Izola, slikovito ribiško mesto na slovenski obali, ni le raj za ljubitelje morja in sonca, temveč tudi kulinarična destinacija, ki ponosno gosti nekaj izjemnih picerij. Med njimi še posebej izstopata dve: Casa della Pizza in Pizzerija Napa, ki s svojo ponudbo in edinstvenim pristopom privabljata tako domačine kot turiste.
Casa della Pizza: Zgodba o Strasti, Inovacijah in Državnih Lovorikah
Picerija Casa della Pizza v Izoli, ki se nahaja na Dantejevi ulici 4, je ime, ki ga ljubitelji pic na slovenski obali dobro poznajo. Ustanovitelja, Igor Volk in Matjaž Antolovič, sta že od samega začetka imela jasno vizijo.
Od Začetkov do Priznane Picerije
Matjaž Antolovič je svojo gostinsko kariero začel takoj po končani srednji gostinski turistični šoli v Izoli in po obveznem vojaškem služenju v slovenski vojski. Nad picami je bil vedno navdušen. Po kar nekaj letih »eksperimentiranja« v gostinstvu sta z dolgoletnim prijateljem in sedanjim poslovnim partnerjem Igorjem Volkom leta 2017 odprla picerijo Bambola v Kopru. To je bilo tudi obdobje, ko je Matjaž spoznal velikega človeka v svetu pic - Italijana Graziana Bertuzzota, štirikratnega svetovnega prvaka v pripravi pic, ki mu je bil velika inspiracija.
Odločil se je, da v Izoli gostom ponovno ponudi najboljšo pico. Tako je 16. aprila 2018 »stari« Moby Dick postal picerija. Z Igorjem sta se odločila za italijanski stil picerije in jo poimenovala Casa Della Pizza. Gostje so spremembo zelo dobro in hitro sprejeli.
Nagrajena Kakovost in Ključ do Uspeha
Leto 2023 je bilo za Casa della Pizza zelo pomembno, saj je Igor Volk postal državni prvak v peki pic z najboljšo pico v Sloveniji - pico Regino. Ključ do uspeha je po mnenju lastnikov vztrajnost in veselje do dela, ki ga opravljaš. Zmagali so, ker so vsi člani ekipe verjeli, da imajo najboljši recept, s katerim lahko osvojijo prvo mesto.
Posebnosti Pice: Sestavine in Priprava
Največja posebnost in razlika od drugih picerij je v testu, v katerem ne uporabljajo kvasa, ampak kvasni nastavek »lievito madre«, ki je veliko bolj zdrav in zagotavlja lažjo prebavljivost ter preprečuje občutek žeje po obroku. To testo vzhaja 48 ur. Istra je "čudo božje" kar se tiče lokalnih surovin. V piceriji pridno uporabljajo lokalne dobrote, ki jih kombinirajo z italijanskimi sestavinami. Med posebnimi lokalnimi sestavinami največ porabijo domačega pikantnega olivnega olja, pripravljenega prav za njih s strani znanega istrskega oljkarja. Pri njih se istrski okusi prepletajo z italijanskimi.
Ambient in Avtentična Italijanska Izkušnja
Vse se začne že s samim ambientom: ko stopiš skozi vrata picerije, takoj začutiš Italijo - ne le po vonju, pač pa tudi po fotografijah znanih italijanskih obrazov, ki krasijo stene. Potem zaslišiš italijansko glasbo, ki te popelje v preteklost. Prostor restavracije je opisan kot prijeten, z lepim in sproščenim ambientom, ki spominja na sodobno italijansko gostilno. Elementi, kot je starinska Vespa, dodajo prostoru poseben čar.
Posebnost velikega »šanka« je tudi vitrina s kar 130 steklenicami priljubljenega italijanskega likerja Aperola. So tudi ponosni ambasadorji najbolj znanega industrijskega italijanskega piva Angelo Poretti, ki ga kot hišno točeno pivo ponujajo v osmih različnih okusih.
Prilagajanje Gostom in Trajnostna Naravnanost
Med turisti so trenutno najbolj priljubljeni Avstrijci, sledijo jim Italijani, zadnje leto pa opažajo tudi porast ukrajinskih in ruskih gostov. Restavracija se odziva tudi na sodobne prehranske potrebe. Vegetarijanska pica je pri gostih zelo priljubljena, vedno bolj se prilagajajo tudi potrebam na področju veganske ponudbe. Ponujajo tudi brezglutensko pico, ki jo zelo pohvalijo ljudje s celiakijo in jo priporoča tudi njihovo društvo.
Trajnost ni samo trend, ampak njihova prihodnost. V tej smeri tudi delujejo: ločevanje odpadkov, uporaba okolju prijaznih energentov, ekološka čistila. Definitivno so trajnostno naravnani in si želijo čim manj obremenjevati okolje s svojo dejavnostjo. Trende na gastronomskem področju spremljajo zelo podrobno in redno obiskujejo najboljše picerije v Italiji, si nabirajo nova znanja ter se učijo od najboljših picopekov in lastnikov picerij.
Poslovna Filozofija in Družinski Duh
Matjaž Antolovič picerijo vodi skupaj z Igorjem, vendar pa je njegov oče tisti, na katerega se vedno obrne po nasvet ali ko sprejema kakšno pomembno odločitev. Njegovo prepričanje je, da po dežju vedno posije sonce in da mora pravi gostinec v svoji karieri poskusiti tudi najhujše, da lahko kasneje ceni prav vsakega gosta. To pomeni, da je treba biti vztrajen in močan, tudi ko ne gre vse po načrtih, in verjeti v svojo sposobnost, da se lokal postavi na zamišljen nivo. Očetu se posebej zahvaljuje za neprecenljivo pomoč pri uresničitvi vseh projektov. Tudi sin, ki ima trenutno 16 let, rad priskoči na pomoč in si nabira delovne izkušnje predvsem med počitnicami.
Povezovanje z Lokalno Skupnostjo
Italijanska picerija se zelo lepo sovpada z izolskim okoljem, kjer sobivata dve kulturi - slovenska in italijanska. Tudi jezik sosedov je močno vpet v ta prostor. V Izoli od nekdaj vlada povezovalni duh: na področju gostinstva se vedno radi povezujejo. Izola se je močno razvila na kulinaričnem področju, in poleg najboljših pic so ponosni tudi na najboljši sladoled, čevapčiče, ribjo juho, bakala in seveda ribje specialitete. Teh ne bi bilo brez ribičev, ki vsakodnevno poskrbijo za svež ulov in tako uresničujejo koncept »iz morja na krožnik«. Matjaž Antolovič bi picerijo opisal z besedami: "Ne molat, raje krepat!" Lovorike v gostinstvu so podobne kot v profesionalnem športu, lani so z zmago na državnem prvenstvu z najboljšo pico v Sloveniji dosegli najuspešnejše leto, saj so gostje dobesedno čakali pred vrati tudi pozimi, da bi poskusili nagrajeno pico Regino.
Izzivi in Izkustva Gostov v Casa della Pizza
Z visoko povprečno oceno 4.6, pridobljeno iz več kot dva tisoč mnenj gostov, je jasno, da ta pizzerija uživa velik ugled. Vendar pa podrobnejši pregled izkušenj razkrije kompleksno sliko, ki niha med kulinarično odličnostjo in občasnimi spodrsljaji pri postrežbi, kar ustvarja mešane občutke tako pri rednih kot pri novih obiskovalcih.
- Počasnost in Neodzivnost Osebja: Ena izmed pogostejših kritik se nanaša na počasnost osebja, še posebej v času gneče. Gostje so poročali o daljšem čakanju na račun po končanem obroku, kljub večkratnim prošnjam. Takšne situacije so lahko frustrirajoče in pustijo slab vtis, ne glede na okusno hrano.
- Politika Dodeljevanja Miz: Med perečimi problemi je bila izpostavljena tudi neprilagodljiva politika dodeljevanja miz, kjer so gostje občasno zavrnjeni za mizo za štiri osebe, medtem ko ta ostaja prazna.
- Spodrsljaji v Kuhinji: Čeprav redki, se pojavljajo tudi poročila o napakah v kuhinji, kot je najden oster kos plastike v pici, kar opozarja na potrebo po doslednejšem nadzoru kakovosti.
- Kritičen Pogled na Pripravo: Nekateri ocenjevalci so bili razočarani nad peko pic v električni peči, saj to ustvari trše testo, ki po njihovem mnenju ne dosega standardov prave neapeljske pice. Opozorili so tudi na predolgo čakalno dobo (približno 30 minut) in presladko paradižnikovo omako.
Pizzerija Napa: Morski Okusi in Udobje
Druga pomembna destinacija za ljubitelje pic v Izoli je Pizzerija Napa. Ta picerija si je pridobila številne stalne stranke, ki jo poznajo kot dobro pizzerijo v Izoli.
Prepoznavnost in Ponudba
Pizzerija Napa je znana po dobri ponudbi tako med domačini kot gosti od drugod. Ponosni so na številne stalne stranke. Ko boste vstopili v njihove prostore, se boste takoj počutili udobno. Med njihovo ponudbo je morska pica številka 1 specialiteta, ki jo gostje redno izberejo na meniju. Prav tako pa nudijo širok izbor drugih vrst pic in jedi.
Že ob prvih grižljajih pri njih boste videli, da niso zaman znani kot dobra picerija, ki jo pozna vsa Izola in Primorska. Naslednjič, ko se podate na Primorsko, se ustavite v dobri Pizzeriji Napa v Izoli.
Priporočila za Obiskovalce Izole
Lepo vabljeni v Izolo, prečudovito ribiško mestece na slovenski obali, kjer lahko prav vsak uživa v svežem morskem zraku in najboljši hrani za vsak okus.
Za obiskovalce Casa della Pizza je zaradi velike priljubljenosti nujna rezervacija mize, še posebej za večje skupine in med vikendi. S tem se lahko izognete dolgemu čakanju in morebitnim težavam z razpoložljivostjo. Poleg klasičnega obedovanja v restavraciji nudijo tudi storitve, kot sta dostava hrane in osebni prevzem, kar je odlična alternativa v primeru gneče.
