Kaj je grški jogurt?
Grški jogurt, ki mu pravimo tudi precejeni jogurt, tudi pri nas postaja vse bolj popularen. Čeprav se zdi neverjetno, je med našim in grškim jogurtom velika razlika. Pri njegovi izdelavi se s postopkom odcejanja odstrani sirotka, zato je bolj gost, kremast in smetanast, skoraj podoben mlademu siru, a še vedno z okusom jogurta. Za razliko od navadnega jogurta je grški jogurt tudi nekoliko bolj masten - vsebuje do 10 odstotkov maščob, medtem ko pri nas jogurt običajno vsebuje največ 3,5 odstotkov maščob. Seveda so nam na voljo tudi izdelki brez maščob.
Hranilna vrednost in zdravstvene koristi
Grški jogurt je bogat vir kalcija, probiotikov in beljakovin, vsebuje pa tudi manj sladkorja kot navadni jogurt. Zato predstavlja več kot odlično in zdravo izbiro za zajtrk, malico ali večerjo. S količino vseeno ne smemo pretiravati, saj lahko vsebuje veliko maščob. Če ga mislite pogosto uživati, raje posezite po tistem z manj maščobami. Edini problem pri pogostejšem uživanju tega pregrešno dobrega jogurta je cena in včasih tudi težja dostopnost v naših trgovinah. Z malo spretnosti in truda ga lahko "ponaredimo" kar iz navadnega gostega jogurta.Ni značilen samo za Grčijo
Precejeni jogurt ne jedo samo Grki, temveč je značilen tudi za ostale narode vzhodnega Sredozemlja in na Bližnjem vzhodu. Grki ga uporabljajo za pripravo tzatzikija (omake iz svežih kumar, česna, olivnega olja in jogurta), kot desert pa v kombinaciji s timijanovim medom in orehi. V Turčiji je ena od sestavin tradicionalnega zajtrka.
Grški jogurt v kulinariki
Ker je jogurt tako masten, se pri segrevanju ne sesiri, zato je zelo primeren dodatek juham in omakam namesto kisle smetane. Z nekaj domišljije pa v hipu postane izvrstna sladica.Uporaba namesto kisle smetane
Lahko ga uporabimo namesto smetane in vmešamo v sadno solato ali dodamo kuhanemu sadju. Jogurt stepeni smetani doda osvežilno noto, ki ji da teksturo nekje med pudingom in peno, ter zmehča maščobo, zaradi česar jo je lažje jesti brez nje ali z manj slabe vesti.Grški jogurt kot osnova za sladice
Po želji mu dodamo med, različne oreščke, sveže, kuhano ali posušeno sadje, koščke čokolade, kokosovo moko ipd. Grški jogurt je odlična rešitev, ko si zaželite nekaj sladkega in hitrega, brez preveč pomivanja ali zapletov v kuhinji.Stepen grški jogurt
Pred pripravo odcedite odvečno vodo iz jogurta, po možnosti takšnega, ki vsebuje čim manj sestavin, kot je navedeno na embalaži. Gosti, vodeni jogurti, ki vsebujejo želatino, pektin ali druge dodatke, niso najboljša rešitev, saj ne bodo dali dobrih rezultatov. Tudi navaden jogurt ne bo deloval v takšnih receptih - potrebovali boste pravi, grški jogurt.Ne glede na to, kaj izberete, je sam recept smešno preprost: vse sestavine dajte v skledo in mešajte, dokler se ne zgosti. V večjo skledo dodamo grški jogurt, smetano, javorjev sirup in vaniljo. Najprej mešamo na nižji hitrosti približno 20 sekund, da se sestavine povežejo. Ko dvignemo metlico, se bodo oblikovali mehki vrhovi, podobno kot pri stepeni smetani, vendar nekoliko mehkejši. Na družbenih omrežjih je mogoče najti celo vrsto posnetkov priprave stepenega grškega jogurta.Stepen grški jogurt je nadvse vsestranski; lahko ga postrežemo s sadjem, piškoti, oreščki ali pa sladkimi prelivi. Lahko ga takoj postrežete kot preliv, dodate palačinkam, popečenemu kruhu ali hrustljavim vafljem ali pa ga čez noč postavite v hladilnik, da se zgosti. Če se odločite vklopiti pečico, se stepeni grški jogurt odlično poda k različnim pečenim sladicam, kot so biskvitne torte ali krhke pite. Še ena dobra lastnost tega deserta je, da ga lahko pripravimo vnaprej.Stepeni grški jogurt z robidami in limono
Hitre sladice z grškim jogurtom
Sladki kozarčki za nepričakovane obiske
Včasih se zgodi scenarij, ko se vam tik pred zdajci najavi gruča sladkosnednih prišlekov, vi pa nimate nič sladkega na zalogi. Namesto peke torte, ki vzame veliko časa, lahko pripravite tortice v kozarčku, ki pričarajo enak okus v veliko krajšem času. Pri okusih in izgledu sladkih kozarčkov lahko uporabite skoraj vse, kar vam pride doma pod roko. Sladko in kislo gre z roko v roki, zato v kozarec pogosto špricne pokuhano in spasirano sadje. Brez težav lahko uporabite zamrznjeno ali sveže sadje. Poljubno jagodičevje vrzi v kozico in ga skupaj z dvema žlicama sladkorja kuhaj do mehkega.Osvežilna krema iz grškega jogurta z borovnicami
Najbolj osvežilne poletne sladice so narejene iz jogurta z dodatkom sadja. Še bolje je, če uporabimo grški jogurt, ki ima bolj kremasto teksturo. In taka je tudi osvežilna krema iz grškega jogurta z borovnicami - lahka, sveža, poletna, popolna za vroče poletje. V kremo sem dala minimalno količino sladkorja, tako da če imate radi sladko, potem dodajte malo več sladkorja. Meni je všeč ravno zato, ker ni presladko, je bolj osvežilno in tudi manj redilno.Podobne osvežilne sladice z jogurtom so še:- Jogurtova torta z borovnicami
- Breskove rezine
- Breskova torta z jogurtom
- Kokosova torta v 30 min s 6 sestavinami
Sestavine za osvežilno kremo iz grškega jogurta z borovnicami:
- 150 g maslenih piškotov
- 50 g masla
- 200 g grškega jogurta
- 30 g kisle smetane
- 30 g vanilijevega sladkorja
- 100 ml sladke smetane
- Limonina lupinica
- 250 g svežih borovnic
Postopek priprave osvežilne kreme iz grškega jogurta z borovnicami:
- Piškote zdrobimo in jih zmešamo skupaj s stopljenim maslom.
- Nato se lotimo priprave kreme. Grški jogurt zmešamo s kislo smetano, vaniljevim sladkorjem in limonino lupinico.
