Če je pita običajno jabolčna, jo bomo tokrat začinili z gozdnimi sadeži. Ta osvežilna sladica združuje bogastvo grškega jogurta in intenzivne okuse gozdnih sadežev, kar jo dela popolno za poletne dni.
Priprava krhkega testa
Za uspešno pito je ključna osnova iz krhkega testa. Sestavine zmešamo v gladko maso, testo ovijemo v prozorno folijo za živila in ga za eno uro postavimo v hladilnik. Alternativno lahko maslo narežemo na manjše kocke, dodamo sladkor, sol, moko in vodo ter na hitro umesimo testo.
Postopek oblaganja pekača
- Pekač na tanko namažemo z maslom ali obložimo s peki papirjem.
- Polovico ohlajenega testa razvaljamo na pomokani površini in z njim obložimo dno in stranice pekača.
- Testo na več mestih prepikamo z vilicami.
- Za bolj hrustljavo podlago lahko testo predhodno pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 185 stopinj.
Priprava jogurtovega nadeva
Jogurtov nadev je srce te sladice. Za bogato teksturo zmešamo grški jogurt, kislo smetano, javorjev sirup (ali sladkor po okusu), vaniljev sladkor ali pasto, puding in moko v gladko zmes. Posebej stepemo beljake s sladkorjem v čvrst sneg in ju z električnim mešalnikom previdno primešamo jogurtovi zmesi. Stepamo še približno 2 minuti.
Dodatek gozdnih sadežev
Gozdne sadeže, kot so jagode ali borovnice, pripravimo tako, da jih narežemo na kocke velikosti 1 cm. Sadje posujemo s sladkorjem in narahlo pomešamo, pri čemer pazimo, da se plodovi ne zdrobijo. Če uporabljamo zamrznjene sadeže, jih moramo pred uporabo obvezno odmrzniti.
Sestavljanje in peka
- Na pripravljeno testo prelijemo jogurtov nadev.
- Po nadevu enakomerno razporedimo pripravljeno sadje.
- Preostanek testa razvaljamo in ga razrežemo na trakove širine 2-3 cm, s katerimi prekrijemo pito v obliki mreže.
- Pito pečemo pri temperaturi od 190 do 200 stopinj približno 50 minut.
Nasveti za popoln rezultat
Pita je v osnovi zamišljena kot poletna osvežitev, zato je izjemno pomembno, da jo pred postrežbo dobro ohladimo. Količino sladkorja v nadevu lahko prilagodite svojemu okusu, saj izvirni recept stavi na naraven okus grškega jogurta in manjše količine sladkorja.