V mrzlih dneh nas ogreje topel napitek, radi pa se pogosto pregrešimo tudi s skodelico kakava ali vroče čokolade. Ta priljubljena pijača ima bogato zgodovino in ponuja mnogo možnosti za pripravo, od klasičnih do bolj zdravih različic.
Zgodovina in Pridobivanje Kakava
Kakav pridobivajo iz semen kakavovca, tropske rastline, ki uspeva v toplih in vlažnih podnebjih. Največ ga pridelajo v Afriki in v Južni Ameriki.
Pot od plodu do kakavovega prahu
Proces pridobivanja kakava je skrbno voden in obsega več faz:
- Zrele plodove oberejo in jih z zrni vred posušijo na soncu.
- Med sušenjem plodovi fermentirajo, kar jim omogoča razvoj prijetne in kompleksne arome.
- Nato jim odstranijo zunanjo lupino in očiščena zrna še naprej sušijo na soncu ali jih prepražijo. Praženje dodatno poudari okus in aromo.
- Na koncu jih oluščijo, da ostane notranje jedro.
To notranje jedro zmeljejo v gosto, napol tekočo kakavovo maso, iz katere nato iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek, ki je manj maščoben, zmeljejo v grenak kakavov prah.
Po posebnem postopku je pridobljen nizozemski kakav, ki je značilno temnejši, močnejšega okusa in se lepo topi. Te lastnosti so še posebej cenjene v toplih napitkih in slaščicah. Kakavova masa je poleg prahu tudi surovina za slastno čokolado. Vanjo je treba vmešati le sladkor in različne dodatke, kot so arome, mleko v prahu, dišave ali smetana, da dobimo končni čokoladni izdelek.
Hranilna Vrednost in Učinki Kakava
Kakav ni le okusen, ampak je tudi vir številnih koristnih snovi:
- Med hranilnimi snovmi v kakavu po količini izstopajo pomembni minerali, kot so kalcij, železo, fosfor, magnezij in kalij.
- Bogat je tudi z vitaminom A in vitamini skupine B, vključno s folno kislino.
- Vsebuje visoko vsebnost antioksidantov in vlaknin, ki so pomembni za dobro počutje.
- Prisotni so tudi alkaloidi, kot so feniletilamin, kofein in teobromin.
Zaradi svojih sestavin je kakav znan tudi po določenih fizioloških učinkih. Je diuretik, širi krvne žile in spodbuja delovanje živčnega sistema. To se pogosto odraža v vedrejšem počutju, če si privoščimo košček čokolade ali kako drugo slaščico s kakavom. Vendar pa je pomembno vedeti, da kakav vsebuje tudi skoraj polovico maščob, kar ni zanemarljivo pri zmernem uživanju.
Priprava Popolne Vroče Čokolade
Za pripravo toplega čokoladnega napitka lahko uporabimo tako kakav v prahu kot tudi čokolado. A če želimo pripraviti pravo slastno in dišečo vročo čokolado, je priporočljivo izbrati čokolado in jo raztopiti v segretem mleku, namesto da bi uporabili le kakav v prahu.
Vroča čokolada
Izbira čokolade in obogatitev okusa
Kakovost čokolade močno vpliva na končni okus: boljša (dražja) čokolada seveda poskrbi za boljši okus, čeprav je odlična tudi vroča čokolada iz cenejših čokoladnih tablic.
- Temna čokolada z vsaj 50 odstotki kakava daje močnejši okus vroče čokolade.
- Za še bolj prvinski okus je primerna jedilna čokolada, pri kateri si sladkost vročega napitka določamo sami.
- Za milejši okus izberemo mlečno čokolado. Zanimiv čokoladni napitek pa dobimo, če izberemo mlečno čokolado z mletimi lešniki ali mandlji.
Okus vroče čokolade lahko dodatno spremenimo ali obogatimo: za polnejši okus del mleka zamenjamo s sladko smetano. Vmešamo lahko tudi nekaj žlic prave kave ali dodamo različne začimbe, kot so cimet, muškatni orešček, vanilja ali žlička likerja poljubnega okusa.
Gostota napitka
Pri vroči čokoladi smo pozorni tudi na gostoto napitka, ki je seveda odvisna od količine in kakovosti sestavin. Če uporabimo več mleka, kot je predpisano v receptu, bomo dobili tekoč napitek, ki bo ravno prav gost. Za gostejši napitek, bolj podoben slaščici, ki jo zajemamo z žlico, vzamemo več čokolade (ali manj mleka) ali uporabimo gostilo, kot sta instant prašek za puding ali jedilni škrob.
Vas je zamikalo? Vas zebe? Potem poskusite pripraviti vročo čokolado po enem izmed spodnjih receptov!
Recepti za Vročo Čokolado
1. Klasična Bogata Vroča Čokolada
Ta recept je idealen za vse, ki si želijo kremaste in polne vroče čokolade.
Sestavine (za dve visoki skodelici):
- 5 dcl mleka
- 200 g mlečne ali temne čokolade (nalomljene na koščke)
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- Po želji: 2 žlici mleka in 1 žlica zmesi za čokoladni puding (ali 2 žlički jedilnega škroba) za gostejši napitek
Priprava:
- V kozici zavremo 5 dcl mleka.
- Ogenj zmanjšamo na najmanjšo moč ter v mleko previdno stresemo na koščke nalomljeno čokolado in vaniljev sladkor.
- Z metlico mešamo in kuhamo približno 5 minut, da se čokolada povsem raztopi.
- Sladkamo po okusu.
- Za gostejši napitek: V posodici posebej gladko zmešamo preostali dve žlici mleka in eno žlico zmesi za čokoladni puding (ali dve žlički jedilnega škroba) ter vlijemo v lonec k čokoladi. Kuhamo še kratko, da se napitek zgosti.
2. Zdrava Vroča Čokolada iz Surovega Kakava
Ta različica ponuja vse koristi surovega kakava in začimb.
Surov kakav, cimet in nageljnove žbice imajo veliko pozitivnih lastnosti. So odlični v boju proti bakterijam, blažijo vnetja in so bogati z antioksidanti. Kombinacija teh sestavin je tudi zelo bogata z magnezijem in celotnim kompleksom vitamina B.
Sestavine:
- 2 skodelici mandljevega mleka
- 2 žlici surovega kakava (lahko tudi običajna čokolada s 60 % deleža kakava)
- 1 žlica cimeta (za dodatek na koncu)
- 1/2 žličke zmletih klinčkov
- Ščepec soli
- 1/2 žličke medu
Priprava:
- Vse sestavine, razen cimeta, dajte v posodo.
- Na nizkem ognju jih segrevajte, da se bolje in lažje povežejo med seboj. Pazite, da ne zavrejo.
- Postrezite toplo in po želji potresite z dodatno žlico cimeta.
Vroča čokolada je zmeraj okusna in ponuja prijetno tolažbo v hladnih dneh!