Blagdanski stol nije potpun bez klasičnog čokoladnog kolača za kojega postoje brojne varijacije. Božićni kolač sa suhim voćem je kolač koji se generacijama sprema za vrijeme Božića. Taj bogati okus suhog voća te prepoznatljivi izgled ostali su glavni sinonimi ovog kolača.
Božićni kolač sa suhim voćem volite zbog njegove sočnosti i predivne punine okusa. Prepun je suhog voća i orašastih plodova, a nimalo nije težak kao što se zna dogoditi s ovakvim kolačima. Često se rade u kombinaciji sa suhim brusnicama, grožđicama, smokvama i orasima. Vi možete kombinirati bilo koje suho voće, bitno je samo da se pridržavate jednakih omjera.
U ovom šarenom biskvitu, koje smo "začokoladili" uz pomoć kakao praha uživat ćete bilo da se radi o blagdanskom užitku ili vašoj radosti koju odlučite proslaviti. Newsletter je spreman.
Klasični čokoladni kolač sa suhim voćem
Nezaobilazan recept mnogih gourmet izdanja, s godinama je poprimio neke modernije preinake, no, u suštini je i dalje ostao popularan i rado viđen kolač na trpezama širom svijeta. Konačni ishod ovog kolača ovisi o željama i ukusu osoba koje ga prave i kušaju.
Sastojci za biskvitnu verziju:
- 100 g maslaca
- 3 bjelanca
- žumanjci
- vanilin šećer
- kristal šećer
- prašak za pecivo
- mlijeko
- otopljeni puter
- brašno
- cimet
- naribana tamna čokolada
Priprema biskvitne verzije:
Tri bjelanca umutiti u čvrsti snijeg, a potom dodati i žumanjke, vanilin šećer, kristal šećer, prašak za pecivo, mlijeko, otopljeni puter, brašno, cimet i sve skupa umutiti mikserom.
Naribajte tamnu čokoladu, sve još jedanput skupa promiješajte i izlijte u pleh za pečenje koji ste prethodno namazali maslacem i posuli brašnom, kako se smjesa prilikom pečenja ne bi zalijepila za posudu.
Kolač pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko sat vremena.
Čokoladni kolač s voćem i orašastim plodovima (hladna verzija)
Ova verzija je nešto drugačija i ne zahtijeva pečenje, idealna je za one koji preferiraju brže i jednostavnije recepte.
Sastojci:
- 1 puna šolja miješanog sušenog voća (oko 225g)
- ½ šolje rakije ili soka (oko 110ml), po vašem izboru
- 300 g tamne čokolade (70% kakaoa)
- ½ pakovanja putera (oko 125 g, slanog ili neslanog)
- 3 kašike meda
- 13 komada keksa (oko 200 g)
- 100 g tostiranih badema ili pečenih lješnjaka, sjeckanih
Priprema:
- Sušeno voće stavite u manju posudu i sipajte dovoljno rakije ili soka da pokrije. Kratko zagrijte na laganoj vatri, zatim ostavite sa strane.
- Umotanu čokoladu razbijte o sto, zatim je odmotajte i prstima isitnite. Nakon toga otopite čokoladu zajedno sa puterom i medom, pa odložite.
- U jednoj posudi izmrvite keks, dodajte lješnjake ili bademe, voće natopljeno rakijom i sve ponovo promiješajte.
- U tu posudu sipajte otopljenu čokoladu i miješajte dok se sve ne obloži čokoladom.
- Uzmite tepsiju i stavite pek papir (a možete i da premažete dno puterom), pa prelijte smjesu. Poravnajte je i stavite u frižider (ne morate da pokrivate) na 4 sata ili još bolje preko noći.
Čokoladna salama od orašida i suhog voća
Ova verzija je inspirirana tradicionalnim čokoladnim salamama, ali s naglaskom na zdravije sastojke poput orašida i suhog voća.
Priprema suhog voća:
Suho voće potopite u rum ili liker i ostavite da upije aromu barem 1-2 sata (može i preko noći).
Priprema smjese:
Maslac umutite sa šećerom dok ne postane kremast. Dodajte jaja, jedno po jedno, pa umiješajte začine i prstohvat soli. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i postepeno umiješajte u smjesu. Na kraju dodajte natopljeno suho voće i orahe.
Sipajte smjesu u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 160°C oko 45-50 minuta, dok čačkalica ne izađe suha.
Varijacija čokoladne salame bez pečenja:
Za ovu verziju vam treba mašina za mljevenje mesa ili dobar multipraktik/sjeckalica.
- Prvo sameljite 75 g badema.
- Zatim im dodajte datulje, smokve, grožđice i narančin sok i koricu. To usitnite dok ne dobijete skroz kompaktnu smjesu, bez komadića. To je baza za dodavanje ostaloga.
- Sada dodajte otopljenu čokoladu, kakao i sol pa opet izmiksajte.
- Zatim dodajte sjeckane orašide i voće pa rukom umijesite u smjesu. Smjesa bi trebala biti dosta tvrda, ali ljepljiva. Zato je najbolje ovaj dio odraditi ručno (u rukavicama po mogućnosti).
- Zatim tu smjesu oblikujte u valjak, uvaljajte u što želite (možete i u kakao, sitno sjeckane bademe, kokos..).
- Stavite u hladnjak preko noći da se dobro stisne i nakon toga poslužite. Možete držati u hladnjaku do dva tjedna.
Pokušala sam verziju i bez čokolade i isto je ok, no meni je ova ipak draža. Ako želite izostaviti čokoladu, dodajte malo kokosovog ulja ili nešto slično + malo više kakaa i datulja. Računajte da je ta smjesa nešto mekša od ove s čokoladom.