Na žalost v priloženem besedilu ni informacij o sorti krompirja Oneida. Vendar pa je besedilo bogato s splošnimi informacijami o krompirju, njegovih vrstah, značilnostih in priporočilih za gojenje, ki so lahko koristne za razumevanje krompirja na splošno.
Uporabna vrednost in klasifikacija krompirja
Mohar pojasnjuje, da se sorte krompirja razlikujejo po zgodnosti ter občutljivosti na sušo, visoke temperature ter bolezni in škodljivce. Med najzgodnejšimi in poznejšimi sortami so precej velike razlike, saj poznejše sorte potrebujejo več vode, hranil in daljši čas za rast, kar vpliva na njihovo oskrbo. Zgodnje sorte se lahko nakalijo in pokrijejo s prekrivkami za še zgodnejši pridelek, ki se pobira že konec maja, junija in julija. Poznih sort praviloma ne nakalimo in pokrijemo, ker se nam ne gre za zgoden izkop pridelka, ki bo septembra.
Sorte krompirja se ločijo predvsem po teksturi, vsebnosti škroba in prehranski uporabnosti v kuhinji. Med približno 60 sortami, ki jih najpogosteje gojimo v našem podnebju, so nekatere bolj primerne za kuhanje in pripravo pire krompirja, druge za pečenje, spet tretje za praženje in tako naprej. Glede uporabnosti ločimo različne tipe krompirja, čeprav velja tip B za najbolj široko uporaben krompir, univerzalne sorte ni.
Kuharski tipi krompirja:
- TIP A - primeren za solate in pečenje.
- TIP B - primeren za praženje in pire.
- TIP C - pire, krompirjevo testo, pomfrit.
- TIP D - primeren za predelavo v škrob (pri nas ga pravzaprav ne zasledimo).
- TIP AB - primeren za solate, pečenje in praženje.
- TIP BC - za praženje, pire in cvrtje.
Za kakovost in uporabnost krompirja v kuhinji je pomemben predvsem delež škroba v gomolju. Vrste z večjo vsebnostjo škroba so tako bolj primerne za pečenje, tiste z nižjo pa za kuhanje. Tip A ima manj škroba in je čvrst krompir za solate, ki se ne razkuha, medtem ko je tip B-C ali C rahel krompir, ki se razkuha v vodi in je primeren za pečenje, pire in pomfrit, jedi, ki zahtevajo škrobnate (bolj suhe) krompirje.
Zgodnje sorte krompirja
Zgodnje sorte pobiramo ob koncu pomladi ali zgodaj poleti. V vrtovih se priporoča pridelava zelo zgodnjih do zgodnjih sort, ki lažje pobegnejo glavnim boleznim krompirja - krompirjevi plesni in črni listni pegavosti. Profesionalni pridelovalci uporabljajo pri pridelavi sredstva za varstvo rastlin, vrtičkarji pa jih v glavnem ne.
Slavnik
Slavnik je slovenska sorta, primerna za zelo zgodnjo pridelavo mladega krompirja. Dozori že v 60 dneh od saditve in se relativno dobro obdrži pri skladiščenju. Tvori majhno število velikih, enotnih, ovalnih gomoljev z rumeno gladko kožico in svetlo rumenim mesom. Sorta je dobro odporna na škrlup in srednje občutljiva na plesen na gomoljih in listih.
Jaerla
Krompir jaerla spada med zelo zgodnje sorte in je še posebej primeren za pridelavo mladega krompirja. Je izjemno odporen na zmrzal in dobro prenaša sušna obdobja. Gomolj je velik, ovalne oblike, z rumenim mesom in svetlo rumeno lupino. Še posebej okusen je, če ga spečemo v pečici ali pripravimo v solati.
Red Scarlet
Red scarlet je zgodnja sorta krompirja z dolgimi, ovalnimi gomolji, rdečo kožico in rumenim mesom. Izvira iz Turčije in se pobira približno 70 dni po sajenju. Po kuhanju ima vlažno, voskasto strukturo, je trd in se ne razpade. Idealna je za kuhanje, pečenje in dušenje, še posebej pa za pečenje v pečici ali uporabo v krompirjevih solatah.
Kleopatra
Zgodnja sorta kleopatra je izjemno vzdržljiva in odporna na neugodne rastne razmere. Ima velike, ovalne gomolje z gladko rdečo lupino in svetlorumenim mesom. Po kuhanju ima rahlo vlažno, voskasto, a še vedno čvrsto strukturo. Primerna je za kuhanje, pečenje in cvrtje, odlično se obnese tudi v obliki ocvrtega krompirčka. Znana je po dobri odpornosti na virusne in glivične bolezni, a je nekoliko bolj nagnjena k listnemu ožigu. Dobro uspeva v ilovnatih in peščenih tleh, pri skladiščenju pa je potrebne nekoliko več previdnosti.
Bellarosa
Krompir bellarosa je sorta zgodnjega zorenja, ki potrebuje približno 75 dni za popolno zrelost. Tvori ovalne in rahlo zaobljene gomolje z rdečo lupino in svetlejšim rumenim mesom, ki tehtajo med 120-210 g. Odlični so za praženje in pečenje. Sorta izvira iz Turčije in se najbolje obnese pri pripravi pireja ali praženega krompirja.
Med zgodnje sorte, ki jih zasledimo v naših vrtovih in na njivah, sodijo tudi adora, riviera, actrice, anuschka, colomba, corinna, maris bard, elfe in marabel.
Arrow
Sorta Arrow je najzgodnejša sorta krompirja v Sloveniji, ki obrodi 60 do 70 dni po sajenju in se srednje dobro skladišči. Visoke, hitre in zanesljive pridelke zagotavlja tudi v bolj sušnih in stresnih letih. Grm je majhen z majhnim številom stebel z velikim listi. Nastavlja manjše število zelo debelih dolgo ovalnih gomoljev, s plitvimi očesi in gladko kožico. Je odlična jedilna sorta z nekoliko nižjo vsebnostjo sušine v tipu AB, primerna za kuhanje, praženje, pečenje in pripravo domačega pomfrija. Zelo primerna je za pridelovanje pod zaščitno tkanino in za pranje gomoljev. Je občutljiva na virusne bolezni, srednje občutljiva na plesen na listih in razmeroma odporna na plesen na gomoljih.
Actrice
Actrice je zgodnja jedilna sorta. Grm je srednje velik s srednjim številom stebel. Nastavlja srednje število debelih ovalnih gomoljev, s plitvimi očesi in gladko kožico. Je odlična jedilna sorta za kuhanje in praženje v tipu AB ter pečenje. Je občutljiva na virusne bolezni, srednje občutljiva na plesen na listih in razmeroma odporna na plesen na gomoljih.
Colomba
Colomba je zelo zgodnja jedilna sorta z zelo velikim pridelkom. Grm je velik s srednjim številom stebel. Nastavlja številne debele ovalne gomolje, s plitvimi očesi in gladko kožico. Je odlična jedilna sorta za kuhanje in praženje v tipu AB. Zelo primerna je za pridelovanje pod zaščitno tkanino in za pranje gomoljev. Je občutljiva na virusne bolezni, srednje občutljiva na plesen na listih in razmeroma odporna na plesen na gomoljih ter občutljiva na sušo.
KIS Blegoš
KIS Blegoš je zgodnja jedilna sorta. Rastlina je srednje velika, s številnimi stebli in srednjimi listi. Cveti belo, cvetovi so srednje številni. Tvori veliko število srednje debelih okroglo ovalnih gomoljev, z rumeno kožico in rumenim mesom. Očesa so srednje globoka. Je izjemno kakovostna večnamenska zgodnja sorta v tipu kuhanja AB, odličnega okusa, primerna za kuhanje, praženje, pečenje, pomfrit in čips. Ni občutljiv na virusne bolezni in krompirjevo plesen, je pa zelo zahtevna sorta za pridelovanje in je občutljiva na sušne razmere.
Anuschka
Anuschka je odlična in zelo kakovostna sorta tipa AB za pridelavo prvega pridelka.
Marabel
Krompir Marabel je v Sloveniji postal najbolj priljubljena zgodnja sorta.
Nöstling
Nöstling je zgodnja sorta odlične jedilne kakovosti, primerna za pečenje, kuhanje ter praženje.
Prada
Prada je zelo zgodnja, primerna za svežo porabo in krajše skladiščenje. Zelo dobro je odporna proti virusu Y, zmerno odporna proti krompirjevi plesni in odporna proti nematodam Ro 1 in Ro 4. Ima svetlo rumeno meso.
Belmonda
Belmonda je zgodnja sorta s svetlo rumenim mesom, ki jo odlikuje zelo dobra odpornost proti krompirjevi plesni in suši.
Srednje do srednje pozne sorte
Srednje do srednje pozne sorte se skladiščijo bolje od zgodnjih.
Desiree
Veliki, rahlo podolgovati ovalni gomolji z rdečo kožico in svetlo rumenim mesom pripadajo sorti desiree. Gre za srednje pozno sorto, idealno za ozimnico. Kuhan krompir ima nekoliko mokasto strukturo, ki pa po termični obdelavi še vedno ostane čvrsta in ne razpade. Je najbolj znan med krompirji z rdečo lupino, primeren pa je tako za kuhanje, pečenje in cvrtje, še posebej pa ga priporočajo za pireje, njoke, krokete in ocvrtke. Ena glavnih prednosti te sorte je, da je precej odporna na sušo in nima težav s kožno pegavostjo in listnim ožigom.
Podzemni časovni zamik gojenja krompirja - 92 dni
Bintje
Bintje je stara, zelo priljubljena in kakovostna sorta krompirja, ki izvira iz Nizozemske. Zaradi blagega nevtralnega okusa spada med najbolj pogosto gojene sorte. Ima ovalne podolgovate gomolje, bledo rumeno kožico in svetlo rumeno meso. Primerna je za kuhanje, pečenje in cvrtje, še posebej pa se priporoča za pripravo pomfrija in čipsa. Bintje je enostavna za gojenje, saj je odporna na mehanske poškodbe in se zlahka prilagaja različnim podnebnim razmeram. V času rasti potrebuje veliko sonca, vegetacija pa traja približno 120 dni.
Arizona
Sorta Arizona, ki jo uvrščamo med srednje zgodnje sorte, zagotavlja pridelek nekoliko kasneje. Iz nje pripravimo odlične solate, jo pražimo in pečemo. Je zelo rodovitna, primerna za vse vrste tal in dobro kljubuje različnim vremenskim razmeram. Je občutljiva na virusne bolezni in srednje odporna na krompirjevo plesen na gomoljih, je pa precej tolerantna na sušo.
Alouette
Med srednje zgodnjimi sortami najdemo tudi sorto Alouette. Rumeno meso pokriva rdeča kožica. Je zelo okusna jedilna sorta za svežo porabo, pranje in pakiranje, ki se zelo dobro skladišči in je odlično nadomestilo sorte Desiree. Je srednje zgodnja jedilna sorta z zelo velikim pridelkom. Rastlina je srednje velika, listi so veliki. Cveti belo. Tvori srednje veliko število debelih okroglo ovalnih gomoljev. Očesa so plitva. Kožica je rdeča, meso je rumeno. Je zelo odporna proti virusnim boleznim in krompirjevi plesni.
Rudolph
Srednje pozna sorta Rudolph je odporna na bolezni. Gomolje prekriva rdeča kožica z belim mesom. Vsestransko je uporabna v kulinariki in dobro rodnost zagotavlja tudi v slabših pridelovalnih razmerah. Je uveljavljena pozna sorta krompirja, ki se dobro skladišči, ima globok koreninski sistem, izredno dobro prenaša sušo, strese in slabše rastne pogoje.
Carolus
V terminu srednje poznih sort izkopljemo tudi sorto Carolus. Uporabljamo jo za svežo porabo, pripravo odličnega okusa in za cvrtje.
Corinna
Corinna je srednje zgodnja jedilna sorta z zelo velikim pridelkom. Grm je srednje velik s srednjim številom stebel. Nastavlja debele ovalne gomolje, s plitvimi očesi in gladko kožico. Je kakovostna jedilna sorta za kuhanje in praženje v tipu B. Primerna je za pranje gomoljev. Je občutljiva na virusne bolezni, srednje občutljiva na plesen na listih, precej tolerantna na sušo in precej odporna na navadno krastavost. Za pridelovanje semenskega krompirja ni primerna.
Jelly
Jelly je vsestransko uporaben kakovosten krompir za ozimnico, odličen za pomfrit. Odlikuje ga odpornost proti suši in boleznim, zato je primerna za ekološko pridelavo ozimnice.
KIS Kokra
KIS Kokra je rodovitna srednje zgodnja sorta primerna za ozimnico. Je srednje zgodnja jedilna sorta z zelo velikim pridelkom. Rastlina je srednje velika. Gomolji so srednje številni, okroglo ovalni in debeli. Očesa so plitva. Kožica in meso sta rumene barve. Je občutljiva na virusne bolezni in zelo odporna na krompirjevo plesen. Je srednje tolerantna na sušo, gomolji lahko pokajo in izraščajo. Manj je primerna za pridelovanje semena. Sorta je odporna proti nematodam in srednje proti krompirjevemu raku.
Red Fantasy
Red Fantasy je srednje zgodnja sorta za pridelavo ozimnice, zelo široko uporabna v kuhinji. Z rdečo kožico in rumenim mesom se je uveljavila kot nadomestilo za sorto desiree, primerna je za pridelavo ozimnice.
Supernova
Supernova je srednje zgodnja sorta, odlične jedilne kakovosti z okroglo ovalnimi gomolji.
Solara
Za ekološko pridelavo je na voljo srednje pozna sorta solara.
Red Lady
Red lady je srednje pozna belomesnata sorta, ki je v sredozemskih krajih znana tudi kot »božični krompir«. Če je letina ugodna, jo je mogoče saditi konec julija ali začetku avgusta in jo pobirati novembra ali decembra. Odlikuje jo enaka odpornost proti plesni.
7 Four 7
Srednje zgodnja je tudi bela sorta 7 four 7, ki je deklarirana kot dobro odporna proti krompirjevi plesni in nematodam Ro 1 in Ro 4.
KIS Krka
KIS Krka (z mesom krem barve) je primerna za lažja tla in za ozimnico.
KIS Sora
Za ozimnico je najbolj priljubljena KIS sora (z belim mesom) zaradi poznejše pridelave le omejeno primerna za vrtičkarje. Je odličen čvrst in večnamenski jedilni krompir, primeren za kuhanje, pečenje in za pripravo odlične krompirjeve solate.
KIS Mura
Za ozimnico je primerna tudi KIS mura s krem belim mesom.
Concordia
Concordia je srednje zgodnja sorta, ki še vedno ni prepozna za vrtičkarsko pridelavo. Ima rumeno meso, ki med gurmani slovi po kakovosti.
Savanna
Belomesnata savanna je zelo odporna proti suši, a je manj primerna za ekološko pridelavo.
Bernina
Bernina je nova srednje zgodnja sorta z rumenim solatnim mesom in odlično odpornostjo proti suši in vročini, manj primerna za ekološko pridelavo. S čvrstim mesom tipa AB je primerna za pridelavo debelih gomoljev ozimnice, ki se odlično skladišči.
Otolia
Nova otolia z rumenim mesom široke uporabnosti je zelo odporna proti vročini, krompirjevi plesni ter črni listni pegavosti, zaradi česar se obnese za ekološko pridelavo ozimnice - tudi za vrtičkarje.
Constance
Constance je srednje zgodnja sorta s svetlo rumenim mesom, primerna je za vse vrste tal in odporna proti sekundarni rasti in pokanju. Dobro prenaša visoke temperature, je zelo okusna in zagotavlja dober pridelek. V poskusnem vrtu Zeleni svet je po količini pridelka zmagala s povprečno 10 srednje debelih gomoljev v grmu.
Esmee
Esmee je zgodnja sorta z rdečo kožico in rumenim mesom, primerna je za pridelavo zgodnjega krompirja in tudi glavnega pridelka, saj se izvrstno skladišči. Uporabna je za kuhanje in pečenje. Sorta Esmee je odporna na bolezni in viruse. V poskusnem nasadu se je krompirjeva plesen najbolj izrazila pri sortah ‘Esmee’, zato je potrebna dosledna preventivna zaščita rastlin.
Manitou
Srednje pozna manitou z rdečo kožico in svetlo rumenim mesom je primerna za svežo porabo in daljše skladiščenje in je lahko nadomestilo za sorto desiree. Društvo za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi je manitou leta 2007, 2009 in 2016 izbralo za zmagovalno sorto.
Gatsby
Srednje pozna sorta gatsby s krem belim mesom je močna in odporna proti plesni, krastavosti in črni nogi.
KIS Savinja
KIS savinja je srednje zgodnja, z zelo velikim pridelkom, prvi pridelek je že v juniju. Oblikuje srednje veliko število okroglo ovalnih, debelih gomoljev s plitvimi očesi. Meso je belo, kožica svetla. Primerna je za kuhanje in pečenje od junija do pomladi, saj se dobro skladišči.
Pozne sorte
V Sloveniji redko pridelujemo najpoznejše sorte za predelavo v škrob, ker nimamo predelovalne industrije za škrob. Ne priporočamo pa pridelave poznih sort za jedilni krompir, ker so lahko težave z boleznimi in poznim izkopom jeseni, ko je pogosto slabo vreme.
KIS Mangart
KIS Mangart je nova sodobna pozna slovenska sorta zelo dobre jedilne kakovosti. Sušina mesa je normalno okrog (21 %).
KIS Tamar
KIS Tamar je nova pozna slovenska sorta zelo dobre jedilne kakovosti, sušina mesa je srednja (19 %).