Sirova torta oziroma cheesecake je sladica, ki jo obožujejo mnogi. Ta poslastica je znana po svoji kremasti teksturi in uravnoteženem okusu. Kombinacija mehkega nadeva na hrustljavi biskvitni skorji je odlična, njegova univerzalnost in lahkoten okus pa sta ga naredila priljubljenega po vsem svetu - od otrok do starejših.
Klasični čizkejk z vodno kopeljo
Za tiste, ki prisegajo na klasiko brez dodanih priokusov, je tehnika peke z vodno kopeljo ključna za uspeh. Para iz vode poskrbi za enakomerno peko in prepreči, da bi se torta na vrhu razpokala.
Postopek priprave
- Pekač (premera 18 cm) s zunanje strani tesno obložite z alufolijo, da vodo ne prepusti v notranjost.
- Pripravite dno iz mletih maslenih piškotov in stopljenega masla. Pritisnite ga ob dno in robove pekača ter pecite 10 minut pri 180 °C.
- Nato temperaturo znižajte na 160 °C.
- Pripravite kremo: zmešajte kremni sir (npr. Philadelphia, ABC ali Spar), sladkor in moko. Dodajte vanilijo, limono in sol. Na koncu pri nizki hitrosti postopoma dodajte jajca in kislo smetano.
- Pekač z maso postavite v večji pekač, v katerega nalijte vrelo vodo do višine 1,5 cm. Pecite 50-55 minut.
- Po peki pustite torto počivati v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne ohladi.
Nasveti za popoln rezultat
- Sestavine: Vse sestavine naj bodo pri sobni temperaturi. Uporabljajte le sveža živila.
- Mešanje: Kremo mešajte na nizki hitrosti, da se v njej ne ujame preveč zraka, kar preprečuje pokanje površine.
- Ohlajanje: Torto najprej hladite eno uro na sobni temperaturi, nato pa vsaj še eno uro v hladilniku.
Različice sirove torte
Sirova torta brez peke
Ta različica je izjemno enostavna. Piškotno podlago pripravimo iz piškotov Maria in masla, nadev pa iz kremnega sira, sladkorja ter stepene sladke smetane. Torto postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, da se strdi.
Sirova torta z mascarponejem in limono
Dodatek mascarponeja poskrbi za bogatejši okus, limonina lupinica in sok pa dodata osvežujočo noto. Ta torta se peče pri 150 °C (z ventilatorjem) približno 60-70 minut.
| Sestavina | Vloga v receptu |
|---|---|
| Kremni sir (Philadelphia) | Osnova za kremasto teksturo |
| Jajca | Struktura in vezivo |
| Masleni piškoti | Hrustljava podlaga |
Postrežba in shranjevanje
Cheesecake postrezite s prelivom iz gozdnih sadežev, malin ali jagod, ki zagotavljajo lep kontrast med sladkostjo torte in sadnim okusom. Pred rezanjem nož pomočite v vročo vodo za lepše rezine. Če želite torto shraniti, jo pokrijte s folijo in hranite v hladilniku. Za daljše shranjevanje jo lahko tudi zamrznete.
Cheesecakes Are Better Served On A Stick |Create your own Cheesecake!
tags: #cijske #torta #z #philadelfijo