Ko pomislite na jesen, si verjetno predstavljate dolge sprehode po šumečem listju, tople puloverje in skodelice vroče čokolade. Hladnejši dnevi pa prinašajo tudi željo po sladicah, ki nas pogrejejo in razvajajo s svojimi bogatimi okusi.
Ne, ne gre za kruh, ki bi ga pekle opice, in prav tako ni narejen iz banan. Opičji kruh je preprosto rečeno sladka, puhasta in dišeča sladica, sestavljena iz majhnih kroglic kvašenega testa, ki jih povaljamo v cimetovem sladkorju in spečemo skupaj. Rezultat je mehka, lepljiva in okusna jed, ki jo lahko trgamo s prsti in uživamo kos za kosom. Opičji kruh je sladica, ki je popolna za hladne jesenske večere.
Zakaj je opičji kruh odlična izbira?
- Med pečenjem bo vaš dom napolnil neustavljiv vonj po cimetu in sladkorju, ki bo ustvaril prijetno jesensko vzdušje.
- Nič ni lepšega kot sladica, ki spodbuja druženje.
- Čeprav je videti kot nekaj, kar bi pripravili v pekarni, je opičji kruh presenetljivo preprost za pripravo doma.
Sestavine
Za testo
- Kvas
- Mleko
- Maslo
- Sladkor
- 2 jajci
- Sol
- 5-6 skodelic moke
Za jabolčni nadev (po želji)
- Jabolka
- 4 žlice sladkorja
- 4 žlice pomarančnega soka
- 1 žlička cimeta
- Nekaj klinčkov
- Po želji: 1 dl belega vina
Za preliv in posip
- 1/2 skodelice stopljenega masla (za pomakanje kroglic)
- Beli sladkor in cimet (za posip kroglic)
- 1/4 skodelice stopljenega masla (za polivanje pred peko)
- Rjavi sladkor (za polivanje pred peko)
Postopek priprave
Priprava testa
- Za testo v veliki skledi v topli vodi raztopimo kvas in ga pustimo približno 2 minuti.
- Dodamo mleko, maslo, sladkor, jajci, sol in 3 skodelice moke. Postopoma dodajamo še preostali 2 ali 3 skodelice moke ter gnetemo testo, dokler ni čvrsto.
- Testo gnetemo približno 5 minut, dokler ni elastično. Oblikujemo ga v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo za vsaj 4 ure v hladilnik.
Priprava jabolčnega nadeva (po želji)
- Olupimo in na majhne koščke narežemo jabolka.
- V veliki ponvi jih s 4 žlicami sladkorja, 4 žlicami pomarančnega soka, žličko cimeta in nekaj klinčki kuhamo do mehkega.
- Po želji lahko med kuhanjem dodamo 1 dl belega vina; alkohol bo izhlapel, okus bo ostal.
- Ko so jabolka mehka (po približno 40-45 minutah), poberemo klinčke in jih pretlačimo z vilicami.
Oblikovanje in peka
- Pečico ogrejemo na 180 °C.
- Za pripravo omake stopimo 1/2 skodelice masla. V posebni posodi zmešamo beli sladkor skupaj s cimetom.
- Iz testa oblikujemo kroglice v velikosti manjših orehov (ni pomembno, ali so natančni krogi).
- Kroglice pomočimo najprej v stopljeno maslo in nato še v mešanico sladkorja in cimeta.
- Kroglice zlagamo v pekač, vmes pa vmešamo jabolčno zmes (če jo uporabljamo).
- Stopimo še preostale 1/4 skodelice masla, v katerega vmešamo rjavi sladkor, ter polijemo preko kroglic v pekaču.
- Pečemo približno 40 do 50 minut. Če vrhnje kroglice prehitro porjavijo, pekač pokrijemo s folijo.
