Priprava domačega sladoleda v aparatu za sladoled ima poseben čar. Čeprav ni tako preprosto kot oditi do trgovine, je rezultat neprimerljivo boljši. Ključ do uspeha je uporaba kakovostnih sestavin, kot so polnomastna smetana, ki daje kremasto teksturo, in polnomastno mleko za svilnato osnovo. Tukaj je nekaj preizkušenih receptov, ki jih lahko prilagodite svojemu okusu.
Osnovni nasveti za uporabo aparata
- Količino sladkorja prilagodite lastnemu okusu, vendar upoštevajte, da se pri zamrzovanju nekaj sladkobe izgubi.
- Razmerje med smetano in mlekom lahko spreminjate, vendar opozorilo: pri uporabi mleka z 0,5 % maščobe brez smetane sladoled ne bo kremast.
- Mešanico v posodo aparata nalijte le do polovice, saj se pri zamrzovanju prostornina znatno poveča.
- Notranjo posodo aparata postavite v zamrzovalnik za vsaj 24 ur. Da preprečite nabiranje kristalov, jo dajte v vrečko.
- Sladoled se dela, dokler ni dovolj trd. Čas mešanja je odvisen od temperature sestavin; če so sestavine neposredno iz hladilnika, bo sladoled hitreje gotov.
Recepti za čokoladni sladoled
Klasičen čokoladni sladoled (brez jajc)
Ta recept je preprost, a zagotavlja globok in bogat okus po čokoladi.
- 3 zravnane žlice pravega, grenkega kakava
- 170 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 250 g sladke smetane
- 200 g mleka
- 2 žlički čokoladnega likerja ali ruma (po želji)
Kakav, sladkor in vaniljev sladkor na suho zmešamo, dodamo malo mleka, da zmešamo brez grudic, nato dodamo preostalo mleko in smetano, na koncu pa še liker ali rum. Zlijemo v strojček in mešamo do ustrezne gostote.
Sladoled stračatela (brez jajc)
Za ljubitelje koščkov čokolade v kremni osnovi.
- 150 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 250 g sladke smetane
- 250 g mleka
- 50 g jedilne (grenke) čokolade
Sladkor in vaniljev sladkor zmešamo z malo mleka, dodamo preostalo mleko in smetano. Zlijemo v strojček. Ko je sladoled praktično gotov, stopimo čokolado nad paro ali v mikrovalovki in jo v tankem curku zlivamo v sladoled, ki se še meša. Čokolada se takoj strdi v primernih koščkih.
Bogat čokoladni sladoled z rumenjaki
Uporaba rumenjakov zagotavlja še bolj nežen in poln okus.
V kozici segrejemo sladko smetano. Tik preden zavre, jo odstavimo in vmešamo na koščke nalomljeno čokolado. V drugi kozici segrejemo mleko. V skledi penasto umešamo rumenjake in sladkor, med mešanjem prilijemo toplo mleko, nato pa jajčno mešanico počasi prilijemo k mleku. Odstavimo in primešamo čokoladno smetano. Ohlajeno kremo vlijemo v aparat za pripravo sladoleda.
Gorenjka - izdelava jubilejne 90 kg čokolade ob 90. obletnici
Shranjevanje in nasveti
Sveže narejen čokoladni sladoled lahko ob pravilni negi zdrži v zamrzovalniku do 2 meseca. Pomembno je, da uporabljate nepredušno posodo, kar prepreči spremembo okusa in teksture. Če sladoled v zamrzovalniku postane pretrd, ga vzemite ven nekaj minut pred postrežbo.