Brokoli je za prehrano zanimiv zaradi svojih majhnih, okroglastih zelenih socvetij, imenovanih cvetke (ali rože), zaradi katerih je podoben cvetači. Že pogled na brokoli nam daje občutek, da živimo bolj zdravo življenje. Lahko bi ga označili za nekakšen simbol dobrega prehranjevanja in doslednega vnašanja vitaminov ter drugih hranilnih snovi v svoje telo. Brokoli vsebuje veliko beta karotena in vitamina C, ki pa se lahko pri razkuhanju izgubita. S svojim posebnim okusom se brokoli odlično poda tudi k raznim zelenjavnim juham in omakam.
Pobiranje in Užitni Deli Brokolija
Socvetja brokolija pobiramo, ko so dobro izoblikovana, vendar še ne cvetijo. Zrelejša socvetja prehajajo iz temno zelene v rumenkasto barvo, ko prehajajo v fazo cvetenja. Glavice brokolija odrežemo skupaj z mehkim steblom, ki je prav tako užitno. Užitni so tudi listi brokolija, ki jih lahko uporabimo kot špinačo. Preden začnemo z delitvijo, je brokoli priporočljivo temeljito oprati.
Pravilno Shranjevanje Svežega Brokolija
Pa veste, kako brokoli pravilno shraniti, da bo v sebi obdržal kar največ vitaminov in mineralov, predvsem pa ostal čvrst do našega zaužitja? Kot smo že omenili, so brokoliji videti kot nekakšna drevesca, shranjevati pa jih moramo bolj podobno šopkom rož. Če želimo, da brokoli ostane svež, bi ga morali namreč postaviti v posodo z vodo. Naj bo dovolj velika, da vanjo spravimo brokolijevo steblo, hkrati pa dovolj majhna, da vse skupaj lahko postavimo v hladilnik. Skratka, to lepo zelenjavo shranite kot šopek sveže nabranih cvetlic, da se njegovi drobni cvetki ne bodo izsušili. Svežega brokolija hranimo v hladilniku od 3 do 5 dni.
Kako Brokoli Razdeliti na Cvetke
Za enostavno pripravo in uživanje je brokoli najbolje razdeliti na manjše cvetke. Brokoli najprej operite, nato pa ga z ostrim nožem narežite na manjša drevesca oziroma cvetke. Z glavnega stebla odrežite posamezne cvetke. Užitni so tudi deli stebla, ki so mehki in jih prav tako lahko narežemo in uporabimo pri kuhanju.
Uzgoj brokolija
Možnosti Uporabe Brokolijevih Cvetkov
Brokoli lahko pripravimo na mnogo različnih načinov. Odličen bo v juhi ali le kot priloga. Lahko ga spečemo v pečici, gratiniramo, zmešamo v rižoto in še bi lahko naštevali. Najbolje je, če pripravimo svežega, saj tako ohrani največ vitaminov. Dovolj kuhan brokoli bo svetlo zelen in nekoliko hrustljav, preveč kuhan pa bo dobil temno zeleno barvo. Okus ima izrazitejši od cvetače in spominja na šparglje.
Priprava Brokolija za Zamrzovanje
Če želimo brokoli shraniti za dlje, ga zamrznemo, saj ne izgubi arome. Ne priporočamo, da to storite s celim kosom. Namesto tega brokoli najprej operite, nato pa ga narežite na manjša drevesca (cvetke). Na hitro jih blanširajte (le nekaj minut), nato pa prestavite v mrzlo vodo, da se postopek kuhanja prekine. Mnogi pridelovalci in ljubitelji brokolija potrjujejo, da se blanširanje pred zamrzovanjem najbolje obnese in prispeva k boljšemu okusu pri kasnejši uporabi. Tako pripravljen in ohlejen brokoli lahko nato shranite v zamrzovalniku in ga imate vedno na zalogi.