Fižol je dolgo veljal za delavsko ali kmečko jed, danes pa slovi kot dobro beljakovinsko živilo, ki bi se moralo večkrat znajti na našem jedilniku. To izjemno hranljivo živilo je za pridelavo precej enostavno in cenovno dostopno, zato ga najdemo praktično na jedilnikih iz vsega sveta. Originalno izhaja iz Južne Amerike, v 16. stoletju pa se je preselil tudi v Evropo. Fižola resnično ne gre podcenjevati, tako v vsebinski sestavi kot v okusu. Lahko ga dodajamo v juhe, enolončnice, solate, raznorazne zavitke in solatne sklede ali pa si iz njega pripravimo okusen namaz.
Definicija in značilnosti pečenega fižola
Ena izmed priljubljenih jedi je tudi pečen fižol. Klasično gre za fižol, ki je počasi pečen ali dušen v bogati omaki, pogosto na osnovi paradižnika, čebule in začimb. Lahko vsebuje tudi mesne dodatke, kot sta slanina ali klobasa. Obstaja veliko različnih različic te okusne in nasitne jedi.
Pečen fižol je odličen kot samostojna jed s kruhom ali kuhanim krompirjem ter kot priloga k pečenemu mesu ali dobrotam z žara.
Priprava pečenega fižola
Skrivnost dobrega pečenega fižola izključno v pripravi. Če uporabite fižol iz konzerve, ste že opravili polovico dela. Če pa uporabljate svež fižol, ga morate najprej čez noč namočiti, da se rehidrira, nato pa ga morate še nekaj ur kuhati, da se povsem zmehča.
Poleg tega potrebujete tudi primerno posodo, v kateri boste fižol spekli. Jed bo najbolj sočna v keramičnem, glinenem ali ognjevarnem pekaču.
Osnovni recept za pečen fižol
To je preprost in okusen način, da fižol spremenite v nekaj malo drugačnega. Domač okus, bogata omaka in pečena skorja ga naredijo idealnega za vsak obrok.
Sestavine za pečen fižol:
- 500 g kuhanega fižola
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- 1 žlička mlete rdeče paprike
- sol in poper po okusu
- 100 ml vode ali jušne osnove
- 2 žlici olja
Priprava pečenega fižola:
- Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dokler se ne zmehča.
- Primešamo nasekljan česen in ko le-ta zadiši, vmešamo paradižnikov koncentrat in mleto papriko ter prilijemo malo vode.
- Dodamo kuhan fižol, po okusu posolimo in popopramo ter vse dobro premešamo.
- Zmes stresemo v primeren pekač in pečemo v ogreti pečici, dokler se fižol ne prepeče in omaka zgosti.
Angleski pečen fižol: Priljubljen del zajtrka
Kombinacija pečenega fižola z jajci je eden priljubljenih angleških zajtrkov, poznan tudi kot Heinz beans. Takšne različice najdemo tudi v Španiji, Italiji in Mehiki. Predstavljamo nasitno jed, ki jo lahko pripravite kot del krepkega domačega obroka.
Pečen fižol s sirom in jajci (različica angleškega zajtrka)
Ta nasitna jed, v kateri se prepletajo plasti fižola, kuhanih jajc, slanine in nadrobljenega mladega sira, je odlična izbira za trenutke, ko se vam toži po bolj krepki hrani. Posebej primerna je za športnike kot močnejši zajtrk za dolgotrajni trening, čisto v redu bo za kosilo ali zgodnjo večerjo po fizični aktivnosti.
Priprava:
- Na vročem olju prepražimo čebulo, sesekljano papriko, slanino, paradižnik in sesekljan česen.
- Vse skupaj nekaj časa pražimo, nato dodamo mezgo, sol, poper in peteršilj.
- Vse skupaj še nekaj časa kuhamo, dodamo fižol in še malo pokuhamo, da se zmes zgosti.
- Nato vse skupaj stresemo v pekač.
- Na fižol razbijemo jajca in pečemo v pečici pri 180 stopinjah Celzija toliko časa, da so jajca na vrhu fižola pečena (približno 20 minut).