Višnjeva Torta Brez Moke (Črni Gozdiček)

Klasična Schwarzwaldska torta je priljubljena sladica, vendar obstajajo tudi drugačne interpretacije. Predstavljamo recept za višnjevo torto, imenovano "Črni gozdiček", ki je popolnoma brez moke, z makovim biskvitom in temnim kakavom v prahu. Ta recept je zasnovan za manjšo torto, premera približno 18 cm, idealno za vikend sladico.

Tematska fotografija višnjeve torte

Sestavine za Biskvit (premera cca 18 cm)

  • 6 jajc
  • 6 žlic sladkorja
  • 6 zvrhanih žlic mletega maka
  • 6 žlic temnega kakava v prahu
  • 3 žlice olja
  • Ščep vanilije v prahu

Priprava Biskvita

  1. Rumenjake in sladkor z mešalnikom mešamo približno 8-10 minut, dokler ne nastane gosta, penasta krema.
  2. Dodamo olje, mak in presejan kakav v prahu.
  3. Na koncu v maso z lopatko narahlo vmešamo sneg iz beljakov. Maso mešamo od spodaj navzgor, da vnesemo čim več zraka, kar bo poskrbelo za rahel biskvit, zato pecilnega praška ne potrebujemo.
  4. Biskvitno maso vlijemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Maso z lopatko naravnamo (narahlo potiskamo od sredine k robovom, da se biskvit med peko ne dvigne v sredini).
  5. Pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinjah Celzija približno 20-30 minut, odvisno od pečice. Ko zadiši po biskvitu, je ponavadi pečen. Pečenost lahko preverimo z zobotrebcem - če je čist, ko ga izvlečemo, je biskvit pečen. Pazite, da ga ne prepečete.
  6. Biskvit ohladimo in ga nato prerežemo na polovico.

Opomba: Ker so različne vrste maka, kakava in jajca različnih velikosti, bo morda potrebno prilagoditi količino maka ali kakava. Če bo masa preredka, dodajte še kakšno žlico maka ali kakava. Masa za biskvit je sicer redkejša od mase za standardno torto.

Sestavine za Kremo

  • 200 ml sladke smetane za stepanje
  • 250 g mascarpone sira
  • 1 vrečkica cappuccino prahu (instant vrečka za kapučino)
  • 4 žlice sladkorja
  • 1 kozarec vloženih višenj ali češenj (po želji)
  • Sveža meta
  • 1/2 lončka čokolade za kuverturo

Priprava Kreme

  1. Sladki smetani dodamo prah za kapučino in jo stepemo. Če ste ljubitelj intenzivnega kapučino okusa, lahko dodate še eno vrečko med stepanjem.
  2. Med stepanjem smetane po žlicah dodajamo še sladkor.
  3. V že stepeno smetano počasi po žlicah vmešamo mascarpone sir.
  4. Kremo za približno pol ure shranimo v hladilniku, da se nekoliko stisne. P.S.: Smetana in mascarpone sir morata biti pred stepanjem ohlajena.
Fotografija, ki prikazuje gladko kremo iz mascarponeja in smetane

Sestavljanje Torte

  1. Prerezan biskvit navlažimo s kompotom oziroma sokom iz višenj/češenj. Navlažimo obe polovički biskvita, vendar spodnjo precej manj, saj bodo nekaj soka spustile še višnje/češnje.
  2. Nekaj višenj ali češenj pustimo za dekoracijo torte.
  3. Na spodnji biskvit položimo odcejene višnje/češnje. Pomembno je, da so odcejene, saj tako lažje kontroliramo vlažnost biskvita in preprečimo, da bi bil spodnji biskvit preveč moker.
  4. Na višnje nanesemo kremo. Najlažje jo nanesemo s pomočjo vrečke, da je zunanji rob kreme lepo raven. Nekaj kreme si prihranimo za dekoracijo.
  5. Torto prekrijemo z drugim navlaženim biskvitom.
  6. Čokolado stopimo in jo na tanko prelijemo po vrhu torte.
  7. Na koncu torto po želji okrasimo s prihranjenimi višnjami/češnjami in svežo meto.

Preprosto z Urško: Malinova torta Malinca

tags: #220stopinjposevno #visnjeva #torta #brez #moke