Rolada Mačje oči je priljubljena sladica, ki navdušuje s svojim videzom in okusom. Kljub temu, da zveni kompleksno, je priprava razmeroma enostavna. Gre za sadno rulado, napolnjeno s čokoladno kremo in svežimi bananami, ki se ob prerezu predstavijo kot značilni "mačji očesi".
Sestavine za biskvit in kremo
Za pripravo te okusne rolade potrebujemo naslednje sestavine:
Za biskvit:
- 7 jajc
- 24 dag sladkorja (ali po okusu)
- 2 žlici kakava
- 2 žlici ostre moke
- 2 žlici gladke moke
- 1 dl mleka
- Moka s pecilnim praškom
- Mleti orehi (po želji)
Za kremo:
- 2 celi jajci
- 15 dag sladkorja
- 1 dl mleka
- 2 žlici gladke moke
- 10 dag stopljene čokolade
- 25 dag margarine ali masla
- Puding (čokoladni ali vanilijev, po želji)
- Vanilijev sladkor
- Rum (po okusu)
Dodatno:
- 3 banane (čim manj ranjene in ravne)
- Malo mleka za vlaženje biskvita (po želji z rumom)
- Naribana čokolada za posip
Priprava biskvita
Pekač obložimo s papirjem za peko in ga namažemo ter pomokamo. Pečico segrejemo na ustrezno temperaturo.
- Ločimo jajca: Rumenjake in beljake ločimo.
- Priprava rumenjakove zmesi: V rumenjake penasto vmešamo sladkor, vanilijev sladkor in mleko.
- Priprava beljakovega snega: Iz beljakov naredimo trd sneg.
- Združitev zmesi: S penavko zmešamo rumenjake in beljake, nato počasi, po žlicah, dodamo moko (lahko tudi moko s pecilnim praškom in mlete orehe). Masa mora biti homogena.
- Peka: Maso porazdelimo po pripravljenem pekaču. Pečemo pri 200 stopinjah Celzija približno 10-20 minut (odvisno od pečice) ali pri 170 stopinjah Celzija približno 20 minut, dokler se biskvit ne začne odmikati od robov.
- Hlajenje biskvita: Pečen biskvit še vroč položimo na vlažno krpo in ga iz obeh ožjih strani zavijemo navznoter ali pa ga zvitje z obeh strani proti sredini. Tako zvit naj se ohladi. Če biskvit obrnete s papirjem vred, počakajte dve minuti, da se malo ohladi, nato odstranite papir, obrnite biskvit na vlažno krpo in ga zavijte v rolado. Spodnja stran biskvita bo kasneje zunanja stran rolade.
Priprava kreme
- Priprava čokoladne kreme s smetano (opcija 1): Zavremo sladko smetano (priporočljiva je tista od Ljubljanskih mlekarn v rumenem tetrapaku, ne alpska smetana). Odstavimo jo s štedilnika in vanjo nalomimo čokolado. Mešamo, dokler se čokolada ne stopi; po potrebi pristavimo za kratek čas na zelo šibek ogenj. Ko je masa enakomerna, jo damo na hladno, da se ohladi, nato pa še za kakšno uro v hladilnik. Mora biti res hladna. Hladno stepemo kot sladko smetano.
- Priprava kreme z jajci in margarino (opcija 2): Vmešamo 2 celi jajci, 15 dag sladkorja, 1 dl mleka, 2 žlici gladke moke in 10 dag stopljene čokolade. Kremo skuhamo na lagani vatri, ohladimo in vanjo umiksamo 25 dag margarine/masla.
- Priprava puding kreme (opcija 3): Puding zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in 5 žlicami mleka. Ostalo mleko zavremo. Puding zakuhamo v vrelo mleko. Kremo večkrat premešamo in jo pustimo, da postane mlačna. Če uporabljate rumenjak, ga dodajte pred koncem kuhanja pudinga in dobro premešajte. Ko je krema ohlajena, vanjo vmešajte penasto vmešano maslo. Na koncu lahko dodate rum po okusu.
Sestavljanje rolade Mačje oči
Rulada z banano - video recept
- Razvijanje biskvita: Ohlajen biskvit razvijemo. Po želji ga lahko malo navlažimo z mlekom, ki mu dodamo malo ruma.
- Mazanje s kremo: Biskvit namažemo s polovico kreme (ali 3/4 kreme, odvisno od recepta) po celi notranji strani.
- Polaganje banan: Poiščemo čim manj ranjene, ravne banane, končke odrežemo in jih spojimo drugo za drugo, da dobimo dve liniji banan. Te banane položimo na oba začetka zvitka po celi dolžini, približno 5 cm od roba. Naredimo torej dve koloni banan, ki se maksimalno stikajo.
- Zvijanje rolade: Vsako stran biskvita dobro zavijemo proti sredini, tako da se obe strani z bananami združita skupaj. Pazimo, da banane ostanejo na svojem mestu.
- Zaključni premaz in posip: Vso skupaj rolado namažemo s preostalo kremo. Nato potresemo z naribano čokolado, ki jo malo vtisnemo v kremo.
Zadeva zveni morda komplicirana, vendar v praksi ni. Ko boste rolado postregli, narežite šnite po celotni širini kolača, tako da bodo banane na krožniku delovale kot dva "mačja očesa". Sladica je res fenomenalna, enostavna za pripravo in zelo lepo izgleda. Edina slabost je, da je reeees prehitro zmanjka!