Paradižnikov sok, četudi morda ni vedno prva izbira med pijačami, ponuja številne pozitivne učinke na telo, kar so potrdile tudi številne znanstvene študije, vključno z raziskavami strokovnjakov s Tajvanske univerze. Znanost je doslej potrdila številne zdravilne lastnosti paradižnikovega soka, med pomembnejšimi pa so zagotovo, da lajša prebavo, pomaga pri izločanju odvečne tekočine iz telesa in znižuje krvni tlak.
Zakladnica hranil in zdravilnih učinkovin
Paradižnikov sok je prava zakladnica pomembnih vitaminov in mineralov. Vsebuje neverjetno veliko število telesu prijaznih sestavin, ki ob rednem vsakodnevnem pitju prinesejo dolgoročne pozitivne rezultate. Paradižnikov sok je odličen vir vitaminov, kot sta denimo vitamina A in C, ter vitaminov skupine B, E, K in P (bioflavonoidi).
Poleg vitaminov vas uživanje paradižnikovega soka založi z bistvenimi minerali, kot so magnezij, kalcij in kalij. Vsebuje tudi manjše količine bakra, bora, železa, niklja in preko 9000 ostalih naravnih snovi.
Moč likopena
Posebej pomembna sestavina paradižnikovega soka je likopen, močan antioksidant, ki je ključen pri imunski zaščiti telesa in v boju proti prostim radikalom, ki poškodujejo celice. Zahvaljujoč likopenu, paradižnikov sok odlično nevtralizira proste radikale in čisti telo. Številne klinične študije kažejo, da je likopen iz paradižnika bolje uporabiti v sokovih in omakah, saj se po toplotni obdelavi lažje razgradi, kar je pomembna prednost toplotno obdelanega (in posledično kupljenega) paradižnikovega soka.
Izjemne zdravstvene koristi paradižnikovega soka
Paradižnikov sok ima nešteto pozitivnih učinkov na zdravje, zato ga je priporočljivo vključiti v vsakdanjo prehrano.
- Podpora srcu in ožilju: Paradižnik je idealen za srčne bolnike, saj visoka vsebnost kalija zmanjšuje maščobne obloge na krvnih žilah in s tem zmanjšuje tveganje za trombozo, srčni infarkt ali možgansko kap. Bogat vir vitamina B6 v paradižnikovem soku je odlično orožje proti preprečevanju razvoja srčnih obolenj.
- Regulacija krvnega tlaka: Ker je paradižnikov sok odličen diuretik, pomaga lažje izločiti odvečno tekočino iz telesa in s tem znižuje tudi krvni tlak. Prav tako znižuje holesterol, kar je pomembno, saj ima zaradi nepravilne prehrane in stresa čedalje več ljudi povišano raven holesterola v krvi.
- Izboljšanje prebave in razstrupljanje: Paradižnikov sok pomaga pri delu najpomembnejših organov za prebavo - trebušne slinavke, jeter in žolča ter pospešuje prebavo. Če imate težave s prebavo oziroma s črevesjem, vam jih paradižnikov sok lahko pomaga odpraviti. Zaradi vsebnosti vlaknin daje telesu občutek sitosti, slednje pa veliko pripomore k izgubi odvečne telesne teže. Poleg tega razkisljuje telo.
- Krepitev imunskega sistema in boj proti slabokrvnosti: Folna kislina, ki jo vsebuje paradižnikov sok, pomaga pri nastajanju rdečih krvničk in s tem pri zdravljenju slabokrvnosti, zato je idealen zaveznik pri zdravljenju slabokrvnosti. Ker izboljšuje krvno sliko, krepi tudi imunski sistem.
- Zaščita pred prostimi radikali: Da bi preprečili dostop prostih radikalov v telo, je priporočljivo spiti kozarec paradižnikovega soka na dan. Prosti radikali so namreč zelo škodljive molekule, ki lahko celo privedejo do rakavih obolenj, paradižnikov sok pa jih nevtralizira.
- Podpora vidu: Paradižnik vsebuje tudi veliko vitamina A, ki je odgovoren za preprečevanje poškodb vida.
- Zdravje prostate: Uživanje več kot 10 večjih paradižnikov na teden se tradicionalno priporoča za zaščito prostate, kar velja tudi za sok, ki omogoča enostavnejši vnos večjih količin.
Značilnosti in shranjevanje kupljenega paradižnikovega soka
Pri izbiri kupljenega paradižnikovega soka je pomembno biti pozoren na nekatere ključne informacije, navedene na embalaži.
Sestava in hranilna vrednost
Kupljen paradižnikov sok je pogosto izdelan iz zgoščenega paradižnikovega soka. Tipične sestavine vključujejo vodo, koncentriran paradižnikov sok in namizno sol (NaCl). Vsebnost sadja je lahko 100%, skupna suha snov pa minimalno 5%. Pri izbiri vedno izberite naraven paradižnikov sok brez dodanega sladkorja, saj ima paradižnikov sok že naravno visoko vsebnost vode in je nizkokaloričen.
Povprečne hranilne vrednosti (primer na 100 ml / na obrok 200 ml):
- Energija: 93 kJ (22 kcal) / 186 kJ (44 kcal)
- Maščobe: 0 g (od tega nasičene maščobne kisline: 0 g)
- Ogljikovi hidrati: 4,2 g (od tega sladkorji: 3,0 g) / 8,4 g (od tega sladkorji: 6,0 g)
- Vlakna: 1,0 g / 2,0 g
- Beljakovine: 0,8 g / 1,6 g
- Sol: 0,5 g / 1 g
Paket kupljenega soka pogosto vsebuje 5 obrokov po 200 ml.
Priporočila za uporabo in shranjevanje
Paradižnikov sok je najboljšega okusa ohlajen. Neodprto embalažo lahko shranjujete pri sobni temperaturi. Pred uporabo je priporočljivo pretresite. Odprti izdelek shranite v hladilniku in porabite v 3 dneh. Vedno preverite datum "najbolje uporabiti do", natisnjen na embalaži.
Sodobne metode pridelave paradižnikovega soka
Sodobna tehnologija priprave sokov omogoča, da se iz zelenjave pridobi največ in najboljše. V proizvodnji se uporabljajo različni kosi opreme in celovite rešitve za predelavo paradižnika v najokusnejši sok.
Obstajata dve glavni metodi predelave paradižnika v sok:
- Toplotna obdelava pred stiskanjem: Pri tej metodi se cele paradižnike najprej zmelje, nato pa takoj skuha, da se zaustavi delovanje encimov. Ta postopek je pogosto uporabljen, saj kot že omenjeno, toplotna obdelava izboljša razgradljivost likopena.
- Hladno stiskanje: Pri metodi hladnega stiskanja se paradižnike zmelje in kar najhitreje iztisne sok, saj tako obdrži svežino in okus.
Po začetnem mletju se v prvi fazi pasiranja zmletim paradižnikom odstranijo olupki in peške. Nato se jih ponovno spusti skozi sito pasirnega stroja, da se pridobi tekoča kaša. S postopkom filtracije se kaši odstranijo še morebitne drobne peške in delce olupkov, da je povsem čista. Pri pasiranju lahko kaša pride v stik z zrakom, zato se uporablja deaerator, da sok ne oksidira, pač pa ohrani svež okus in barvo. S postopkom homogenizacije se kašo lahko še dodatno zgosti.
Priporočila za vključitev v prehrano
Paradižnikov sok je zaželeno živilo v vsakem programu uravnotežene prehrane prav zaradi svojih preventivnih lastnosti. Popolnoma zdravo ga je uživati vsak dan. Strokovnjaki priporočajo uživanje enega srednje velikega paradižnika na dan ali sedem češnjevih paradižnikov v eni porciji, kar je mogoče nadomestiti tudi z ustrezno količino soka. Priporoča se ga piti po fizičnem naporu ali treningu.
Izberite naraven paradižnikov sok brez dodanega sladkorja, soli ali konzervansov, da boste izkoristili vse njegove blagodejne učinke.
tags: #kupljen #paradiznikov #sok