Imate radi sladice z belo čokolado? Če je vaš odgovor pritrdilen, vas bo naš tokratni izbor zagotovo navdušil. Na kup smo zbrali nekaj odličnih in pregrešno dobrih sladic, pripravljenih z belo čokolado, in lahko rečemo, da se bo nekaj našlo za vsak okus ter tudi vsako priložnost. Predstavljamo vam tri različne recepte za belo čokoladno torto, od klasične lešnikove, do lahke torte brez peke in celo LCHF različice.
1. Lešnikova torta z belo čokolado
Lešnikovih tort smo po navadi bolj vajeni v kombinaciji z mlečno ali temno čokolado. Preizkusili smo lešnike v kombinaciji z belo čokolado in nastala je božansko dobra torta! Recept je nastal v sodelovanju z Dr. Oetker.
Priprava biskvita
Biskvit pečemo v pekaču cca. 25 do 35 minut na 180 °C (klasična pečica). Kako preverimo, da je biskvit pečen? Vanj zapičimo zobotrebec - če pride ven čist, je biskvit pečen.
Sestavljanje torte
Za sestavljanje torte si pripravimo raven podstavek, kjer bomo sestavljali torto. Biskvit razrežemo na 3 enake dele.
- Prvi biskvit že postavimo na podstavek.
- Okoli namestimo acetatno folijo in tortni obroč za lažje sestavljanje torte.
Priprava bele čokoladne kreme
- Sladko smetano (50 g) segrejemo do vretja in jo prelijemo čez belo čokolado (v kapljicah oz. nasekljano na male koščke).
- V drugi posodi stepemo sladko smetano in jo nato (ko je bela čokoladna zmes ohlajena na 30 do 35 °C - ne potrebujemo termometra - temperaturo lahko približno ocenimo) vmešamo v čokoladno zmes.
- Če se zdi krema pretekoča (to se zgodi, če je bela čokolada prevroča) - kremo lahko rešimo tako, da vanjo vmešamo 1 do 2 žlički Dr. Oetker želatine fix.
Nadevanje in premazovanje
Kremo nadevamo v torto in pokrijemo z zadnjim biskvitom ter tudi tega nasočimo. Premazati moramo predvsem biskvite, saj se jih glazura ne bo prijela, če ne bodo premazani. Premaz ni treba, da je 100 % estetsko dovršen, saj pride čez še glazura.
Priprava lešnikove glazure
- Stopimo belo čokolado in vanjo vmešamo olje in lešnikov krokant.
- Pustimo jo, da se ohladi na cca. 25 do 30 °C.
Glaziranje in serviranje
Glazuro prelijemo čez torto, da je torta cela prekrita. Slastna in čudovita lešnikova torta z belo čokolado je pripravljena.
2. Torta z belo čokolado in malinami brez peke
Torta z belo čokolado in malinami je popolna kombinacija sladko-kislega okusa. Krema iz bele čokolade je prav zares puhasta in rahla, malinov žele pa doda malenkost kislosti in svežine. Dno torte je iz piškotov, tako da je torta narejena brez peke in uporabe pečice. Količina sestavin je za torto premera 20 cm.
Sestavine
Mehko piškotno dno
- 220 g čokoladnih ali maslenih piškotov
- 2 do 3 žlice sladke smetane
- 70 do 80 g masla
Malinov žele
- 250 g malin
- 2 žlici sladkorja (količino prilagodite svojemu okusu)
- 2 lista želatine
Puhasta krema iz bele čokolade
- 300 g mascarponeja
- 180 g bele čokolade BAM
- 2 žlički vaniljeve paste BAM
- 2 lista želatine
- 250 ml sladke smetane
Priporočila za sestavine: Če želite, da bo krema res rahla in puhasta, potem priporočamo uporabo BAM čokolade. Gre za belgijsko čokolado, vrhunske kakovosti, ki jo uporabljajo tudi najboljši, svetovno znani slaščičarji. Za še boljši okus lahko v kremo dodate tudi malo vaniljeve paste iz pravega ekstrakta bourbonske vanilije iz Madagaskarja z dodanimi semeni vanilije.
Postopek priprave
Priprava piškotnega dna
- Piškote zmeljemo v drobtine, dodamo sladko smetano in stopljeno maslo. Vse skupaj zmešamo v enotno maso.
- Na dno tortnega pekača damo papir za peko, okoli notranjosti oboda pa namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime na obod.
- Piškotno maso s tlačilko za krompir potlačimo na dno pekača. Za pol ure ga damo v hladilnik, da se piškotno dno malo strdi.
Priprava malinovega želeja
- Maline in sladkor damo v kozico. Kuhamo dokler se maline ne zmehčajo in zmehčane samo rahlo potlačimo.
- Malinov pire zavremo, nato zmanjšamo temperaturo in kuhamo še nekaj minut, da se malo zgosti.
- Lističe želatine namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, iz njih iztisnemo vodo in jih vmešamo v topel pire, da se raztopijo.
- Na dno pekača premera 16 cm položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo acetatno folijo.
- Malinov pire vlijemo v pekač in ga za približno eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se strdi. Ko je popolnoma strjen, ga previdno postavimo na piškotno dno.
Najlažja domača malinova marmelada (brez pektina, 3 sestavine)
Priprava puhaste kreme iz bele čokolade
- Mascarpone zmešamo s stopljeno belo čokolado in vaniljevo pasto.
- Lističa želatine pripravimo enako kot za malinov žele. Ko iz njiju iztisnemo vodo, ju raztopimo skupaj z žlico kreme. Stopljeno želatino primešamo v preostalo kremo.
- Na koncu narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
Sestavljanje torte brez peke
Kremo nadevamo v tortni pekač in jo poravnamo. Pustimo, da se torta dobro ohladi in strdi, preden jo postrežemo.
3. LCHF torta z belo čokolado brez moke in dodanega sladkorja
Recept za belo čokolado brez dodanega sladkorja nas je navdušil, zato smo se odločili maso za belo čokolado uporabiti kot sestavni del kreme za LCHF torto brez moke in dodanega sladkorja.
Priprava biskvitnega testa
- Jajca penasto umešamo, dodamo stopljeno in rahlo ohlajeno maslo, vodo in polovico vrečke low-carb mešanice za pripravo biskvitnega testa Cake Mix. Če nimamo mešanice, lahko uporabimo recept za LCHF biskvit brez moke in dodanega sladkorja.
- Pečemo po navodilih (na škatli mešanice oziroma v receptu za biskvit na povezavi) v tortnem modelu s papirjem za peko.
Priprava kreme
- Kakavovo in navadno maslo stopimo.
- Primešamo Sukrin Icing in mešamo, dokler ne nastane enotna masa.
- Primešamo še beljakovinski prašek in spet zelo dobro premešamo. Kremo enakomerno porazdelimo po biskvitu in ohladimo.
