Beljakov sarkelj z lešniki je izredno preprosto pecivo, ki navdušuje z odličnim okusom in vonjem. Ta recept ponuja podroben vodnik za pripravo sočnega kolača, obogatenega z lešniki in čokolado, ki bo zagotovo postal priljubljena sladica v vsakem domu.
Sestavine
Za pripravo tega okusnega sarklja potrebujete naslednje sestavine:
- 20 dag margarine (ali masla)
- 25 dag sladkorja
- Vanilijev sladkor
- 5 rumenjakov
- Limonina lupinica
- Ščep cimeta
- 18 dag nastrganih lešnikov (grobo mleti v multipraktiku)
- 12 dag moke
- 3 ravne žličke pecilnega praška
- 5 beljakov
- 10 dag nastrgane čokolade (grobo mleta ali nastrgana na strgalnik)
Priprava sestavin in modela
Preden začnete z mešanjem sestavin, je pomembno, da si vse pripravite:
- **Priprava masla:** Nekaj ur pred pripravo maslo vzamemo iz hladilnika, da se zmehča.
- **Priprava modela:** Pripravimo si ožji pravokoten model (npr. 32 x 9 cm), ki je namenjen peki marmornega kolača ali potice. Dobro ga namastimo z maslom in rahlo poprašimo z moko. Notranjost pekača je priporočljivo obložiti s peki papirjem, še posebej zaradi čokolade, saj se v nasprotnem primeru močno prime pekača.
- **Segrevanje pečice:** Pečico vklopimo in nastavimo na 170 do 180 stopinj Celzija.
- **Priprava suhih sestavin:** Moko presejemo in zmešamo s pecilnim praškom.
- **Praženje lešnikov:** Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero stresemo lešnike in jih na suho pražimo toliko časa, da zadišijo.
- **Ločitev jajc:** Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjake od beljakov.
Kako pražiti lešnike
Postopek mešanja in peke
Sledite tem korakom za pripravo testa in peko kolača:
- V večji skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo na koščke narezano maslo (ali margarino), sladkor in vanilijev sladkor.
- Med stepanjem postopoma dodajamo rumenjake (enega za drugim), limonino lupinico in ščep cimeta.
- Postopno primešamo tudi moko s pecilnim praškom.
- Dodamo nastrgane lešnike in nastrgano čokolado ter vse sestavine, razen beljakov, dobro premešamo.
- Beljake z električnim mešalnikom stepemo v čvrst sneg. Skupaj z lešniki ga nežno in počasi vmešamo v masleno testo.
- Testo nadevamo v pripravljen model.
- Model potisnemo v ogreto pečico in pečemo pri 170-180 stopinjah Celzija približno 1 uro (60 minut).
Zaključni koraki
Ko je kolač pečen, je pomembno, da ga pravilno ohladite in po želji prelijete z glazuro:
- Ko je kolač pečen, ga nekaj minut pustimo v modelu.
- Nato ga zvrnemo na mrežico in ohladimo.
- Glazuro, če jo želite uporabiti, pripravimo po navodilih na embalaži in z njo prelijemo pripravljen kolač.
- Počakamo, da se kolač povsem ohladi, glazura pa strdi.
- Kolač nato razrežemo na približno 16 kosov.
