Pita s hruškami in gorgonzolo ali vaniljevim pudingom

Pita s hruškami je vsestranska sladica ali slana jed, ki ponuja bogato paleto okusov in tekstur. Lahko se pripravi v sladki različici z vaniljevim pudingom, ki spominja na sočne jabolčne rezine, ali v bolj drzni slani kombinaciji z gorgonzolo in timijanom. Ne glede na izbiro, je ključ do popolne pite uporaba kakovostnih in sočnih hrušk.

Sladka pita s hruškami in vaniljevim pudingom

Ta različica pite je sestavljena iz krhkega testa, sočnega nadeva iz hrušk ter vaniljevega pudinga z dodatkom kisle smetane, kar ji daje izjemno kremasto teksturo. Količina sestavin je primerna za pekač premera 26 cm in višine vsaj 6 cm.

Sestavine za krhko testo:

  • 350 g bele gladke moke
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 ščep soli
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 160 g masla
  • 50 ml hladne vode

Sestavine za hruškov nadev:

  • 1 - 1,2 kg sladkih in sočnih hrušk viljamovk
  • 2 žlički vaniljevega sladkorja
  • 2 žlički cimeta
  • 5 žličk limonovega soka
  • 2 žlički jedilnega škroba
  • Sladkor v prahu (po okusu)

Sestavine za puding:

  • 2 vanilijeva pudinga v prahu
  • 800 ml mleka
  • 7 zvrhanih žlic sladkorja
  • 3 zvrhane žlice kisle smetane

Potrebujemo še:

  • Maslo (za premaz pekača)

Postopek priprave sladke pite:

Priprava testa:

  1. Moko zmešamo skupaj s pecilnim praškom in soljo.
  2. Dodamo sladkor v prahu in na kocke narezano maslo sobne temperature.
  3. Med gnetenjem postopoma prilivamo hladno vodo.
  4. Zgneteno testo oblikujemo v gladek hlebček in ga razdelimo na dva dela. Dve tretjini testa shranimo v hladilnik, eno tretjino pa v zamrzovalnik.

Priprava hruškovega nadeva:

  1. Hruške olupimo, odstranimo pečke, muho in pecelj. Narežemo jih na kocke.
  2. Kocke hrušk zmešamo s sladkorjem v prahu in cimetom.
  3. Limonov sok pomešamo z jedilnim škrobom, da dobimo gladko pasto brez grudic. To pasto vmešamo k hruškam.
  4. Hruškov nadev obvezno poskusimo in po okusu dodatno sladkamo. Če so hruške mehke in sočne, jih ni potrebno predhodno pokuhati.
infografika s koraki priprave hruškovega nadeva

Sestavljanje in peka:

  1. Pekač dobro namastimo z maslom.
  2. Testo iz hladilnika s prsti enakomerno potlačimo na dno pekača in ob rob, približno 3 do 4 cm visoko.
  3. Hruške odcedimo (da ne razmočijo testa), nato pa jih enakomerno razporedimo po testu.
  4. Za pripravo pudinga dve vrečki vaniljevega pudinga pomešamo s sedmimi žlicami sladkorja in 100 ml mleka, da dobimo gladko maso brez grudic.
  5. Preostalih 700 ml mleka zavremo in ko zavre, vanj vmešamo pudingovo maso.
  6. Ob stalnem mešanju z metlico puding kuhamo še 4 do 5 minut, da se zgosti. Še v vročega vmešamo kislo smetano.
  7. Med mešanjem puding malce ohladimo, nato pa ga prelijemo prek hruškovega nadeva in ga poravnamo.
  8. Testo iz zamrzovalnika naribamo po vrhu pudingovega nadeva.
  9. Pito pečemo 50 do 60 minut na 180 °C, dokler se vrhnje testo ne obarva zlatorjavo.

Pita s hruškami in vaniljevim pudingom je odlična tako rahlo mlačna kot tudi ohlajena. Za pripravo pite je priporočljivo uporabiti mehke, sočne in sladke hruške, kot so viljamovke. Trde in suhe hruške ne bodo dale enako okusne pite.

Slana pita s hruškami in gorgonzolo

Za ljubitelje bolj drznih kombinacij okusov je tu recept za slano pito, ki združuje sladkost hrušk s pikantnostjo gorgonzole in aromo timijana.

Sestavine za slano pito:

  • Listnato testo
  • 2 zreli hruški (približno 300 g)
  • 100 g gorgonzole
  • Svež timijan
  • Akacijev med (za preliv)

EDINI recept za hruškovo pito, ki ga boste potrebovali | OKUSNO Toplo in ohlajeno | Južno življenje od doma

Postopek priprave slane pite:

  1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija, z enakomernim gretjem spodaj in zgoraj.
  2. Hruške operemo, prerežemo na štiri enake dele, odstranimo neužitne dele in jih narežemo na tanke krhlje.
  3. Razvijemo listnato testo. Vse robove testa obrnemo za dober centimeter navznoter in celoten rob enakomerno prebodemo z vilicami.
  4. Listnato testo skupaj s papirjem za peko predenemo na pekač.
  5. Po preostali površini testa nadrobimo 100 g gorgonzole.
  6. Po nadrobljeni gorgonzoli razporedimo dve vrsti narezanih krhljev hrušk.
  7. Nato po krhljih hrušk nadrobimo še preostanek gorgonzole in posujemo s svežim timijanom.
  8. Pekač z vsebino postavimo v pečico na srednje vodilo in pečemo 20 minut oziroma toliko časa, da testo dobi lepo, zlatorjavo barvo.
  9. Pečen tart vzamemo iz pečice in ga rahlo ohladimo.
  10. Prelijemo z akacijevim medom in narežemo na poljubno število rezin.

tags: #pita #s #hrusko #in #gorgonzola