Ameriški krofi, znani tudi kot donati, so priljubljena sladica po vsem svetu. Medtem ko so tradicionalni krofi pogosto ocvrti v olju, se v zadnjem času vedno bolj uveljavlja peka v pečici. Ta način priprave ponuja bolj zdravo alternativo, saj pečeni krofi vsebujejo manj maščob in kalorij, ker se izognejo vpijanju olja. Poleg tega je peka v pečici enostavnejša, saj ni treba segrevati olja in se ukvarjati z neprijetnim vonjem cvrtja.
Zgodovina in značilnosti ameriških krofov
Korenine krofa v ZDA segajo v približno 17. stoletje. Večji razcvet so ameriški krofi nato imeli šele v prvi svetovni vojni, ko naj bi jih ameriškim vojakom v Franciji kar v jarkih postregle francoske prostovoljke. Ameriški krofi so prepoznavni po svoji obliki s sredinsko luknjo in so pogosto okrašeni z različnimi oblivi in posipi. Prav zaradi tega, ker so ti krofki z luknjo pečeni v modelčkih v pečici, naj bi zanje veljalo, da so bolj zdravi od ocvrtih krofov. Vendar pa je dejstvo, da noben krof ali krofek, ne glede na to, ali je ocvrt ali pečen v pečici, ne sodi v kategorijo zdrave hrane. Vsekakor so dobrodošli na zabavah kot "novodobno" mini pecivo, in seveda obstajajo tudi recepti in inačice brez glutena ali pa npr. ananasovi krofki, donati z ginom in limeto, krofki s slanino, pečeni na žaru, metino čokoladni donati in suši donati.
Splošna priprava pečenih krofov
Pečeni krofi so lahko mehki in puhasti, še posebej, če testo vsebuje kvas ali pecilni prašek. Peka je enostavna in hitra, saj so krofki pripravljeni v manj kot pol ure. Za peko ameriških krofov v pečici je nujno imeti silikonski ali kovinski pekač za peko. Silikonski model za krofe se namreč lahko uporablja tako v pečici kot tudi v zamrzovalniku in iz njega lahko enako hitro spravite zamrznjene ali pečene izdelke. Kovinski pekač je treba predhodno namastiti z maslom, margarino ali kokosovim oljem. V vsako luknjico pekača dajte mase največ do polovice ali dveh tretjin, saj krofki med peko narastejo; če je mase preveč, ne bodo lepih oblik. Pečejo se približno 8 do 20 minut, odvisno od recepta in pečice, do zlate barve. Pomembno je, da jih ne prepečete, saj morajo ostati lepo mehki in puhasti, ne trdi.
How to Make Old Fashioned Donuts | Fast and Easy Cake Donuts!
Recepti za pečene ameriške krofe
Osnovni recept za pečene krofe
- Zmešajte moko in kvas.
- Dodajte sladkor, jajce in toplo mleko in 5 minut mešajte z žlico.
- Dodajte marmelado, stopljeno kokosovo olje, olivno olje, limonino lupinico in mlete mandlje ter dobro premešajte.
- Pekač za krofe premažite z maslom ali kokosovim oljem in napolnite z maso do ½ ali 2/3.
- Pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, približno 15 minut.
- Še tople krofe posujte s kokosovim sladkorjem ali pa jih premažite s stopljeno čokolado in posujte z mrvicami.
Oreo krofi
Oreo krofi so namenjeni vsem pravim ljubiteljem ameriških krofov. Bogat čokoladni biskvit s pridihom vanilje, bela čokolada in drobljeni oreo piškoti ustvarjajo kombinacijo, ki zasvoji. Priprava je povsem preprosta, nezahtevna in hitra, zato bi morali uspeti vsem začetnikom v peki sladic.
Sestavine (za 9 oreo krofov):
- 120 g bele gladke moke
- 30 g kakava BAM
- 80 g rjavega sladkorja Agragold
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 ščep soli
- 1 žlička vaniljeve paste BAM
- 1 jajce L velikosti
- 100 ml mleka
- 50 g masla
Dekoracija:
- 100 g bele čokolade BAM
- drobtine oreo piškotov
Postopek priprave oreo krofov:
- V posodi stepemo skupaj jajce, mleko, vaniljevo pasto in stopljeno maslo. Dodamo rjavi sladkor in stepamo, da se raztopi (3-4 min).
- V drugi posodi zmešamo preostale suhe sestavine, ki jih nato vmešamo k mokrim.
- Mešamo samo toliko, da se vse sestavine povežejo med seboj in da dobimo enotno maso.
- Nadevamo jo v dekorirno vrečko in nabrizgamo v model za ameriške krofe. Luknje naj bodo polne samo do 2/3, saj oreo krofi med peko narastejo.
- Če imamo kovinski pekač, ga moramo prej namastiti. Silikonskega ni treba.
- Pečemo jih na 180°C približno 8-10 minut, odvisno od pečice. Pazimo, da jih ne prepečemo, saj morajo biti lepo mehki in puhasti in ne trdi.
- Ko se ohladijo, jih odstranimo iz pekača ter namočimo v stopljeno belo čokolado in posujemo z drobtinami oreo piškotov.
Mini krofki iz pečice (po receptu Meghan Markle)
Ti pečeni krofki so prava mala revolucija, ker so mehki, puhasti in tako preprosti, da uspejo tudi tistim, ki se sicer s peko ne ukvarjajo. Pripravljeni so v manj kot pol ure.
- V posodici zmešamo moko, pecilni prašek in cimet.
- V drugi posodici zmešamo sladkor in vanilijev sladkor.
- V posodi za mešanje z mešalnikom zmešamo jajca, jogurt/kislo smetano in maslo/margarino. Dobro premešamo.
- Mešanici z jajci dodamo mešanico sladkorjev in močno premešamo (sladkor se mora raztopiti!).
- Potem dodamo še mešanico moke, pecilnega praška in cimeta ter na hitro premešamo (ne predolgo).
- Prižgemo pečico na 175 stopinj (brez ventilatorja).
- Pekač si narahlo namažemo z margarino za peko. Maso razporedimo po pekaču. V vsako odprtinico/luknjico damo ZELO MALO mase, ravno toliko, da je pokrito dno luknjice, ker se močno napihne in če je mase preveč, niso lepih oblik.
- Pečemo od 7 do 13 minut do zlate barve. Ne smejo biti pretrdi oz. pretemni.
- Okrasimo po želji (npr. namočimo v čokolado, posujemo s sladkorjem, premažemo s sladkorjem zmešanim z vodo/mlekom itd.).
Dekoracija pečenih krofov
Pri okrasitvi krofkov smo lahko zelo kreativni. Najbolje se obnesejo čokoladni prelivi, ki jih lahko pripravite sami ali kupite že pripravljene. Preliv za torto iz bele čokolade lahko obarvate z naravnimi barvili. V primeru, da bi ga radi tudi aromatizirali (da bo imel npr. preliv okus po jagodah), lahko v obliv dodate aromo jagode. Poleg obliva pa se lahko krofki svoji privlačnosti zahvalijo tudi drugi sladkorni dekoraciji. Izbirate lahko med različnimi dekoracijami, vsekakor pa je najbolj privlačna ravno sladka dekoracija s svojimi mrvicami, kroglicami ipd. Lahko se odločite tudi za bolj "naraven" način in uporabite beljakovo glazuro ali royal icing.