Priprava Krompirjeve Solate in Recepti

Okusno kosilo na svežem zraku, narava in dobra družba - vse to je bistveni del vsakega piknika, na katerem običajno ne smejo manjkati čevapčiči, perutničke, ražnjiči in druge jedi, ki jih imamo radi. Te lahko odlično dopolnimo s prilogami, od različne zelenjave do krompirjeve solate, ki bo še dodatno razveselila naše brbončice, če jo bomo pravilno pripravili. Pravilno pripravljena krompirjeva solata je sočen in dobro začinjen krompir, pomešan s hrustljavo zelenjavo in kisom z dodatkom malo majoneze, gorčice ali jogurta.

Tematska fotografija krompirjeve solate in piknika

Pogoste napake pri pripravi krompirjeve solate

Krompirjevo solato lahko pripravimo na tisoč in en način, a vseeno je dobro, da se izognemo pogostim napakam, ki jih lahko mimogrede naredimo.

Izbira napačnega krompirja

Ni skrivnost, da Slovenci obožujemo krompir, a ni vsak krompir tudi primeren za pripravo solate. Pri tem moramo upoštevati sorto, čas setve, kakovost gomolja in njegovo strukturo. Škrobnat krompir lahko med kuhanjem razpade, zato so za krompirjevo solato najprimernejše sorte, ki se ne razkuhajo, meso pa po kuhanju ostane čvrsto, voskasto in vlažno.

Infografika ali ilustracija različnih vrst krompirja in njihove primernosti za solato

Pravilno kuhanje krompirja

Začetek kuhanja v hladni vodi

Zelenjavo damo najpogosteje kuhati šele, ko voda že zavre, to pa ne velja za krompir, ki se lahko prav zaradi tega neenakomerno skuha. Ključ do popolno kuhanega krompirja se torej skriva v tem, da ga damo kuhati v hladno vodo. Krompir pri tem tudi kuhamo v olupku, ki prepreči, da bi meso med kuhanjem razpadlo oziroma vpilo preveč tekočine.

Optimalna kuhana tekstura

Najpomembnejša sestavina dobre krompirjeve solate je ravno prav kuhan krompir, zato mu ni odveč nameniti malo več pozornosti. Če ga bomo kuhali predolgo, bo razkuhan in brez pravega okusa. Prav tako moramo paziti, da ne bomo pretiravali v drugo smer in na koncu jedli na pol surovega. Kot smo že omenili, je najbolje, da kuhamo kar cel neolupljen krompir, vse dokler se ne zmehča, kar najlažje preverimo s tankim nožem ali vilicami.

Pravilno začinjanje

Soljenje med kuhanjem

Začimbe so ključna sestavina, če hočemo pripraviti res dobro krompirjevo solato, še posebej če jo nameravamo postreči ohlajeno. Najbolje je, da krompir solimo že med kuhanjem. Na tak način bo sol absorbirala od znotraj in bo okusnejša. Po potrebi in glede na svoje želje lahko kasneje dodamo še druge začimbe ali sveža zelišča, kot so na primer poper, drobnjak, peteršilj in krebuljica.

Dodajanje kisa in preliva

Kis je obvezna sestavina vsake solate, a pri krompirjevi solati je najbolje, da ga dodamo, ko je krompir še vroč. Ko je krompir kuhan, ga olupimo, narežemo in mu dodamo nekaj žlic kisa. Nato ga pustimo nekaj časa stati, da se lepo prepoji.

Recepti za krompirjevo solato

Klasična krompirjeva solata s "skrivno sestavino" (topla marinada)

Krompirjeva solata je neverjetno vsestranska priloga. Dobro se ujema s piščancem, kuhano kranjsko klobaso, s polpeti in legendarnimi ocvrtimi osliči, pa tudi s kračo in rebri. Recept z "skrivno sestavino" vas bo odrešil krompirja, ki je popil neznanske količine kisa in olja in bil še vedno neprepričljivega okusa, se drobil ali pa povzročal pekoč občutek po želodcu od surove čebule.

Fotografija klasične krompirjeve solate

Priprava

  1. Krompir pristavimo v loncu vode z žličko soli in skuhamo, dokler vilice zlahka ne zapičimo v gomolj.
  2. V kozici pristavimo juho (če je nimamo, uporabimo pol jušne kocke in 2 dl vode) in dodamo čebulo, ki smo jo narezali na enakomerne majhne kocke. Prilijemo še dober jabolčni kis - količina je odvisna od okusa, 7 žlic ne bo preveč. Zavremo in kuhljamo nekaj minut, da se čebula zmehča. Nato dodamo gorčico, pomešamo in dolijemo olje, spet pomešamo, ampak olje bo pač splavalo na gladino.
  3. Mlačni krompir olupimo in narežemo v globljo skledo na enakomerne rezine ter prelijemo z mlačno marinado, v kateri se prepletajo okusi goveje juhe, čebule, rahla sled gorčice in kisa.

Namig za olje in čebulo

Z oljem je tako: za okus krompirjeve solate je boljše čim bolj nevtralno, za zdravje pa oljčno, vendar zaradi pikantnosti rado naredi malo sile krompirju. Idealno bi bilo hladno stiskano sončnično ali olje oljne ogrščice. Ko smo pri zdravju: surova čebula je bolj zdrava, ker kuhanje uničuje koristno žveplo - a kaj, ko mnogim obleži v želodcu.

Osvežilna krompirjeva solata s hladnim prelivom

Priprava

  1. Krompir temeljito operemo in po potrebi tudi oščetkamo. Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerega damo krompir in ga zalijemo s tolikšno količino osoljene vode, da je povsem prekrit. Kuhamo ga v olupku od 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir odcedimo in ohladimo.
  2. Ohlajen krompir olupimo in narežemo na tanjše rezine, ki jih stresemo v veliko solatno skledo.
  3. Čebulo olupimo. Eno čebulo zrežemo na tanke kolobarje, drugo čebulo pa drobno sesekljamo. Drobnjak operemo in osušimo. Po želji nekaj vejic prihranimo za dekoracijo, preostali drobnjak nasekljamo.
  4. Čebulo in drobnjak stresemo v skledo ter zmešamo s krompirjem.
  5. V skledici zmešamo olje, kis in sol. Mešamo toliko časa, da se sol povsem raztopi. S pripravljeno polivko začinimo solato.

Krompirjeva solata na grški način (mediteranska lahkotnost)

Krompirjeva solata na grški način prinaša lahkotno alternativo tradicionalni krompirjevi solati, kot jo poznamo v naših krajih. S svojim svežim in lahkim okusom je kot nalašč za uživanje v toplih poletnih mesecih ali hladnejših jesenskih dneh. Obogatena z obilico svežih zelišč, začinjena z oljčnim oljem in limoninim sokom, je ta osvežujoča solata idealna za piknike ali kot dopolnilo k vsakodnevnemu kosilu.

Fotografija grške krompirjeve solate z oljkami in zelišči

Lastnosti

  • Kuhinja: mediteranska kuhinja
  • Težavnost: enostavno

Sestavine

  • Sestavine za solato:
    • 1,5 kg mladega krompirja z lupino
    • 1 srednje velika rdeča čebula
    • 3-4 mlade čebulice skupaj z zelenim delom
    • vsaj 20 črnih oljk vrste Kalamata
    • 1 šopek svežega koprca
    • 1 šopek svežega peteršilja
  • Sestavine za preliv:
    • ½ skodelice kakovostnega oljčnega olja
    • 1 manjša limona
    • 1 čajna žlička posušenega origana
    • sol in sveže tolčen poper

Navodila

  1. Oljke razpolovimo in izkoščičimo. Sveža zelišča sesekljamo. Rdečo čebulo narežemo na kocke, mlado čebulico pa z zelenim delom vred na kolutke.
  2. Skuhamo krompir. V večjem loncu zavremo vodo. Dodamo neolupljen krompir in eno zvrhano žličko soli. Zmanjšamo temperaturo, da krompir vre na zmernem ognju. Krompir kuhamo približno 15-20 minut, dokler se ne zmehča (čas je odvisen od velikosti in starosti krompirja). S pomočjo zobotrebca preverimo, ali je krompir res skuhan.
  3. Vmes pripravimo preliv. Limono ožamemo in jo v manjši skledi zmešamo s suhim origanom, soljo in poprom. Med nežnim stepanjem počasi prilivamo oljčno olje, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.
  4. Ko je krompir kuhan, ga previdno odcedimo in ohladimo, dokler ni dovolj hladen za nadaljnjo uporabo.
  5. Krompirja ne olupimo, temveč ga narežemo na kocke in položimo v veliko skledo.
  6. Na krompir dodamo rdečo in zeleno čebulo, peteršilj, koprc in oljke. Preliv še enkrat premešamo in ga nato polijemo čez krompir. Nežno premešamo, pri čemer pazimo, da krompirja ne tlačimo, in počakamo, da se vse sestavine in okusi lepo povežejo.

Krompirjeva solata na grški način je odlična izbira za poletne ali jesenske dni, ko si želimo osvežujočih in lahkih jedi. Z bogatim okusom svežih zelišč, oljčnim oljem in limoninim sokom prinaša pristno mediteransko doživetje na krožniku.

tags: #solata #solata #s #krompirjem