Zelenjavna Omaka s Čičeriko: Bogastvo Okusov in Hranil

Čičerika je stročnica, v katero se lahko zaljubite. Je ena osnovnih živil v zdravi, vegetarijanski prehrani, saj je zelo hranljiva in okusna. Čičerika je stročnica, ki je bogata z beljakovinami in prehranskimi vlakninami, zato ne sme manjkati na našem jedilniku, sploh če se prehranjujemo raznoliko in zdravo, vegansko, vegetarijansko ter pazimo na raven sladkorja v krvi.

Tematska fotografija čičerike v skledi

Priprava Čičerike: Namakanje in Kuhanje

Jedi s čičeriko morate načrtovati vnaprej, ker se čičerika mora namakati. Najbolje bi jo bilo namakati čez noč. Čim dlje časa jo namačate, tem krajši čas jo morate kuhati.

V kolikor za recept ne boste uporabili konzervirane čičerike, morate surovo čičeriko najprej namakati v hladni vodi vsaj 8 ur ali najbolje kar čez noč. Namočeno čičeriko odcedite in sperite ter kuhajte v velikem loncu z veliko količino vode. Kuhajte na srednjem ognju 30-45 minut oziroma dokler se čičerika ne skuha in zmehča. Med kuhanjem se bo na vrhu nabirala pena, ki jo odstranite in po potrebi dodajte med kuhanjem še dodatno vodo. Ko je čičerika skuhana in zmehčana, jo odcedite in pustite v cedilu.

Recept: Hranljiva Zelenjavna Omaka s Čičeriko za Testenine

Za vas smo pripravili recept za obrok s slovenskimi bio brezglutenskimi testeninami iz čičerike, katerih pomembna prednost je ta, da so kuhane v vsega dveh minutah! Tudi za pripravo okusne in zdrave omake ne potrebujemo veliko časa, sploh če imamo zelenjavo in gobice že pripravljene. Uporabimo lahko sveže jurčke ali druge gobe, kot tudi zamrznjene ali suhe gobe.

Fotografija zelenjavne omake s čičeriko in testeninami

Sestavine za obrok (4 osebe):

  • 50 g jurčkov ali drugih gob
  • 0,5 jajčevca (približno 100 g)
  • 1 bučka (približno 250 g)
  • 2 korenčka (približno 70 g)
  • 1 paradižnik
  • 50 g orehovih jedrc
  • 1 čebula
  • 1 strok česna
  • 6 žlic olja
  • 250 g bio brezglutenskih testenin iz čičerike Gluteno
  • sol po okusu (približno 2 žlici)
  • ščepec popra
  • šopek narezanega peteršilja
  • žlička bazilike in timijana
  • 1-2 dcl vode (po potrebi, odvisno, koliko vode spusti zelenjava)
  • 1 žlička olja iz semen pekoče ali sladke paprike Grapoila

Priprava zelenjavne omake:

  1. V primeru, da uporabimo suhe gobe, jih lahko damo nekoliko manj in jih vsaj 30 minut pred uporabo namočimo v mlačno vodo.
  2. Vso zelenjavo narežemo na kocke, gobe narežemo na lističe, orehe na drobne koščke. Paradižnik po želji olupimo in mu odstranimo semena.
  3. Če želimo, da bo jed privlačnejša na pogled, naribamo ali narežemo bučke na dolge rezine (špagete), kar lahko storimo tudi pozneje, in sicer med tem, ko se ostale sestavine dušijo v ponvi.
  4. V ponev damo olje, ga segrejemo ter prepražimo čebulo, da postekleni.
  5. Dodamo gobe in jajčevce ter jih na visoki temperaturi na hitro prepražimo.
  6. Dodamo česen, peteršilj, na drobno narezan korenček, paradižnik, sol, poper in po potrebi vodo. Vse skupaj premešamo in pustimo, da se duši na srednji temperaturi.
  7. Dodamo na drobno narezane orehe. Ko se paradižnik razkuha in je korenček mehek, dodamo bučke.
  8. Po potrebi dodamo še vodo in sol. Po približno 10. minutah je omaka pripravljena.

Priprava testenin:

V posebnem loncu skuhamo testenine, in sicer zavremo 1 liter vode, v katero damo 1 žličko soli. Dodamo testenine in pazimo, saj so kuhane v dveh minutah!

Recept: Veganski Curry s Čičeriko - Topla Enolončnica

Veganski curry s čičeriko je omamno dišeča in bogato začinjena jed na žlico. Je kot gosta, kremna enolončnica s polnim okusom, ki nas toplo objame. Priprava je hitra in enostavna, samo začimbe moramo imeti na zalogi. Veganski curry s čičeriko je pripravljen z obilico okusnih začimb in kremnim kokosovim mlekom. Odličen je postrežen v skodelici s skuhanim rižem. Če ste ljubitelj enolončnic, ga vsekakor priporočam, da ga vključite v svoj jedilnik. Ko se zunaj shladi in prehitro stemni, nas curry nasiti in nasmeji.

Fotografija veganskega curryja s čičeriko in rižem

Sestavine za curry (3-4 osebe):

Čas priprave: 40 minut / Zahtevnost: 2 od 5

  • Ena majhna čebula
  • 2 žlici kokosovega olja
  • 2 stroka česna
  • 1 1/2 žlice garam masale
  • Žlica curryja v prahu
  • 1/3 žličke mlete kumine
  • 400 g paradižnika v koščkih (1 konzerva)
  • 300 g kuhane čičerike, odcejene
  • 400 ml kokosovega mleka
  • Sol, po okusu
  • Poper ali čili, po okusu
  • Sok polovice limete

Priprava curryja:

  1. V loncu segrejemo kokosovo olje in na njem prepražimo nasekljano čebulo. Čebulo pražimo par minut, toliko da postekleni.
  2. Nato dodamo nasekljan česen, garam masalo, curry in kumino. Dobro premešamo in pražimo 2-3 minute, da začimbe zadišijo.
  3. Sedaj dodamo čičeriko, paradižnik in kokosovo mleko. Premešamo in segrejemo do vretja. Nato zmanjšamo ogenj in kuhamo še 10 minut.
  4. Na koncu dodamo sol in poper po okusu. Namesto popra priporočam čili, ki se odlično poda k indijskim začimbam.
  5. Curry postrežemo s skodelico kuhanega riža in s krhljem limete, ki curry prijetno osveži.

Nasveti za curry:

  • Če imate doma curry pasto, vsekakor priporočam njeno uporabo. Pasto uporabite namesto začimb v prahu. Obstaja več vrst curry past, ki se jih dobi v bolje založenih trgovinah ali specializiranih azijskih trgovinah.
  • Za bolj globok, bogat okus lahko namesto čilija dodamo sriracho in poleg soli še kakšno žlico sojine omake.
  • Poznamo več znamk kokosovega mleka, ki se med seboj razlikujejo po vsebnosti maščob. Priporočam polnomastno kokosovo mleko, ki da bogat okus in kremnost.

Recept: Najboljši Kremast Curry s Kokosovim Mlekom in Čičeriko

Odlična ideja za res hitro pripravljeno božansko kosilo, ki bo navdušilo vse! Za pripravo potrebujete klasične sestavine za pripravo curry omake. Za najboljši curry je pomembna pravilna izbira sestavin in odlična mešanica začimb za curry. Poleg kokosovega mleka pa se za dodatno aromo pogosto doda še sesekljan paradižnik, kumina, koriander in čili, za več vlaknin in beljakovin pa še cvetača in čičerika. Recept je zelo preprost in pripravljen zelo hitro. Vse sestavine postopoma in po korakih zmešate v eno večjo ponev ali lonec in kuhate, dokler se vsi okusi ne povežejo, zelenjava pa skuha.

Veganski curry s čičeriko

Tovrstna kosila, kot je curry, je izjemno preprosto pripravljati, saj so narejena hitro in enostavno, hrano pa lahko vmes poskusite in po okusu dodajate začimbe in druge dodatke. Prav tako ni potrebno dolgo kuhanje, saj kuhate samo toliko, da se vse zmehča in poveže. Avtorica recepta: Nina Zorčič.

Sestavine za kremast curry:

Čas priprave: 15 minut

  • 3 jedilne žlice kvalitetnega olivnega olja
  • 1 srednje velika rdeča čebula ali 2 šalotki (narezana na manjše kocke)
  • 2 stroka česna (spasiran ali drobno nasekljan)
  • 3 jedilne žlice mešanice začimb za curry
  • ½ čajne žličke mlete kumine
  • ½ čajne žličke koriandra
  • ½ čajne žličke čilija (opcijsko, če ne marate pekoče hrane ta korak izpustite)
  • 150 g bio čičerike (ali konzervirana čičerika)
  • 2 pločevinki kokosovega mleka (uporabite tekoč in strjen del/kokosovo meso) (800 g)
  • 1 pločevinka sekljanega paradižnika (400g)
  • 1 čajna žlička soli (več/manj po okusu)
  • 200 g vode ali kokosovega napitka
  • 1 jedilna žlica kokosovega sladkorja
  • 350 g cvetače (sveža ali zamrznjena)

Postopek priprave kremastega curryja:

  1. V večji ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje.
  2. Dodajte nasekljano čebulo in česen, začimbno mešanico za curry, kumino, koriander in čili. Med rednim mešanjem pražite pet minut, da se čebula zmehča.
  3. Dodajte odcejeno čičeriko, kokosovo mleko, sesekljan paradižnik in sol. Premešajte in pustite, da zavre.
  4. Med vretjem se bo curry zgostil, zato dodajte vodo ali kokosov napitek in premešajte.
  5. Nato dodajte še kokosov sladkor in cvetačo. Premešajte in pokrijte. Kuhajte, dokler se cvetača ne zmehča in se okusi povežejo.

Drugi Okusni Recepti s Čičeriko

Čičerika je izjemno vsestranska in se lahko uporablja v številnih okusnih jedeh, ki presegajo zgolj omake in curryje:

  • Veganski curry s čičeriko in sladkim krompirjem (32 minut): Bogata, hranljiva in omamno dišeča jed na žlico, v kateri se prepletajo okusne začimbe, čičerika, sladki krompir in kremno kokosovo mleko. Jed postrežemo s kuhanim rižem ali indijskim kruhom.
  • Čičerika s klobaso in papriko (40 minut): Okusen obrok, pripravljen v eni ponvi.
  • Brokolijevi polpeti s čičeriko (25 minut): Polpete z brokolijem in čičeriko si lahko privoščite za malico, kosilo ali večerjo. Dobri so topli ali hladni, po želji pa jih lahko spečete tudi v pečici.
  • Humus z začinjeno jagnjetino (42 minut): Prepustite se čarom orientalske kuhinje in uživajte v izjemni kombinaciji nežnega čičerikinega namaza in opojno dišeče jagnjetine.
  • Gosta čičerikina juha (20 minut): Kremasta, gosta, hranljiva in aromatična juha je odlična izbira za hladne dni. Ker je pripravljena v pičlih 20 minutah, se lahko z njo okrepčate, tudi ko se zvečer utrujeni vrnete iz službe. Zraven se prileže česnova brusketa.
  • Pečen sladki krompir s hrustljavo čičeriko (40 minut): Okusna jed, pripravljena iz dveh zelo zdravih sestavin. Odlična je kot priloga ribjim jedem, privoščimo pa si jo lahko tudi kot samostojen obrok skupaj z veliko skledo sezonske solate.
  • Topla čičerikina solata (20 minut): Toplo, okusno in nasitno čičerikino solato popestrimo s prav posebnim dodatkom - popečenimi kolobarji pekoče klobasice, ki jedi prida rahlo pikanten okus in nebeško aromo.

tags: #zelenjavna #omaka #z #ciceriko