Češnjev paradižnik in blitva sta priljubljeni vrtnini, ki ju lahko na različne načine vključimo v prehrano. Medtem ko blitva ponuja obilen pridelek skozi celo leto in je primerna tudi za otroke zaradi nizkega kopičenja nitratov, zahteva vzgoja paradižnika specifično nego, da dosežemo bogato letino. Ta članek podrobno obravnava vzgojo in pripravo obeh vrtnin.
Vzgoja blitve: od setve do obiranja
Blitva je nezahtevna vrtnina, ki jo lahko gojimo na različne načine. Setev za vzgojo sadik opravimo konec februarja, podobno kot zelje, glavnati ohrovt, cvetačo in kolerabico. Pomembno je vedeti, da seme blitve pogosto vsebuje dva ali celo tri kalčke, zato lahko iz enega "semena" vzklije več rastlin.
Setev in kalitev
- Semena sejemo v vlažen substrat in jih prekrijemo s suhim substratom debeline 0,5 cm.
- Optimalna temperatura za kalitev je med 18 in 22 °C, kar ustreza tudi drugim rastlinam, ki jih kalimo v istem obdobju.
- Takoj ko opazimo prvi kalček (lahko že v treh dneh), rastline odkrijemo in prestavimo na svetlo mesto.
Pikiranje sadik
Ko se lepo razvijejo klični listi (v 7 do 10 dneh po setvi), rastline pikiramo v posamezne srednje sadilne enote s kakovostno substratno mešanico. Pikiranje opravimo, preden se začnejo razvijati pravi listi in korenine, da preprečimo poškodbe. Pri pikiranju lahko rastline posadimo globlje, vse do kličnih listov, če so se preveč "pretegnile".
Po pikiranju sadike postavimo na svetlo mesto s temperaturo med 18 in 22 °C, nočne temperature pa so lahko tudi nižje, do 4 °C. Sadike redno zalivamo vsak drugi dan.
Presajanje na prosto in nega
Blitvo presadimo na prosto, ko razvije 4 prave liste. To je približno 45 dni po zgodnji setvi in 30 dni pri kasnejši setvi. Presajanje poteka od konca marca do sredine aprila. Zgodnje setve obvezno pokrijemo s kopreno, najbolje preko lokov, da koprena ne stiska sadik. Sadimo globoko ali v kupček, vse do prvih pravih listov, sadilno luknjo pa rahlo zalijemo.
Pri enkratni setvi blitva zaseda gredo celo sezono, zato sosledja z drugo zelenjavo ni. Sadilna razdalja naj bo 40 cm v vrsti in med vrstami. Prvi teden po presajanju sadike vsakodnevno zalivamo. Do sredine maja rastline ščitimo pred mrzlim vetrom in hladnimi nočmi z vrtno kopreno.
Zaščita pred boleznimi in škodljivci
Blitva ne zahteva posebne pozornosti glede varstva. Najpogostejše bolezni in škodljivci so plesni, pesna listna pegavost, uši in polži. Mlade rastline so bolj dovzetne za napad polžev, zato do sredine maja pazimo, da na gredah ni nepredelanega organskega materiala. V primeru suše se napad uši okrepi; takrat lahko liste porežemo ali jih temeljito operemo pred uporabo.
Obiranje in shranjevanje blitve
Blitva prinaša obilo pridelka celo leto, če redno obiramo najstarejše spodnje liste. S prvim obiranjem začnemo konec aprila. Bolj kot smo redni, mlajše in slajše liste bomo imeli. Blitva brez težav prezimi in liste lahko pobiramo tudi spomladi. Viške blitve blanširamo in shranimo v skrinji.
Vzgoja češnjevega paradižnika: tehnika "hard pruning"
Za vzgojo bogate letine češnjevega paradižnika je ključna pravilna nega, še posebej tehnika "hard pruning" ali močno obrezovanje.
Osnovna nega
Paradižnik negujemo v en glavni vrh, kar pomeni, da redno obtrgujemo vse zalistnike. Za oporo uporabimo vrvico ali palico, po kateri ovijamo rastlino. Nekaj rastlin lahko pustimo tudi v dva vrhova, tako da en zalistnik pustimo, da zraste in predstavlja ločen vrh. Ta tehnika omogoča, da imamo "en koreninski sistem za dva paradižnika", kar zmanjša število sadik.
Odstranjevanje zalistnikov in listov
- Zalistniki se razvijejo med steblom in listom in če jih ne odstranimo, lahko rastlina postane preveč bujna in neobvladljiva. Redno jih odščipnemo z nohti, ko so še majhni, ali odrežemo s škarjami.
- To vedno počnemo na nedeževen dan, kar spodbuja cvetenje in tvorjenje plodov.
- Do prve etaže plodov odstranimo vse liste pod njimi že med cvetenjem. Kasneje odstranimo starejše liste do izoblikovanih plodov, ki še niso zreli. Tako je rastlina bolj zračna in plodovi hitreje dozorijo.
Priprava češnjevega paradižnika z blitvo
Poleg sveže uporabe v solatah, sta blitva in češnjev paradižnik odlična tudi za pripravo okusnih jedi, kot je omaka z blitvo in paradižnikom.
Sestavine za omako
- Blitva: stebla in listi
- Česen: olupljen in narezan na tanke rezine
- Čebula: olupljena in drobno sesekljana
- Limona: lupina narezana na 1 cm dolge trakove, nato stisnjena
- Češnjev paradižnik: narezan na 1 cm velike kocke
- Olje (olivno ali drugo rastlinsko)
- Origano
- Sol, poper, kajenski poper
- Olive (po želji)
Postopek priprave
- Priprava blitve: Blitvi odrežemo stebla in liste narežemo na 5 cm velike kose. Stebla po dolgem prerežemo na polovico ali celo na tri dele, če so široka, nato jih narežemo na 6 cm velike kose.
- Praženje blitve: V široki ponvi segrejemo 2 žlici olja in med mešanjem pražimo narezana blitvina stebla na močni vročini 4 minute. Dodamo blitvine liste in pražimo na srednji vročini 3 minute, da listi upadejo. Začinimo s soljo in poprom, stresemo v večjo skledo in pokrijemo s krožnikom.
- Priprava osnove: Ponev obrišemo s papirjem in v njej na srednji vročini segrejemo 6 žlic olja. Dodamo čebulo, česen, limonino lupino in origano ter dušimo na majhni vročini 8 do 10 minut, da se čebula zmehča in rahlo porjavi.
- Kuhanje paradižnikove omake: Dodamo narezane paradižnike ter krepko začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in kajenskim poprom. Vse skupaj kuhamo na srednji vročini še 5 do 7 minut.
- Združitev in dokončanje: V paradižnikovo omako zamešamo dušeno blitvo in olive ter kuhamo še nekaj minut. Ponev odstavimo s štedilnika in pokrijemo.
Solata iz litega železa s češnjevim paradižnikom in mocarelo
tags: #cesnjev #paradiznik #z #bltivo