Priprava omamno okusne in preproste špargljeve juhe s korenčkom je lahko hitra in enostavna. Špargljeva juha je zelo primerna za spomladansko razstrupljanje in prečiščevalno dieto, za zdrave ledvice, dobro počutje in za hitro družinsko kosilo.
Osnovna pravila za pripravo odlične špargljeve juhe
Za pripravo dobre špargljeve juhe morate najprej poznati nekaj osnov, ki bodo zagotovile najboljši okus in kremno teksturo:
- Izberite sveže šparglje: Za najboljši okus izberite sveže šparglje. V trgovini ali tržnici poiščite šparglje s čvrstimi stebli in tesno zaprtimi konicami. Izogibajte se špargljem, ki so videti mlahavi ali imajo močan vonj.
- Pravilno pripravite šparglje: Preden šparglje uporabite v juhi, jim odlomite ali odrežite trde konce. Če so šparglji zelo debeli, jim lahko olupite spodnjo polovico stebel, da bo juha bolj gladka in kremna.
- Sestavine predhodno popražite: Preden sestavine zalijete s tekočino, jih za boljši okus na hitro popražite na olju ali maslu. Na maščobi najprej podušite drobno sesekljano čebulo in česen, da postaneta prozorna in dišeča. Zatem dodajte še šparglje in jih na kratko popražite. Ta korak juhi doda globino in rahlo karameliziran okus.
- Prihranite vršičke za okras: Pri pripravi špargljev dajte nekaj vršičkov na stran, da jih boste kasneje uporabili za okras. Ločeno jih blanširajte ali popražite na kančku olja ali masla za vizualno privlačen zaključek.
- Domača osnova: Za osnovo juhe uporabite aromatično domačo zelenjavno ali piščančjo juho. To bo okusu dodalo globino in bogastvo. Če boste uporabili kupljeno osnovo, izberite visokokakovostno.
- Kuhajte do popolnosti: Šparglje pustite, da nežno vrejo v tekočini, dokler se ne zmehčajo. Zaradi predolgega kuhanja lahko izgubijo živahno barvo in okus, zato pazite na čas kuhanja.
- Dodajte smetano ali mlečne izdelke: Za bogato, razkošno teksturo vmešajte smetano ali mlečne izdelke po izbiri. Količino prilagodite tako, da dosežete želeno kremnost.
- Začinite po okusu: Juho poizkusite in ustrezno prilagodite začimbe. Dodajte sol, črni poper in dodatna zelišča ali začimbe, ki dopolnjujejo okus špargljev (drobnjak, meta, pehtran, krebuljica ipd.). Juho lahko izboljša tudi kanček limoninega soka.
Preprost recept za kremno špargljevo juho s korenčkom
Ta preprost in hiter recept vključuje krompir in korenček, ki juhi dodata kremno teksturo in bogat okus. Juha je zelo preprosta in hitra za pripravo.
Sestavine:
- Šparglji: 500 g
- Čebula: 1 srednja
- Česen: 2-3 stroki
- Korenček: 1 srednje velik
- Krompir: 1 srednje velik
- Maslo: cca 20 g
- Kisla smetana: 2-3 male žličke (najboljša je domača s tržnice)
- Začimbe: po okusu (sol, poper)
Priprava:
- Odrežite olesenele spodnje dele špargljev. Umijte šparglje pod hladno vodo in jih narežite na 3 do 4 cm dolge koščke.
- Sesekljajte čebulo in česen.
- V kozico z mrzlo vodo položite narezane šparglje in pustite, da zavrejo. Na nizkem ognju naj nato vrejo še 3 do 5 minut.
- Nato šparglje poberite iz vode. Pozor! Vode, v kateri ste kuhali šparglje, ne zavrzite. To vodo boste potrebovali kot osnovo za kremno juho.
- V ponvi raztopite maslo in vanj položite sesekljano čebulo in česen, nato pa še narezan krompir in korenček.
- Popraženo zelenjavo zmiksajte v mešalniku.
- Zmiksani zelenjavi dodajte vodo, v kateri so se kuhali šparglji.
- Dodajte kislo smetano in začimbe po okusu ter pustite, da vse skupaj zavre.
- Postrezite špargljevo juho in jo po želji okrasite z vršički špargljev, ki ste jih prej dali na stran.
Domača špargljeva juha z jušno osnovo iz olesenelih delov
Domača špargljeva juha je prava izbira, ko želimo porabiti cele šparglje. Lahkotna jed s kremno teksturo in z bogatim okusom je pripravljena iz domače jušne osnove, ki jo skuhamo tudi iz olesenelih delov špargljev. Nobenega odpadka več, saj se cel špargelj znajde v tej super okusni domači juhi.
Količina: 2 osebi / Čas priprave: 60 minut / Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine za jušno osnovo in juho:
- Šparglji: 250 g
- Zeleni del pora: 50 g
- Beli del pora: 50 g
- Korenje: 1 manjše
- Svež peteršilj: manjši šop (10 g)
- Maslo: 20 g
- Steblo zelene: 1
- Šalotka ali manjša čebula: 1
- Smetana za kuhanje: 90 ml
- Suhi drobnjak: 1 1/2 žličke
- Sol: 1 žlička
- Poper: 1/4 žličke
- Kisla smetana: 1 žlica
Priprava:
- Šparglje očistite in odlomite olesenele dele stebel. Olesenele dele po dolžini razpolovite in jih prestavite v lonec. Špargljem odrežite še konice, preostali del stebla pa narežite na drobne kolutke. Konice in kolutke špargljev postavite na stran za kasneje.
- V lonec k olesenelim špargljem dodajte očiščeno celo korenje, na grobo narezani zeleni del pora in šop peteršilja.
- Prilijte 1 l vode, zavrite in na zmernem ognju kuhajte 30 minut.
- Po 30 minutah pazljivo poberite ven korenje, por in peteršilj. Korenje in por prihranite za drugo jed, peteršilj zavržite.
- Šparglje skupaj s kuhano vodo zmiksajte s paličnim mešalnikom in precedite, da se znebite nerazkuhanega dela špargljev. Dobili ste špargljevo jušno osnovo.
- V drugem loncu segrejte maslo in dodajte na drobno sesekljano šalotko, steblo zelene in beli del pora. Premešajte in pražite 3 minute.
- Nato dodajte kolutke špargljev in pražite še 5 minut.
- Sedaj prilijte špargljevo jušno osnovo in na zmernem ognju kuhajte 15-20 minut.
- Ko so šparglji v celoti pokuhani, vse skupaj zmiksajte s paličnim mešalnikom do gladke teksture.
- Sedaj dodajte v juho še konice špargljev, smetano za kuhanje, drobnjak, sol in poper.
- Če si juho pripravljate za glavno jed, jo priporočamo, da jo dopolnite z rezinami popečene slanine in krutoni.
ŠPARGLJEVA JUHA | preprost veganski recept
Različice kremnih špargljevih juh
Špargljeva kremna juha je vsestranska in omogoča številne variacije z dodatkom drugih sestavin, ki juhi dodajo edinstven značaj in teksturo.
- Špargljeva kremna juha s krompirjem: Juha je hitro pripravljena in odličnega okusa, primerna pa je tako za kosilo kot tudi za večerjo. Njena tekstura je zaradi dodatka krompirja zelo kremna in svilnata, zato dodajanje smetane ni potrebno.
- Kremna špargljeva juha s špinačo: Za intenzivnejšo barvo poskrbi dodatek špinače, za svežino pa limonin sok. Kremne juhe običajno pripravljamo z dodatkom sladke ali kisle smetane. Tokrat pa jo lahko pripravite zgolj iz zelenjave, natančneje iz špargljev in špinače.
- Špargljevo-bučkina juha s proseno kašo: Gosta pomladna juha, ki ima tudi zdravilne in 'čistilne' učinke na organizem. Šparglje operemo in narežemo na manjše koščke. Vršičke spravimo za kasneje. Čebulo nasekljamo na drobno, skupaj z zelenjem. Malce jo prepražimo in ji dodamo koščke špargljev. Vse skupaj zalijemo s pol litra vode. Juho solimo in popramo. Dodamo tudi muškatni orešček po okusu, saj je njegov okus zelo močan. Juho spasiramo s paličnim mešalnikom, vmes ji dodamo moko. Vse skupaj skozi cedilo stresemo nazaj v lonec. Če se nam zdi juha pregosta, jo lahko razredčimo z vodo ali smetano za kuhanje. Vršičke stresemo v juho in zavremo.
tags: #spargljeva #juha #s #korenckom