Hruškova marmelada je krasna dopolnitev ozimnice, zato jo le pripravite. Zrele hruške so že same po sebi odlična sladica, mehke, sočne in sladke. Okusne so sveže, presne, iz njih pa lahko pripravimo številne sladice. Lepo zaokrožijo pisano sadno solato.
Priprava hruškove marmelade - osnovni recept
Hruške dobro operemo, jih prerežemo na pol in jim odstranimo pecelj, pečke in mušico. Če imamo domače hruške, lupljenje ni potrebno. Pomarančo ožamemo in njen sok vlijemo k pripravljenim hruškam. Dodamo tudi sladkor (nekaj sladkorja, cca. 2-3 žlice, damo na stran, da ga bomo kasneje pomešali z želinom).
Vse skupaj pristavimo na štedilnik in počakamo, da vsebina zavre. Vmes mešamo, saj se sicer utegne kaj prismoditi. Ko vsebina v posodi zavre, zmanjšamo moč štedilnika in pri zmernem vretju ter pogostem mešanju kuhamo nekje 20-30 minut.
Nato s paličnim mešalnikom vsebino dobro spasiramo. Ko pene, ki nastanejo pri kuhanju marmelade, izginejo, v manjši skodelici zmešamo želin (en zavojček in pol; če uporabljate želin 2:1 bo zadostoval en zavojček) in sladkor, ki smo ga dali na začetku kuhanja hruškove marmelade na stran. Z metlico za stepanje želin, pomešan s sladkorjem, dobro vmešamo v hruškovo marmelado.
Marmelado kuhamo še približno 5-10 minut oziroma tako dolgo, da morebitne pene, ki bi se ponovno pojavile, izginejo. Marmelado nalijemo do vrha kozarčkov, ki jih zapremo s pokrovčki, ki dobro tesnijo. Kozarčke z marmelado lahko po želji za nekaj minut obrnete na glavo, da segrejete in razkužite še pokrovčke. Nato pa marmelado zlijete na mesto, kjer se bo počasi ohlajala in počivala nekaj dni.
Variacije in nasveti za pripravo hruškove marmelade
Nekateri recepti priporočajo pripravo marmelade z vnaprejšnjim namakanjem sadja. Hruške operemo in jim odstranimo pečke. Narežemo jih na koščke, dodamo sladkor in limonin sok. V pokriti posodi jih pustimo v hladilniku do naslednjega dne. Vse dobro premešamo ter zmeljemo. Ta postopek lahko pomaga, da se sladkor bolje raztopi in skrajša čas kuhanja.
Pri pripravi marmelade je pomembno prilagoditi količino sladkorja glede na sladkost samih hrušk in lastne preference. Če uporabljate manj sladke sorte hrušk, boste morda potrebovali več sladkorja. Pri nekaterih receptih se svetuje uporaba manj sladkorja, kot ga priporoča proizvajalec želirnega sredstva, saj že same hruške vsebujejo veliko sladkorja.
V primeru, da marmelada ostane preredka, je lahko vzrok premalo kuhanja ali neustrezno stopljen sladkor. V takšnem primeru je priporočljivo vso marmelado zliti nazaj v lonec, dodati morebiti še limonin sok in kuhati, dokler se ne zgosti. Če pa marmelada postane pregosta, je bolje prenehati s kuhanjem.
Za pripravo marmelade se lahko uporabi tudi neolupljene hruške, še posebej, če gre za domače, neškropljene plodove.
Kako narediti hruškovo marmelado | Domača hruškova marmelada
Drugačni načini uporabe hrušk
Hruške so vsestransko sadje, ki ga lahko uporabimo na različne načine. Posušeni hruškovi krhlji, skupaj z jabolčnimi krhlji in oreščki, so odlična energetska bomba za malico ali vmesni prigrizek, ko nas popade želja po sladkem.
Hruške se lepo podajo k biskvitom, zato lahko iz njih pripravimo najrazličnejše kolače, pogače ali torte. Za pripravo pečenih hrušk lahko hruške prerežemo, odstranimo peške ter naredimo primerne vdolbine. Albuminsko skuto zmešamo z dvema žlicama medu, rozinami, pol cimeta in izdolbenim mesom hruške. Z zmesjo napolnimo hruške, ki jih naložimo v pekač na peki papir. Pri temperaturi 200 stopinj C pečemo približno deset minut. Nato jih prelijemo s preostalim medom, potresemo s preostalim cimetom in narezanimi mandlji ter pečemo še približno deset minut.
Za pripravo hruškovega želeja olupljene in na rezine narezane hruške sesekljamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko gosto maso. Med stalnim mešanjem maso počasi segrevamo. V lončku zmešamo približno dve žlici sladkorja in 25 g želirnega sredstva ter ju med mešanjem stresemo v lonec. Dodamo še limonin sok in preostanek sladkorja. Po želji lahko dodamo tudi vaniljev strok ali druga začimbna semena. Maso med mešanjem segrevamo do vretja in jo nato kuhamo še 20-30 minut, toliko, da se žele začne gostiti. Nato ga prelijemo v vroče in čiste kozarčke, jih zapremo in žele ohlajamo v hladnem in temnem prostoru. Odlično se poda k kruhu, namazanem z maslom.
Za drznejše okuse lahko hruškovi marmeladi dodamo tudi svežo rdečo baziliko, bodisi le po vrhu marmelade ali pa liste rdeče bazilike primešamo v marmelado med kuhanjem.
