Pecivo "jajce na oko" je posebna sladica, ki je na videz čisto takšna, kot da bi v ponvi spekli jajca na oko. Je vizualno zanimivo in preprosto biskvitno pecivo, ki ga lahko pripravijo tudi začetniki. Ta osvežujoč posladek, ki spominja na jajca na oko, je bil včasih stalnica na slovenskih gostijah in je vedno našel še nekaj prostora po obilni pojedini.
Sestavine za biskvitno pecivo
- 6 jajc
- 200 g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 250 g mehke bele moke
- 1 pecilni prašek
- 12 žlic hladne vode
Sestavine za kremo za marelično pecivo
- 1 l mleka
- 2 vanilijeva pudinga
- 2 dcl kisle smetane (ali po želji, npr. 2 lončka kisle smetane ali 1 velika Mileram smetana)
Sestavine za obliv in nadev
- Marelični kompot, vložene ali sveže marelice
- 2 zavitka svetlega preliva za pecivo (ali 1 zavitek želatine)
Priprava biskvita
Za biskvit ločimo beljake in rumenjake. Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg. Rumenjake stepamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dokler ne dobimo svetlo rumene penaste mase. Med stepanjem postopoma dodamo olje in nato še vodo. Moko s pecilnim praškom rahlo vmešamo v rumenjakovo zmes. Na koncu z ročno metlico nežno in počasi vmešamo stepen sneg beljakov, da dobimo gladko zmes brez grudic.
Pekač (priporoča se pravokoten pekač za torte s snemljivim obodom, velikosti približno 25 x 35 cm) obložimo s papirjem za peko ali ga namastimo in pomokamo. Pripravljeno biskvitno maso prelijemo v pekač in jo enakomerno razporedimo. Pečico segrejemo na 180-200 °C. Biskvit pečemo 12-20 minut, oziroma dokler ni zlato rjavo obarvan in zobotrebec, zapičen vanj, ostane čist. Pečen biskvit ohladimo, nato pa ga navlažimo z vročim mlekom.
Popolni piškoti iz pinjenca
Priprava kreme
Puding skuhamo v mleku s sladkorjem po navodilih na vrečki. Nekateri priporočajo, da se kisla smetana vmeša v še topel puding, da se prepreči strjevanje in zagotovi gladka površina. Po želji lahko v ohlajen puding vmešamo kislo smetano, vendar je pomembno, da se mešanica med ohlajanjem večkrat premeša, da se na površini ne naredi skorjica.
Kremo nato prelijemo po navlaženem biskvitu in jo enakomerno razmažemo po celotni površini.
Nadev in preliv
Na kremo v enakomernih presledkih položimo odcejene polovičke marelic iz kompota ali sveže marelice. Sveže marelice lahko poširamo v amarettu (voda, sladkor, amaretto, limonov sok), ali pa uporabimo kamilico za nealkoholno različico. Poširamo jih 3-4 minute, odvisno od zrelosti.
Nato pripravimo tortni preliv po navodilih na embalaži. Nekateri priporočajo, da najprej damo žlico preliva čez vsako marelico, da se lepo sveti in ne oveni, šele nato prelijemo čez celotno pecivo. Pomembno je, da preliv rahlo ohladimo, preden ga prelijemo čez pecivo in marelice. Uporabite lahko tudi sok iz kompota za pripravo preliva, vendar pazite, da ga ne bo preveč, da se na prelivu ne naredi penica.
Hlajenje in postrežba
Pecivo za nekaj časa (vsaj 1 uro, ali še bolje čez noč) shranimo v hladilnik, da se krema in preliv strdita. Pred postrežbo ga narežemo na kocke, tako da je na vsakem kosu marelica in pecivo na videz spominja na jajce na oko.
Pecivo je zelo dobro in osvežilno. Ker je to pecivo kar zelo veliko (za velik pekač), ga za manj ljudi rajši razpolovite. Primerno je za različne priložnosti, lahko pa se ga je tudi stoje, brez krožničkov in vilic.
tags: #biskvit #z #marelicnimi #polovicami #jajca #na