Zelenjava je stalna in obvezna spremljevalka na žaru pečenega mesa, bodisi sveža bodisi pečena, lahko pa je tudi samostojna specialiteta. Da bi dosegli vrhunske rezultate, je ključno poznavanje pravilne priprave, ki vključuje izbiro sestavin, mariniranje in postopek peke.
Priprava zelenjave za popoln okus
Najpogosteje na žaru pečemo bučke, jajčevce, šampinjone, šparglje, papriko, čebulne obročke, radič in krompir. Praviloma pečemo bolj čvrsto zelenjavo, lahko pa poskusimo tudi s češnjevim paradižnikom in mlado koruzo.
Nasveti za pravilno mariniranje
- Izbrano zelenjavo dobro očistimo, operemo in posušimo.
- Narežemo jo na primerne, ne predebele kose (do en centimeter), ki naj bodo čim bolj enakomerno veliki.
- Zelenjavo lahko mariniramo za polnejši okus, podobno kot meso ali ribe.
- Najboljša je marinado na oljni osnovi; izogibajte se sladkorju v marinadi, saj se ta hitro zažge in povzroči grenak priokus.
- Najbolj enostavna in preverjeno dobra marinada je iz oljčnega olja in limoninega soka z dodatkom poljubnih začimb.
Čas mariniranja glede na strukturo
Pomembno je, da ločeno mariniramo mehko in čvrsto zelenjavo:
| Tip zelenjave | Čas mariniranja |
|---|---|
| Mehka (gobe, bučke, paradižnik) | 10-15 minut |
| Čvrsta (paprika, krompir, cvetača) | več ur (lahko čez noč) |
Pri samem nanosu marinade natremo vsak kos, pri tem pa pazimo, da nismo pregrobi, da zelenjave ne zmečkamo. Uporabimo pravo mero, da se zelenjava med peko ne bi preveč zmehčala.
Hot´Horse - Priprava Zelenjave
Piščanec na žaru: Mojstrska priprava
Piščančje meso je zaradi manjše vsebnosti maščob in lahke prebavljivosti priljubljena izbira za žar. Za najboljšo izkušnjo je pomembno, da izberete kakovostno meso. Priprava celega piščanca na žaru zahteva nekaj več spretnosti, saj mora biti meso sočno in mehko, kombinacija hrustljave skorjice in začimb pa tisto, kar jed dvigne na višjo raven.
Nasveti za uspešen piknik
- Priprava: Zelenjavo lahko pečemo hkrati z mesom, kar ustvari harmoničen krožnik.
- Dodatki: K jedem z žara se odlično podajo sveže solate, kot je ameriška zeljna solata (coleslaw), ali domače tatarske omake.
- Kreativnost: Ne bojte se eksperimentirati z novimi recepti, kot so piščančja nabodala z azijskim pridihom ali začinjeni piščančji burgerji, ki bodo navdušili goste.
