Sir za žar je vsestranska sestavina, ki v sezoni piknikov pogosto nadomesti meso ali pa se kot pečen dodatek znajde v lahkotnih poletnih solatah. Zaradi svoje strukture med segrevanjem ohrani obliko, kar omogoča številne kulinarične eksperimente. Tukaj je vodnik za pripravo popolnega obroka.
Priprava sira za žar
Sir za žar lahko pripravimo na več načinov, odvisno od opreme, ki jo imamo na voljo:
- Ponev: Uporabimo ponev z neoprijemljivim premazom, zato dodajanje maščobe ni potrebno.
- Pečica: Pri 200 stopinjah Celzija bo sir nared v približno 15 minutah.
- Žar: Če ga pečemo neposredno na rešetkah, ga predhodno premažemo z oljem, da se ne prime.
Recept za mariniran sir in zelenjavo
Za vrhunski okus je ključna marinada. Sir narežemo na enako velike kose kot zelenjavo, na primer bučke, jajčevce, češnjev paradižnik ali rahlo pokuhan mladi krompirček.
Marinada
Zelo dobra marinada za sir na žaru je mešanica nasekljanega česna, šopka peteršilja, soka limone, žlice nasekljanih kaper, oljčnega olja, soli in popra. Zelenjavo in sir prelijemo z mešanico in pustimo, da se marinira približno 20 minut, nato vse skupaj spečemo.
Demokracija na žaru: Sir z zeliščno marinado in brioši
Za tiste, ki želijo svež in bogat obrok, je ta recept idealen preplet sezonskih okusov.
| Sestavine | Količina |
|---|---|
| Sir za žar | 150 g |
| Zeleni šparglji | 150 g |
| Mlada čebula | 6 kosov |
| Zelišča (rožmarin, timijan) | po okusu |
Postopek priprave
- Zelišča sesekljamo, česen z grobo morsko soljo zmeljemo v pasto in vse skupaj zmešamo z oljčnim oljem.
- Sir in očiščeno zelenjavo naložimo v posodo, prelijemo z marinado in pustimo stati 2 uri.
- Na žaru segrejemo litoželezni pekač, na njem spečemo zelenjavo (5-8 minut), nato dodamo sir in pečemo, dokler ni zlatorjavo zapečen.
- Postrežemo z brioši in osvežilno jogurtovo omako s kumaricami in meto.
Ideje za popestritev vsakodnevne kuhinje
Sir za žar lahko uporabimo na številne ustvarjalne načine:
- Ocvrt sir: Rezine sira povaljamo v začinjeni moki (poper, česen, čili, sezam) in na hitro ocvremo v vročem olju.
- Mesna kombinacija: Kose sira ovijemo v pršut ali panceto in jih popečemo.
- Sendviči in burgerji: Bombetke ali rezine kruha zapolnimo s sirom, dodamo BBQ omako ter svežo ali na žaru pečeno zelenjavo.