirovo" aromo.
Potrebne sestavine
- 1 glava sveže cvetače
- 1 rdeča čebula
- 1 por (uporabite v dveh delih)
- 1 glavica česna
- 5 srednje velikih krompirjev
- 60 g rdeče leče
- 3 žlice olivnega olja
- 400 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
- Začimbe: sol, poper, česen v prahu, svež ali suh rožmarin
- Opcijsko: 4 žlice kvasnih kosmičev za bogatejši okus
Priprava po korakih
1. Priprava zelenjave v pečici
Pečico segrejte na 210 °C. Cvetačo razrežite na manjše kose, čebulo in polovico pora narežite na večje kose. Glavici česna odrežite dno, da izpostavite stroke. Vse skupaj položite na pekač, obložen s papirjem za peko, dodajte rožmarin in pokapajte z olivnim oljem. Pecite 30 minut, dokler zelenjava ni mehka in rahlo karamelizirana.
2. Kuhanje dodatkov
Medtem ko se zelenjava peče, v ločenem loncu skuhajte krompir in rdečo lečo. Ko sta kuhana, ju odcedite in pripravite za nadaljnjo obdelavo.
3. Združevanje in pasiranje
V večji ponvi na hitro popražite preostanek pora na žlici olja. Dodajte pečeno zelenjavo (česen previdno iztisnite iz olupkov) in kuhan krompir. Prilijte vodo ali jušno osnovo in kuhajte še 5-10 minut. Ponev odstavite in zmes s pomočjo paličnega mešalnika ali blenderja spasirajte v gladko kremo.
4. Končna aromatizacija
Spasirano juho vrnite v lonec, dodajte kuhano lečo, sol, poper, česen v prahu in kvasne kosmiče. Kuhajte še dodatnih 5 minut, da se okusi povežejo. Juha je tako pripravljena za postrežbo.
Krvni sladkor takoj pade! Ta recept za fižolovo juho je pravi zaklad!
Nasveti za popolno juho
- Tekstura: Če se vam zdi juha pregosta, med pasiranjem postopoma dodajajte vodo, dokler ne dosežete želene gostote.
- Intenzivnost: Pečen česen je ključen element; čeprav lahko ta korak izpustite, ga toplo priporočamo za bogatejši rezultat.
- Alternativa: Če niste vegani, lahko namesto kvasnih kosmičev za posip uporabite nariban parmezan.