Ješprenova solata s piščancem je hranljiv in osvežujoč obrok, ki je primeren tako za samostojno jed kot za prilogo. Priprava je razmeroma enostavna, končni rezultat pa je polnovredna jed, bogata z okusi in teksturami. Solata s piščancem je ena izmed mesnih predjedi, ki tekne vedno in vsakemu, zlasti zvečer, ko se prileže lahek obrok.
Priprava ješprenja
Za pripravo ješprenja ga stresemo v skledo in prelijemo z litrom vode, da je pokrit. Priporočamo, da ga čez noč namočite. V kolikor uporabite ješprenovo kašo Zlato polje, lahko ta korak izpustite. Ješprenj speremo pod tekočo vodo in ga damo v velik lonec. Prilijemo liter vode in dodamo sol. Počakamo, da zavre, nato pokrijemo s pokrovom in kuhamo 20 - 25 minut.
Kuhan ješprenj odcedimo in počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo. Postopek lahko pohitrimo tako, da ga speremo pod hladno vodo, da se ohladi.
Priprava piščanca
Pečen piščanec za solato
Piščančja prsa narežemo na manjše kocke in damo v skledo. Dodamo limonino lupinico, rožmarin, česen, limonin sok, sol in oljčno olje. Premešamo in postavimo na stran. Večjo ponev damo na zmeren ogenj. Dodamo piščanca in pečemo približno 5 minut, da je zlato zapečen.
Kuhan piščanec za solato
Piščančjim prsim odstranimo kožo in jih damo kuhati (če ste slučajno kuhali juho, jih lahko skuhate kar v njej). Kuhane narežemo na manjše kocke in jih damo v posodo.
Mariniran in pečen piščanec
Piščančji file prerežemo na pol in ga rahlo začinimo s poprom in soljo. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem popečemo začinjene kose piščančjega mesa. Pečeno meso preložimo na krožnik.
Za pripravo marinade zmešamo med, gorčico, 2 žlici olivnega olja, 1 nasekljan strok česna, sol in poper. Piščančja fileja postavimo v skledo, dodamo balzamični kis, sol in nariban česen. Premešamo, da je meso dobro prekrito z marinado, pokrijemo in pustimo marinirati 15 minut. Marinirana piščančja fileja obrišemo do suhega s papirnato brisačko. Večjo ponev segrejemo in v njej stopimo 20 g masla. Na stopljeno maslo položimo piščančja fileja in ju pražimo 3-4 minute, da se zlato rjavo obarvata in dobita zapečene robove. Meso obrnemo in pečemo še 2 minuti na drugi strani. Ko je piščanec skoraj pečen, damo v ponev preostalih 30 g masla in 2 žlici balzamičnega kisa. Omako premešamo, malo znižamo ogenj in jo s kuhanjem rahlo zgostimo (približno 2 minuti).
Sestavljanje ješprenove solate s piščancem
Osnovni recept
Premešamo sestavine za preliv: oljčno olje, limonin sok, sol, poper, origano in nastrgan česen. Postavimo na stran do uporabe. V skledi premešamo ješprenj, narezano kumaro, razpolovljene paradižnike, na tanke rezine narezano čebulo, koruzo in piščanca. Dodamo preliv, nežno premešamo in postrežemo. Hranimo v hladilniku.
Različica s kuhanimi piščančjimi prsmi in gobami
Gobe polijemo z mrzlo vodo in jih damo na cedilo. Ko so odcejene, jih dodamo k piščancu, dodamo pa še na kocke narezane kumare in narezano rdečo redkvico. Vse skupaj popopramo in posolimo. Dodamo še majonezo, gorčico in kislo smetano. Na servirni krožnik položimo oprane in posušene solatne liste. Na liste naložimo piščančjo solato in jo potresemo z sesekljanim peteršiljem.
Ješprenova solata z zelenjavo in mocarelo
V večji lonec stresemo ješprenj, dodamo polovico olupljene rdeče čebule, strok česna, polovico svežega šopa peteršilja in ½ žličke soli. Prilijemo toliko vode, da gladina sega približno 2 prsta nad sestavinami. Pokrijemo s pokrovom in pri zmernem ognju kuhamo 20-30 minut. Kuhan ješprenj odcedimo, odstranimo zelenjavo, zelišča ter ga rahlo ohladimo.
V skledo za solato damo na drobno sesekljano polovico rdeče čebule, na četrtine narezane češnjeve paradižnike, na kocke narezano mocarelo in izkoščičene sesekljane olive. Dodamo ohlajen ješprenj in vse sestavine za solatno polivko.
Prelivi za solate
Osnovni preliv
Osnovni preliv je največkrat sestavljen iz olivnega olja, limoninega soka in soli. Dobro premešamo, prelijemo čez solato in z rokami dobro premešamo. Tako je solata bolj mehka, rahla in seveda okusna.
Jogurtov preliv
V manjši posodi zmešamo jogurt, gorčico in kislo smetano, dodamo še malo olja in vse skupaj dobro premešamo, da nastane jogurtov preliv. Solata mora biti dobro ohlajena. Nato jo prelijemo s polovico preliva in premešamo.
Viralni preliv
Zmešamo sestavine za preliv. Pri dodajanju srirache smo previdni, če ne želimo, da je preliv zelo pekoč.
Druge ideje za solate s piščancem
- Fit solata s piščancem in kvinojo: Okusna solata, ki je polna zdravih in hranljivih živil. Primerna je tudi kot malica za v službo ali na pot, sestavine pa lahko poljubno prilagajate svojemu okusu in razpoložljivosti.
- 'Taco' solata: Slastna taco solata s pečenim piščancem, veliko zelenjave, hrustljavim tortilja čipsom in slastnim kremastim načo prelivom.
- Cezarjeva solata s testeninami: Odličen recept za vse, ki ste po solati hitro lačni. Ta vas bo kar konkretno nasitila, saj poleg narezane solate vsebuje tudi kuhane testenine, pečenega piščanca in bogat solatni preliv.
- Kremna piščančja solata z zeleno in brusnicami: Ta solata bo vaše novo najljubše zdravo kosilo z visoko vsebnostjo beljakovin. Dodaten plus je tudi ta, da boste za njeno pripravo porabili pičlih 15 minut.
- Piščančja mega solata: Solata je zelo okusna, osvežujoča in primerna za poletne dni. Če jo jemo s kruhom, je dovolj nasitna za samostojen obrok.
tags: #jesprenova #solata #s #piscancem