Recepti za marmelade in sladice

V tem članku vam predstavljamo zbirko receptov za pripravo domačih marmelad in sladic, ki bodo navdušili vaše brbončice. Odkrijte, kako pripraviti osvežujočo korenčkovo marmelado z limono in cimetom, božanske fige v rumu ali refošku ter klasične buhteljne z domačo slivovo marmelado.

Korenčkova marmelada z limono in cimetom

Ta recept ponuja osvežujoč način, kako uživati v domači marmeladi. Okus korenja se čudovito dopolnjuje z ostrino limone in toplino cimeta.

Sestavine za 1 liter marmelade:

• 500 g korenja, drobno naribano
• Lupinica in sok 2 limon
• 2 cimetovi paličici
• 4 skodelice vode
• 1 kg želirnega sladkorja za marmelado

Navodila za pripravo:

1. Olupite in naribajte korenček.
2. V loncu zmešajte naribano korenje, drobno naribano lupinico in sok ene limone, cimetovi paličici, vodo in želirni sladkor za marmelado.
3. Kuhajte nepokrito približno 15 minut. Med kuhanjem odstranjujte odvečno peno.
4. Marmelado vlijte v tople, sterilizirane kozarce.
5. Kozarce dobro zaprite in shranite v hladilniku.

Ta korenčkova marmelada se odlično prileže k sirovi plošči, sirovim namazom, svežim kruhovim pogačicam (scones) ali toastu.

Buhteljni s slivovo marmelado

Buhteljni so klasična sladica, ki je priljubljena po vsej Sloveniji. Ključ do mehkih in puhastih buhtelnov je v pravilni pripravi testa in uporabi kvalitetne domače marmelade.

Sestavine za testo:

• 500 g namenske moke
• 3 dcl mlačnega mleka
• 1/2 kocke kvasa
• 1 žlička soli
• 4 žlice sladkorja
• 1 dcl olja
• 0,3 dcl ruma (po želji)
• 1 beljak
• Malce limonine lupinice
• 1 vanilijev sladkor

Sestavine za premaz in posip:

• 1 rumenjak + 2 žlici mleka za premaz
• Sladkor v prahu za posip

Nadev:

• Slivova marmelada (čim bolj gosta)

Navodila za pripravo testa:

1. Moko presejte v večjo posodo in naredite jamico.
2. V jamico nalijte mlačno mleko, nadrobite kvas in počakajte 10 minut, da se naredi kvasec.
3. Medtem v lončku z vilico raztepite preostale mokre sestavine (razen rumenjaka za premaz).
4. Ko je kvasec narejen, dodajte ostale sestavine in začnite gnetiti testo. Med gnetenjem počasi dodajajte mokre in mastne sestavine.
5. Ključ do mehkih buhtlinov: Testo morate gnetiti vsaj 20 minut, da razpadejo beljakovinske vezi in se začnejo tvoriti nove, čvrstejše, ki bodo sposobne zadržati CO2, ki ga izločajo kvasovke. Tako bo med peko nastalo veliko drobnih luknjic, testo bo resnično rahlo.
6. Testo pokrito vzhajajte, dokler se njegov volumen ne poveča za dvakrat. Pazite, da testo ni ne preveč ne premalo vzhajano.

Oblikovanje in peka buhtelnov:

1. Vzhajano testo nežno zvrnite na rahlo pomokano površino, nežno razvaljajte na debelino 0,5 cm in razrežite na kvadratke.
2. Na vsak kvadratko položite žličko goste slivove marmelade in kvadratek dobro zaprite tako, da potegnete vse konce skupaj in jih nato s prsti dobro stisnete in zlepte nazaj na kroglico.
3. Kroglice polagajte v pekač tako, da je zlepljen del spodaj.
4. Kroglice premažite z mešanico rumenjaka in mleka ter pustite, da vzhajajo še približno 15-20 minut. Ne vzhajajte jih predolgo, da se ne sesedejo.
5. Medtem segrejte pečico na 200 stopinj.
6. Buhtline pecite 15-20 minut.
7. Po peki jih posujte s sladkorjem v prahu.

Nasvet: Da marmelada ne steče iz buhtelnov, mora biti ta čim bolj gosta, kroglice testa pa dobro zaprte.

Domače figove marmelade z rumom ali refoškom

Te domače figove marmelade so božanske in predstavljajo odličen način za ohranjanje okusa poletja skozi vse leto. Recepti vključujejo uporabo gelfixa za zagotovitev popolne teksture.

Sestavine (z rumom):

• 1 kg fig
• 300 g sladkorja
• 1 zavitek Gelfix Extra 2:1
• Sok 1 limone
• 6 žlic ruma

Sestavine (z refoškom):

• 1 kg fig
• 300 g sladkorja
• 1 zavitek Gelfix Extra 2:1
• Sok 1 limone in limonina lupinica
• 150 ml Refoška
• 1 mala žlička mletih klinčkov

Navodila za pripravo:

1. Kozarce in pokrove za vlaganje operite in jih v pečici sterilizirajte 10 minut na 110 stopinjah Celzija.
2. Figo, sladkor in klinčke (če uporabljate recept z refoškom) kuhajte nekaj minut.
3. Dodajte Gelfix in marmelado kuhajte na nizkem ognju še 3 minute.
4. Z paličnim mešalnikom vse skupaj obdelajte, vmešajte preostale sestavine (rum ali refošk, limonin sok in lupinico).
5. Segrejte do vrenja in z še vročo marmelado napolnite vroče kozarčke.
6. Kozarce neprodušno zaprite in jih zavijte v odejo, da se marmelada počasi ohlaja (približno 24 ur ali več).
7. Med nalaganjem marmelade v kozarce pazite, da rob kozarčka ostane čist. Če se marmelada kapne na rob, jo obrišite z alkoholnim robčkom.

tags: #220 #stopinj #posevno #marmelada

• Popolna sladica: Nasveti za jabolčni zavitek
• Vse o cvetličnih loncih
• recept za ajdovo kašo z gobami
• Pečene krvavice
• Gostilna Erjavčeva koča