Polnjene bučke z mletim mesom so idealen recept za poletne dni, ko je bučk v izobilju. To je preprosta in lahka jed, ki nasiti celo družino in predstavlja odlično osnovo za vsakodnevno kuharijo. Za pripravo lahko uporabite tako zelene kot rumene bučke, pri čemer so najbolj primerne srednje velike, saj so dovolj prostorne za nadev in ne zahtevajo dolge peke.
Priprava bučk
Bučke najprej dobro operite in jih po dolžini prerežite na polovico. S pomočjo čajne žličke previdno izdolbite sredico, da dobite obliko »ladjice«. Pazite, da ne izdolbete preveč, da bučka ne postane pretanka ali se celo predre. Izdolbene bučke posolite in jih položite na stran, da spustijo vodo (lahko jih obrnete z izdolbeno stranjo navzdol). Približno tretjino izdolbenega bučkinega mesa nasekljajte, saj ga boste kasneje dodali mesnemu nadevu.
Priprava nadeva
V večji ponvi na zmernem ognju segrejte olivno olje in na njem popražite sesekljano čebulo, da postekleni. Dodajte sesekljan česen in ga pražite, dokler ne zadiši. Nato dodajte mleto meso in ga pražite toliko časa, da enakomerno porjavi in spusti tekočino.
- Začimbe: Meso začinite s soljo, poprom in sladko papriko v prahu. Po želji dodajte origano ali majaron.
- Zelenjavni dodatek: Vmešajte nasekljano meso bučk in po potrebi drugo nasekljano zelenjavo (npr. papriko ali paradižnik).
- Omaka: Prilijte paradižnikovo omako (ali pasato) in kuhajte 15-20 minut, da vsa odvečna tekočina izhlapi in se omaka zgosti.
Nadevanje in peka
Pečico segrejte na 180-200 °C. Izdolbene bučke osušite s papirnato brisačko in jih položite v pekač. Vsako bučko bogato nadevajte s pripravljeno mesno zmesjo. Na vrh nadeva posujte naribano mozzarello ali drugo vrsto sira, ki se lepo stopi.
| Faza | Čas priprave | Temperatura |
|---|---|---|
| Priprava nadeva | 20-30 minut | - |
| Peka v pečici | 25-35 minut | 180-200 °C |
Pekač lahko pokrijete s papirjem za peko ali alufolijo in pečete prvih 20 minut, nato papir odstranite in pečete še 5-10 minut, da se sir lepo stopi in obarva. Preden postrežete, pustite jed počivati, da se nekoliko ohladi.
Nasveti za najboljši rezultat
- Mesno omako kuhajte dovolj dolgo, da se okusi povežejo in meso zmehča.
- Če želite bolj zdrav obrok, lahko namesto mletega mesa uporabite nariban tofu, sejtan ali lečo.
- Zelišča, kot sta bazilika in drobnjak, dodajo jedi svežino in aromatične note.
- Pri pogrevanju ostankov jed položite v pečico, segreto na 180 °C, za približno 10 minut.