Mlekarna Celeia: Bogastvo Slovenskih Sirow in Tradicije

Zgodba o mleku in mlečnih izdelkih Mlekarne Celeia se začne na slovenskih kmetijah. Gre za več kot 600 slovenskih kmetij, zavezanih kakovosti in tradiciji pridelave belega bogastva, mleka, pri čemer mleko v Mlekarno Celeia prihaja z več kot 900 kmetij iz Savinjske, Šaleške, Koroške, širše Celjske in Kozjanske regije.

Korenine in Filozofija Mlekarne Celeia

Zavezanost kakovosti in slovenskem poreklu

Mlečni izdelki Mlekarne Celeia povezujejo najboljše, kar nam dajeta narava in tradicija. Pristni okusi tradicije so vredni truda in znanja, s katerima bogatijo svojo ponudbo že več kot 70 let. Tudi v prihodnje bodo razvijali naravne, zdrave, kakovostne in dobre izdelke - takšne, kot jih bodo pričakovali in želeli njihovi potrošniki.

Vsi izdelki Mlekarne Celeia so izdelani izključno iz slovenskega mleka in so dokazano brez gensko spremenjenih organizmov. Ker sodelujejo le s slovenskimi kmetijami, lahko sledijo kakovosti mleka vse do njihovih vrat in zagotovijo njegovo najkrajšo pot do prodajnih polic.

Ena najbolj prepoznavnih značilnosti Slovenije je ohranjena narava in odgovornost Mlekarne Celeia je, da jo s svojimi dejanji zavarujejo. S tem v Mlekarni Celeia spoštujejo naravne vrednote, ki združujejo vso naravno dediščino, od gozdov do rek, jezer, potokov, obale in slapov do podzemnih jam.

Sodobna vizija in trajnostni razvoj

Mlekarna Celeia prisega na bližino med podeželjem in mestom, med pridelavo in predelavo, med podjetjem in lokalno skupnostjo, med kmeti in kupci, ter med ljudmi, povezanimi z ustvarjanjem odličnosti njihovih izdelkov.

Izbrani siri Mlekarne Celeia: Okusi in posebnosti

Pestra ponudba mlečnih izdelkov Mlekarne Celeia združuje tradicijo in kakovost, pripadnost naravi, iskrenost, domačnost in srčnost, kar izvira iz več kot 80 let izkušenj. Z najsodobnejšimi pristopi se trudijo, da vam lahko vedno ponudijo le najboljše iz narave. Izdelke tržijo pod krovno blagovno znamko Zelene Doline in posameznimi izdelčnimi linijami.

Sir Dolinar: Spoj tradicije in sodobnosti

Sir Dolinar je prvi poltrdi sir Mlekarne Celeia z velikimi luknjami. Njegov okus je sladko aromatičen z rahlo pikantnostjo. Sprva se je imenoval Luka, danes pa se predstavlja z novim imenom in s svojim preprostim milim okusom odkriva izročilo tisočletij sirarstva, združeno z vseh vetrov. Čeprav je mlad po duši, je v njegovi luknjičasti sredici to znanje še vedno globoko prisotno.

Sir Dimar: Čar dima in tradicionalne izdelave

Sir Dimar ustvarjajo po povsem tradicionalnem postopku, z izgorevanjem naravnega bukovega lesa. Poltrdi sir Dimar je nedvomno poslastica za malce zahtevnejše ljubitelje sirov. Združuje znanje, kako proizvesti odličen sir, in magično moč ognja, ki so se je zavedali že naši predniki. Moč dima daje siru edinstven značaj. Dim nato dobro prečistijo, kar Dimarju podari privlačno zlato rjavo barvo in značilen okus.

Sir Šmarski Rok: Lahkotnost z manj maščobe

Sir Šmarski Rok je poltrdi polmastni sir, izdelan popolnoma po lastni recepturi in ima nizko vrednost maščobe. Svojo drugačnost predstavlja z lahkotnostjo, ki mu jo daje nižja vsebnost mlečne maščobe. Njegovo odličnost dopolnjujeta mil in prijeten okus ter čvrsta tekstura, saj se sir pri rezanju kljub nizki vsebnosti mlečne maščobe ne drobi.

Klasični siri v prenovljeni podobi

Edamec z blagim, milim in čistim okusom je na voljo v prenovljeni podobi, vendar še vedno ostaja rdeč. Gauda še vedno prisega na svojo rumeno podobo, in tudi Trapist ostaja zvest svoji rdeči podobi.

Zagotovljena kakovost in specifične lastnosti sirov

Sheme kakovosti in sledljivost

V shemo kakovosti Višja kakovost spadajo kmetijski pridelki oziroma živila, ki so po svojih specifičnih lastnostih boljši od istoimenskih kmetijskih pridelkov oziroma živil. Zaščitni znak se podeljuje samo v Sloveniji, izdelki, ki ga nosijo, pa morajo predstavljati slovensko posebnost. Siri Zelene Doline nosijo oznako Izbrana kakovost Slovenija. Ta potrošnikom zagotavlja, da je proizvod redno kontroliran ter v celoti pridelan in predelan v Sloveniji.

Slovenci so do proizvodov z gensko spremenjenimi organizmi odklonilni, zato so vsi izdelki Mlekarne Celeia dokazano brez gensko spremenjenih organizmov.

Siri brez laktoze in za osebe z alergijami

Tehnološki postopek omogoča, da so siri Dolinar, Dimar in Šmarski Rok brez laktoze oziroma je ta pod mejo detekcije (pod 0,1 g/100 g). Zato so vključeni tudi v jedilnike oseb, ki imajo dokazano preobčutljivost za laktozo. Dodana vrednost poltrdih sirov Zelene Doline je, da jih lahko uživajo tudi osebe z alergijsko reakcijo na jajčne beljakovine.

Posodobitev sirarne in prihodnost proizvodnje

Mlekarna Celeia je v dobrega pol leta zaključila s prvo fazo prenove največje sirarne v Sloveniji. V njej dnevno proizvedejo do 15 ton sira, ki nastaja izključno iz najboljšega mleka slovenskih kmetij brez GSO. Njihova sirarna je po svoji tehnološki starosti že krepko presegla predvideno življenjsko dobo, zato je bil načrt prenove nujen.

Investicija v tehnologijo in učinkovitost

Več kot 2 milijona evrov vredna naložba je v prvem sklopu prenove obsegala posodobitev proizvodnje, kjer poteka sirjenje in priprava sirnega zrna. Nova oprema je energetsko učinkovita in omogoča večjo avtomatizacijo proizvodnje.

Direktor Mlekarne Celeia Vinko But pojasnjuje: »V prvi fazi prenove naše sirarne smo se lotili prvega, najbolj ključnega dela proizvodnje sirov. Zamenjali smo sirarske kotle, kjer poteka sirjenje mleka in priprava sirnega zrna, ki je osnova za izdelavo sirov. Vgradili smo energetsko učinkovitejšo opremo, ki je v večji meri tudi avtomatizirana, tako bomo še lahko nadgradili kakovost naših izdelkov.« Želja po učinkovitejši proizvodnji in možnosti za še boljšo kakovost izdelkov je bila ključna pri odločitvi za prenovo.

Novi okusi in lokalna nota

Začetek prenove sirarne v Mlekarni Celeia to največjo mlekarno v lasti kmetijskih zadrug usmerja po poti novih priložnosti za razvoj ponudbe sirov. Vodja marketinga in strateškega razvoja Tomaž Arh napoveduje nadaljevanje vlaganj: »Začeli smo pri temeljih in z nadaljevanjem obnove naslednjih faz proizvodnje, ki bo sledila, želimo trgu ponuditi nove sirne okuse, manjše serije, v sire vnesti še več lokalne note in tako dokazati, kaj vse lahko nastane, ko si medsebojno zaupajo kmetje in njihova mlekarna.«

Zgodovina in razvoj Mlekarne Celeia

Začetki Mlekarne Celeia segajo v leto 1942, ko je pod nemškim okupatorjem, imenovana Molkerei Cilli, odkupovala mleko s širšega celjskega območja in ga delno predelovala v sir. Od leta 1955 je nekaj časa poslovala v sklopu Zadružne zveze Celje, z januarjem leta 1962 pa se je vključila v Kmetijski kombinat Žalec, kasneje Hmezad. Delovanje mlekarne je bilo še isto leto prestavljeno v Medlog, ko se je podjetju priključila tudi sirarna iz Šmarja pri Jelšah. Mlekarna Celeia je svoje ime prejela leta 1995 in vse do današnjega dne ostaja zvesta tradiciji slovenskega mlekarstva in domačem izvoru raznolike ponudbe mlečnih izdelkov. Spoštovanje tradicije slovenskega mlekarstva in povezanost s slovenskimi kmeti je tisto, kar je Mlekarno Celeia vodilo skozi vseh osem desetletij in še danes ostaja najbolj pomemben del njenega poslanstva.

Na temelju več kot 80-letne tradicije, izkušenj in znanja ter v skladu s potrebami poslovnih partnerjev, Mlekarna Celeia zagotavlja razvoj in polnjenje mlečnih izdelkov tudi za druge blagovne znamke. Na voljo so tudi manjše in nišne polnitve.

Izkaznica podjetja Mlekarna Celeia

tags: #celjske #mlekarne #sir #za #zar

• okusni recepti s piščancem
• Pripravite fantastično omako z morskimi sadeži
• Igre v kuhinjskem svetu
• Naravna čudesa kraške pokrajine
• Odkrijte priljubljeno japonsko specialiteto