Rožičeva moka je odličen dodatek k pecivom, saj daje sladek okus, ki spominja na čokolado, in se pogosto uporablja kot nadomestek kakava. Rožičevo pecivo z jabolki in čokolado je domača sladica, ki bo navdušila tako ljubitelje klasičnih okusov kot tiste, ki radi eksperimentirajo. Ta kombinacija združuje mehko in dišečo teksturo rožičeve moke z naravno sladkobnostjo naribanih jabolk, ki se popolnoma dopolnjujejo s čokoladnim prelivom.
Kaj je rožičeva moka in zakaj jo uporabiti?
Rožičeva moka, pridobljena iz plodov rožičevca, ima značilen sladek okus, ki spominja na čokolado. Zaradi tega se pogosto izkaže kot odličen nadomestek kakava v različnih slaščicah. Njena uporaba v pecivu ne le popestri okus, temveč lahko pripomore tudi k boljši teksturi in vlažnosti.
Recept za sočno rožičevo pecivo z jabolki
To je preprost recept, ki vedno uspe in je kot nalašč za popoldanski čaj ali praznično mizo. Preproste stvari so ponavadi najboljše, in to pecivo je eden izmed njih.
Sestavine
| Sestavine za biskvit | Količina |
|---|---|
| Jabolka (srednje velika) | 4 |
| Jajca (velikost M) | 4 |
| Sladkor v prahu | 100 g |
| Bela gladka moka | 150 g |
| Mleti rožiči | 100 g |
| Pecilni prašek | 12 g |
| Mleko | 170 ml |
| Olje | 170 ml |
| Vanilijev sladkor | 2 žlički |
| Cimet v prahu | 1,5 žličke |
Po želji lahko dodate: nekaj žlic mleka, malo kakava, malo ruma, lonček rozin ali še 1 naribano jabolko.
Priprava biskvita
- Jabolka operemo, olupimo, naribamo, posujemo s cimetom in vanilijevim sladkorjem ter premešamo.
- Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake stepemo v čvrst sneg.
- Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu na najvišji hitrosti približno 7 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
- K rumenjakovi masi dodamo naribana jabolka.
- Moko, pecilni prašek in mlete rožičke med seboj zmešamo.
- K rumenjakovi masi dodamo še mešanico moke, mleko in olje. Vse skupaj stepamo na nizki hitrosti, da se sestavine povežejo.
- Na koncu narahlo z lopatko vmešamo še beljakov sneg. Mešamo nežno, da masa ostane zračna in rahla.
- Maso vlijemo v pekač, na dno katerega smo predhodno dali papir za peko, robove pa namastili z maslom.
- Pečemo na 180 °C približno 45 minut.
Razlaga postopka izdelave krekerjev in piškotov - INO USA
Čokoladni preliv (ganache)
Za preliv potrebujete 140 ml sladke smetane, 120 g BAM mlečne čokolade in 80 g BAM temne čokolade.
- Smetano segrevamo tik do vretja in jo odstavimo.
- S segreto smetano prelijemo čokoladne kapljice. Pustimo pol minute, nato z metlico mešamo, da nastane enotna masa.
- Pustimo, da se masa ohladi do mlačnega.
- Preko ohlajenega biskvita enakomerno prelijemo ganache in pekač postavimo za nekaj ur v hladilnik, da se čokolada strdi.
Nasveti za popoln rezultat
- Da bo pecivo še bolj sočno, jabolk ne ožemajte sok, ki ga spustijo, bo obogatil teksturo.
- Če želite še boljši okus čokoladnega ganacha, lahko v mešanico dodate malo BAM vaniljeve paste ali sesekljane pražene lešnike.
- Rožičeva moka ima naravno sladkost, zato lahko količino sladkorja zmanjšate, še posebej, če uporabite sladka jabolka in dodate rozine.
- Pecivo se odlično obnese tudi kot energetska ploščica na poti; zavijte ga v alufolijo in hranite v zaprti posodi do enega tedna.